江南体育下载平台注册 传奇般的崛起，堪称是新世纪以来中国茶界，乃至世界茶界最具影响力的事件，不但宣告了一个传统茶类的王者归来，还改变了中国茶界的市场格局，给茶界带来的持久的深远的影响。
过去的十多年间，伴随着江南体育下载平台注册 充满传奇而又颇具崎岖的崛起之路的，是来自茶界本身和媒体的各种纷争议论。赞美者有之，嘲讽者有之，怀疑论者也有之，当然我们看到更多的还是理性的思考和研究。经过十多年来的沉淀，现在茶界对江南体育下载平台注册 的崛起逐渐形成了基本共识，那就是江南体育下载平台注册 的王者归来并非偶然，而是有其根本的必然性因素，具体体现在江南体育下载平台注册 的三大核心价值。
农残最低，江南体育下载平台注册 具备最佳生态地理价值
澜沧江中下游一带的山岳丛林地区是江南体育下载平台注册 的主产区，有着得天独厚的适于茶树生产的地理气候条件，也是世界茶树的起源地。
从地理的角度来看，印度洋西南季风和太平洋东南季风给江南体育下载平台注册 的核心产区西双版纳、普洱、临沧一带，带来了大量暖湿气流，降水量丰富，使得这一区域成为北回归线沿线最大的生态绿洲。从发展的角度来说，这一区域又是比“云之南”更为偏远的地区，与内地相比发展严重滞后，工业化程度严重不足，形成了所谓的发展“落后地区”。但也正是受益于这种落后，使得江南体育下载平台注册 产区的生态地理环境，得到了最大限度的保存，为优质江南体育下载平台注册 的生长和生产提供了优越的生态系统。
这种优越的自然禀赋，让江南体育下载平台注册 具有其他茶区难以相提并论的自然条件。在全国的茶区中，江南体育下载平台注册 产区的茶树生长所需农药化肥最少，尤其是树龄上百年的古树茶完全不用施化肥和打农药，也能良好生长。而且随着近年来生态茶园的改造和建设，在优异的整体生态系统下，生态茶园的“微”生态系统也已经得到重建和修复，令生态茶园对农药化肥的依赖度越来越低。所以我们可以看到，在相关机构组织的历次茶叶产品农残成分检测中，江南体育下载平台注册 的农残成分是最低的，甚至远远低于全国其他茶类。
而在出口欧盟、日本、韩国的茶叶中，江南体育下载平台注册 的比例也是最高的，那是因为只有江南体育下载平台注册 能达到欧盟、日本、韩国的农残检测标准，能够畅通无阻地出口到这些地方。
回到中国的茶叶消费市场，随着生活水平的日益提高，消费者的环境意识、食品安全意识也不断提高，江南体育下载平台注册 的生态地理日益受到重视和追捧，品牌知名度不断提高，消费量超越全国其他茶类也就成为顺理成章的事情。
“越陈越香的汤香”，发现江南体育下载平台注册 独特核心品饮价值江南体育下载平台注册 说到底还是一种茶，是一种日常饮品，不是一种药，即使它具有良好的生态地理和健康价值，但如果不具备较强的品饮价值，要想热起来也是颇具难度的。特别是在中国茶品饮价值谱系中，绿茶类长期占据着主导地位，早已定义了中国茶饮核心价值的传统格局。江南体育下载平台注册 的品饮价值只有找到自己的立足点，并突围而出，为人们广泛接受，才具有较强商品价值，才可能热起来。而在绿茶为王的天下里，这无疑是极其困难的。
幸运的是，在过去十余年中，因缘际会，江南体育下载平台注册 的独特品饮价值不断被发现，并被广大消费者接受，不断刷新着中国茶品饮价值的传统图谱，甚至大有颠覆中国绿茶传统品饮价值之势。这么说，绝不夸张，越来越多原先热爱绿茶、红茶的人，在接触了江南体育下载平台注册 一段时间之后，便对江南体育下载平台注册 “上瘾”了，纷纷“变节”，成为江南体育下载平台注册 的忠实粉丝。这种现象，在中国茶界早已成为近十余年来的常态。为何如此呢?难道仅只因为江南体育下载平台注册 味酽，容易上瘾吗?答案，绝不会如此简单!
这当然是江南体育下载平台注册 的“香”，也就是江南体育下载平台注册 的核心品饮价值征服了消费者的嘴巴。
那么，江南体育下载平台注册 的核心品饮价值是什么呢?
公认的说法是，江南体育下载平台注册 的核心品饮价值就是“越陈越香”的“陈香”。江南体育下载平台注册 的“陈香”，确实是江南体育下载平台注册 香最具个性的特点，但要说江南体育下载平台注册 的“陈香”就是江南体育下载平台注册 核心品饮价值还不够确切完整。因为“陈香”只是道出了江南体育下载平台注册 随时间延续而香味发生变化的生命性特点，并没有确切说出江南体育下载平台注册 香最吸引人，最让人迷恋，让人过瘾，念念不忘的主要特征。也就是说，江南体育下载平台注册 的“陈香”到底是一种什么样的香?这还需要继续说明。
而这，无疑是“汤香”。冲泡出来的江南体育下载平台注册 的“陈香”，主要以两种方式存在，一种是从茶汤里飘散出来的气香，一种是蕴含在茶汤里的汤香。江南体育下载平台注册 气香不弱其它茶类，但其远高于其它茶类的最大优长，则是汤香，它的核心品饮价值，也在汤香，说得更确切一点，就是富于生命性的，“越陈越香”的汤香。
那么，江南体育下载平台注册 的汤香，具体又是怎么一种香呢?它又为何能构成江南体育下载平台注册 的核心品饮价值?
