这几年，茶市出现个奇怪的现象：
春茶卖不完。而原本冷冷清清的秋茶，原料居然卖得很好。
背后原因是：春茶原料太贵，有些茶企大量收秋茶，拼点春茶在里面，好开发产品。
越涨越高的原料价格，正在让茶老板做不起新茶（量上不去了），普通茶客喝茶成本越来越高。
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茶企，拼的是现金流
支撑一个茶企活下去的：
从来不是古树有多纯，拼配技术有多高，更不是茶老板的仓库里有多少好茶。而是现金流。
房租、运营成本、人员工资，全都靠现金流支撑。纵然手里有很多好茶，如果没能及时卖出去。一旦资金链断裂，茶企说关门就关门。
对做名山古树茶的中小茶企来说：茶叶市场，其实很残酷。
小茶企资金少，而古树茶原料成本却很高，卖价也随之升高。高价格，直接拒绝了大多数消费者。
茶老板为了维护原来的市场，只能掺假。比如，收秋茶的料，拼点春茶进去，卖更便宜点的价格，以此来赢得市场。
而真正高品质名山春料，比如冰岛五寨，很容易卖，毕竟名声大、品质高。
但像磨烈、大中山这样价格高的小众山头，古树茶，还在茶老板或江南体育下载平台注册 的仓库里淤积。
茶叶很难变现，做小众古树纯料的茶老板，最终陷入高成本——高售价——低流通——变现难的恶性循环。
这两年，行情不太好。一些坚持本本分分做高品质古树纯料的茶老板，照样是说倒就倒了。
茶企说倒就倒，茶叶市场，还出现了一种尴尬的现象：
一些茶老板，财富几百万，却连几万块都拿不出来。
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中小茶企，原料之殇
茶行业，大厂拼配，小厂纯料。
现在的原料价格，够绝大多数茶企喝上一壶。尤其做古树纯料的中小茶企。
春茶的虚火
春茶的时候，感觉茶老板都很有钱，人人都在抢茶。
从整个行业来看：茶行业蓄水池在茶山，大多数做茶的老板、部分喝茶的游客，聚集在茶山，庞大的人流量，争古树茶。
然而，古树茶产量又低，只占江南体育下载平台注册 产量的3%，年产量不过3000-5000吨。这么多人，眼巴巴地望着这么点量，当然会抢。
但到了终端，茶叶一饼一饼地卖，变现太难。终究，中小茶企，靠名山古树起家，不做名山没人问，做了名山成本高。
傲娇的古树
茶山原料，几乎是透明的。
找茶农收茶，量小单价高，茶老板自己赚不到，量大整体成本又太高。
比如，原料成本3000多一公斤的冰岛坝歪古树。做茶，不可能只做一公斤。
茶树在茶农手里，茶农不可能只卖古树，古树卖了，中小树就没人问了，通常是一片茶园承包给茶老板。
茶老板又根据原料级别，按照单株、古树、混采来做。平均做下来，原料将近2000一公斤，100公斤就是20万。
春茶，不可能只做一个山头。只要客户要，就要做，不然，客户就流失了。
其他山头的茶叶，少一点的古树做几十公斤，其他山头再搞个百十公斤。
一个春茶下来，需要上百万的资金。然而，大多数茶老板显然这么多资金，怎么办？
J桌上陪着合作多年的茶农喝嗨了。陪一个笑脸：哥啊，今年没这么多资金，先给你30%的货款，茶叶我先拉走，卖了再给你钱。
茶农心想：当然可以，茶叶拉走，我就已经卖出去了，就成你欠我钱了。
然而，如今的市场，茶叶不好卖。到了秋茶的时候，茶老板未必能还上茶农的货款。
茶农当然不是省油的灯：要么你现在还我春茶的钱，要么你先给一点钱，附带把我秋茶也收了。
