品牌方法论  陷阱与谎言——茶叶深加工
江南体育软件下载 首页 个人中心
下载APP 下载APP
手机访问 手机端二维码

品牌方法论 陷阱与谎言——茶叶深加工

产业的发展,往往受到多方因素影响制约。其中,以品牌突破为核心,带动全产业链所有资源协同运作,是茶行业在时代浪潮中能够经久不衰的重要推动因素。

为进一步剖析茶品牌特色,为产业发展找寻确定性的前行方向,“说茶”联合茶叶品牌营销专家、中国茶叶商学院特聘教授、《销售与市场》行业顾问、《茶叶品牌密码》作者、奇思品牌创始人田友龙,特启动“品牌方法论——茶品牌构建与升级的方法解读”系列专栏,剖析茶品牌升级发展的方式方法。

做好深加工这篇大文章,助推茶产业高质量发展。

茶饱受诟病的一个点————生产方式传统,科技融入有限,产业利用率不高。充分利用现代科技,大力发展深加工,弥补传统生产方式的短板,让茶产业走向现代化,这是业界同仁共同的希望。

深加工,让茶产业走向现代化

茶叶深加工指运用新技术新工艺,实现茶叶有效成分或功能组分的分离制备,将其应用到人类健康、动物保健、植物保护、日用化工等领域,延伸产品链,丰富价值链,构成产业生态圈,让茶产业告别传统走向现代化。

△八马茶业第七代生产线(图片来源:八马茶业)

充分利用每一片茶叶

茶叶是个宝,营养物质十分丰富,诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之。传统原叶茶的品饮之法,只有12%被人体吸收,多数成份浪费掉了,可以说是暴殄天物。深加工,可以改变茶叶中不溶于水的营养物质如维生素E等的结构,让其能被人体吸收利用,浪费率大大降低。传统名优茶讲究色香味形,剩下边角老料成无用的枯树叶,深加工则可以变废为宝,把茶园茶山资源用尽用透,充分利用每一片茶叶,让产业实现价值最大化。

推动茶产业持续扩容

深加工是一种创新思想,走一条与原叶茶完全不同的新赛道,在“新用途、新场景、新目标”的指引下,突破原叶茶的产品边界,打开原叶茶的市场限制;激活茶叶用户群沉睡的需求形成多元化的需求,瞄准非茶用户,用创新含茶类产品让非用户加入用户俱乐部;一句话在用户群横纵两个方向做加法——让用户买得更多,让更多用户购买;推动产业持续扩容,让茶产业走上持续增长之路。

构建更庞大的产业生态圈

深加工从茶叶中提取包括超微茶粉、速溶茶、茶浓缩汁以及茶叶功能成分标准化提取物等诸多物质,将其运用到茶饮料、食品、保健品、日化用品、食品添加剂、动物饲料等产品之中,将茶从天然饮品产业引入到天然药物、健康食品、功能制品、功能饮料、环保产品等诸多产业之中,建成一个十分庞大的产业生态圈,一片小叶子真正变成一个庞大的产业。

深加工,事实站到理想的对立面

深加工,蓝图描绘得很美好,吸引无数茶界同仁挥汗如雨,下场血拼,大干特干的结果却是事实站到了理想的对立面,理想有多丰满,结果就多么让人难堪,原因何在?!

文化不兼容,共生难

茶叶深加工,从本质上已改变了产业的文化属性。茶是农业,更是文化业,华夏文明符号,中华农耕文明的代表,是一个经典符号,是一种慢文化。深加工创造的系列产品,多属消费品,是一个时尚符号,是一种快文化,处于奔跑状态。经典慢文化与时尚快文化基本不兼容,在同一个体系中会表现出强大的排异性,容易出现品牌精神分裂,二者很难共生共荣。

渠道不共享,无边际效应

传统原叶茶重文化,承载价值观,注重社交属性;渠道必须解码这种文化十分注重空间的社交性与仪式感,体验第一。深加工产品多是标准化的快销品,注重卖点、价格、颜值,渠道必须体现冲击力与便利性,卖货第一。二者场景重叠度低,价格敏感度不同,促销方式有差异,空间构建原理不同,渠道无法共享,无法收获边际效应。传统茶企进入深加工,其实是另建一条赛道,风险不小。

△全程机械自动化生产加工车间(图片来源:浙茶集团)

底层不同,引发战略冲突

深加工将茶引入不同的产业,引发战略冲突。原叶茶是一个高度分散的行业,基本逻辑是小而美,战略支点是文化,一般特点是众生同生。深加工将茶引入集中产业或相对集中的产业,追求标准化和规模效应,基本逻辑是数一数二,战略支点是大营销大渠道成就大品牌,一般特点是有资本、有技术、有强大渠道运营能力的企业独领风骚,传统茶企没有参与竞争的实力和机会!

创新原叶茶,茶企的大未来

地球上任何一个原生产业,通常都由“传统+创新”两类产品组成,原产地市场一般由传统产品主导。中国茶也不能打破这个规律成为例外,原叶茶才是茶企的主战场。消费者是喜新厌旧的,中国茶面临一个十分尴尬的问题,要守住原叶茶的底线,还开创了新物种满足用户新需求,答案就是创新原叶茶,这才是茶企的大未来。

△智能采茶机器人(图片来源:浙江理工大学)

物种创新,激发扩大需求

物种,是茶产业的支点。原叶茶的创新,也必须从源头出发,根据消费者的变化,结合自然环境,引入科学育种与培植等技术,跨品类嫁接或进行新物种培育,创造有独特个性的新物种,激发和扩大新需求,这才是茶叶未来的胜负手。

物种培育是一个漫长的过程,是一个高消耗事业,企业一般没有能力与实力干这事。企业不能干的事,只能借助行政的力量将其打造成产业共享的公用资源,行政主导检索培育新物种,让茶百花齐放,才能驱动茶产业真正走向繁荣!

物种叠加,创造新产品

物种个性源于山场,所谓一方水土养一方茶,自然环境,山形地貌,土壤土质,光热条件,造就茶叶的特定属性。品种叠加之法其一是同一物种不同产区山场的茶叶叠加,让茶性能互补融和,创造出独具个性的新产品。

品种叠加另一种试验就是不同产区不同物种之间的叠加,解决单一物种某些性能不足(比如香气不足,甜味不够等)的问题,融合两个品类甚至多个品类来创造一个全新的产品;这种跨界一直在潜行,风口渐起。

工艺入侵,创造新风味

物种个性的激活依赖技艺,技艺不仅可以将品种的优势发挥到极致,还可以利用多种工艺混搭来创造新物种。中国茶工艺复杂,流派众多,但有根可寻而且一脉相承。各大技艺都在绿茶工艺的基础上增减派生而成,可以解构重组(两种至多种技术融合)成新技术,创造出新物种。

工艺入侵,大幕早已拉开,而且已结出硕果。金花香橼茶,融合了乌龙茶初制工艺和黑茶“紧压”、“发花”的工艺,让乌龙茶开出“金花”,成就一个超级爆款,这将是原叶茶创新的一大重要方向。

来源:说茶ShowCha,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

Baidu
map