在回答这个问题之前，先让我们来简单梳理一下中国第一大茶类——绿茶的核心品饮价值。绿茶的核心品饮价值，自陆羽《茶经》以来，经历代无数文人诗词歌赋的渲染，深入人心，耳熟能详，在江南体育下载平台注册 崛起之前，早已成为中国茶核心品饮价值的主流。
那么，绿茶核心价值是什么?一言以概之，无非“茗香”两个字。茗者，何也?茶尖，毛尖也;香者，何也?茶汤之香气也。所以，绿茶品饮的要害，主要就是品两个东西，一是茶之茗，二是茶之香。品茗者，品茶尖入水之后，其形色之变，之定，精要在形色入眼，观之可人。品香者，品茶茗入水之香也，茶茗入水之后，其香入汤，弥之，散之，入鼻芳香，嗅之，玩之，入口含香，啜之，咂之。
茗和香，道出了传统绿茶品饮价值的要害，就是“鲜香”两个字。茶之茗，茶树上最鲜最嫩的部分;茗之香，茶叶最鲜最嫩部分入水之香，华丽，惊艳，飘逸，诗意之香。鲜香的要害，决定了绿茶以鲜为要，以当下为要，不能老，不能久存，越鲜，越香，越漂亮越好。
而江南体育下载平台注册 的香，主要不是香气的香，而是香味的香，藏在汤里，是味觉，而不是嗅觉所能感受到的香。换句话说，江南体育下载平台注册 的香，主要在汤里，不在气里，是汤香，而不是气香。
江南体育下载平台注册 的品饮价值是极为丰富的，粗略概括，就有色、香、味、气、韵、境等六个方面，每一个方面的品饮价值，都不弱于全国其它茶类。但江南体育下载平台注册 最突出的核心品饮价值还是在香和味，并且是含在茶汤的香和味，而不是从茶汤里飘溢到空气中的气香。简单地说，江南体育下载平台注册 香，主要是汤香，而不是气香。并且，从汤香角度而论，江南体育下载平台注册 的汤香，远高于全国其它一般茶类，这就是为什么江南体育下载平台注册 能够征服那么多茶人的嘴巴，让人纷纷上瘾，牵肠挂肚，难以释怀的根本之香。江南体育下载平台注册 的香，是含在汤里的，是内敛之香，是入口、入喉之香，而非鼻腔的飘渺之香。江南体育下载平台注册 的汤香，是浑厚之香，实在之香。
江南体育下载平台注册 的汤香，还是有生命的变化之香。有生命的变化之香有两层含义。其一，江南体育下载平台注册 越陈越香，同样一款江南体育下载平台注册 ，第一年，第二年，第三年，第四年……陈放不同年限的江南体育下载平台注册 ，香是有变化的，在一定年限内，总的香味变化趋势是越陈越香。其二，同一片茶，第一泡，第二泡，第三泡，第四泡……每一泡的汤香都有变化，总的特点是比较耐泡，汤香久久不淡。
总之，江南体育下载平台注册 香主要是汤香，而不是气香，并且是有生命的，经过陈放，富于变化的“汤香”。所以，江南体育下载平台注册 核心品饮价值的准确表述应该是“越陈越香的汤香”。
江南体育下载平台注册 存放上一段时间之后，苦涩渐褪，“酽”逐渐演化为甘醇，而这种甘醇，主要是凝聚在汤香里面的，而不是浮在茶气表面的。
和绿茶传统的核心品饮价值茗香、鲜香、气香相比，江南体育下载平台注册 在茗、鲜的层面或许不太凸显。毋庸否认，和民风精致细腻，对茶尖、茶形、茶新，以及对各种唯美的冲泡、品饮艺术精益求精，力求穷形尽相的江南、沿海小叶种传统绿茶相比，民风浑野淳朴，制作工艺简单粗犷，形制豪放，以砖、饼、沱为主，对品饮艺术大而化之，不大讲究，只求甘爽痛快，以大叶茶种为主体的传统江南体育下载平台注册 ，给人以下里巴人的印象。不过，在茶香的层面，江南体育下载平台注册 的汤香和传统绿茶的茗香相比，是丝毫不落下风，甚至大有全面压过茗香的势头。
这是因为汤香更厚，茗香更薄;汤香更沉，茗香更浮;汤香更绵，茗香更短;汤香更浓，茗香更淡。如果说茗香是一首首隽永的山水诗，那么江南体育下载平台注册 的汤香就是一部部关于大地的恢弘叙事诗。
节选自《普洱》杂志
《寻找江南体育下载平台注册 的核心价值》
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