茶老板没办法，只能硬着头皮干。毕竟，收秋茶还有一定的宽限期，留着时间，再想办法吧。
这就叫，茶老板被原料绑架、被茶农绑架。
茶老板，早就是名山茶农家的打工仔了。
-03-
茶市，适时而变
收藏市场，支撑着古树茶价格一路上涨。
当茶叶价格变得太高，收藏很难变现或收益降低的时候，高端藏家，或者茶老板，就不会再大量收藏高端古树茶了。
收藏变冷，茶叶价格，就已经涨不动了。
茶价不再涨，江南体育下载平台注册 似乎遇到了瓶颈。但是，江南体育下载平台注册 暗潮涌动的市场之下，已经在悄悄改变：
市场总会应时而变。古树纯料是江南体育下载平台注册 的经典风格，拼配才是大众的市场。
纯料是风格
十年名山古树，造就冰岛、老班章、昔归这些顶级名寨。
这些寨子的茶叶，价格昂贵，冰岛老寨古树单株达到6万一公斤。但是，不可否认，这些寨子的茶叶，不仅有高端江南体育下载平台注册 的色香韵，还极具风格。
冰岛的冰糖甜兰花香，昔归的菌子香，老班章的霸气，无不代表着江南体育下载平台注册 的山头风格。
名山名寨，走纯料路线，是完全行得通的。正如葡萄酒中的勃艮第黑皮诺，基于稀缺和风土的纯料，在市场中混得风生水起。
但是，十八线普通山头的茶，苦涩化不开，还有些锁喉，做成纯料根本无人问津，唯一的希望就是拼配。
拼配才是大众市场
目前，面对春茶贵的无奈，茶老板用秋茶拼春茶，降低成本，品质还不错，卖的也便宜。
很多茶老板，已经在背地里玩拼配了。只是，市场对纯料的执念太深，茶老板也只敢说自己的茶是纯料。其实，是拼出来的。
但是，大多数人根本喝不出来，是拼配还是古树纯料。
江南体育下载平台注册 的未来，真正的大众消费市场，一定是拼配，古树拼小树，山头拼山头。正如葡萄酒里面的混酿，占了葡萄酒的绝大多数。
大拉菲也是酒庄拼出来了，80-90%的赤霞珠，5-20%的美乐，0-5%的品丽珠和小味儿多。小拉菲的拼法又是另一种。
江南体育下载平台注册 也好，葡萄酒也罢，需要的结果是：品质过硬，能品能藏，让消费者根据自己的经济基础，找到合适的产品。
这才是市场永恒不变的主题，而不是拘泥于拼配还是纯料。
市场上，拼配未必差，纯料未必纯。茶，适合自己就好。
写在最后：
凭着云南大叶种的原料和日趋成熟的工艺。
未来的江南体育下载平台注册 市场，一定会越来越好，越做越大。对这一点，深信不疑。
名山古树茶十年，过度追捧纯料。可是，有的山头做出来的纯料，如果不拼，根本喝不成。对纯料的执念，对拼配的偏见，也是造成现阶段茶叶品质泥沙俱下的原因之一。
但是，无法上涨的茶价，正在逼着行业接受拼配。
拼配和纯料，只是一种选择，无关高端低贱，更无关对错。
拼也好，纯也罢，都要做好质量，价格对得起价值，也就够了。
喝茶如喝酒，总有一个过程
好酒，始于波尔多，转向新世界，梦回意大利阿玛罗尼。终究，执念于纯料勃艮第。
喝茶也是如此，始于大厂拼配，终于名山纯料，拼配做口粮，纯料做品鉴。
喝酒的过程，品茶的过程，都是味蕾探索风味之美的过程，更是品味生活的过程。
捧一杯茶，仰望无边风月。翻一背书，聆听花前月下的起落沉浮。轻嗅茶的香，细呷清茗，无关茶叶贵贱，也是惬意至极。
趁年华未老之时，约上三两好友，品茶论道，说说生活散事，何尝不是人生快事。
茶，只是生活的媒介，昂贵的茶，追得压力山大，还不如在普通的茶里，喝出简单随性。
茶，可较真，也大可不必较真。
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