产业的发展，往往受到多方因素影响制约。其中，以品牌突破为核心，带动全产业链所有资源协同运作，是茶行业在时代浪潮中能够经久不衰的重要推动因素。
为进一步剖析茶品牌特色，为产业发展找寻确定性的前行方向，“说茶”联合茶叶品牌营销专家、中国茶叶商学院特聘教授、《销售与市场》行业顾问、《茶叶品牌密码》作者、奇思品牌创始人田友龙，特启动“品牌方法论——茶品牌构建与升级的方法解读”系列专栏，剖析茶品牌升级发展的方式方法。
制茶是一门体力活，年轻人怕苦不入行！
这是茶的尴尬时刻，采茶苦制茶累，年轻人对此相当不感冒，不愿意接手这门“老年人手艺”，产业后续无人的风险相当大！
苦与累，探明事实与真相
采茶苦制茶累一说，让茶带上了点悲情色彩。这只是从业者的叹息，旁观者无感；讲清楚说明白的时候到了。
苦与累，一个季的事
苦与累，辛酸文字不少，总结起来共七条即“四苦三累”。采茶四苦：一、持续劳作，早出晚归连续奋战一季；二、环境不友好，山路中奔波、僻野茶园中劳作；三、强度大，茶树丛中一日弯腰挥手数万次；四、气候糟糕，顶烈日冒凉风受朝露遭冷雨。制茶三累：一、熬体力，制茶是体力活，十分考验人的耐力；二、忍火烤，制茶须在“火中取宝”，近火烤验唯忍受，三、战高温，制茶要忍受高温环境，热辣滚烫唯坚持。“四苦三累”基本属实，上半年制茶下半年卖茶也是事实，由此看出，苦与累时间并不长，夸张成份较大。
△寿宁县第六届制茶(乌茶)能手比赛实操现场（“说茶”摄）
苦与累，只劳茶人筋骨
苦与累，是世间常态，成就事业的基础！干事本无轻松可言，它山之石之可攻玉，全球优秀公司，全是从苦累中熬出来的。国家骄傲华为，“床垫文化”一路相伴，凭借这股精神超常发展，成就国民品牌。这一点上，环球同此凉热。《硅谷：生机盎然的坟场》一文讲：正是靠不断“埋葬”一代又一代的优秀人才，才构建起硅谷今天的繁荣。对比之中发现，采茶之苦制茶之累，只劳茶人筋骨而未劳其心智，要培育出世界级茶叶品牌，苦与累应该来得更多一点更猛一点更丰富一点！
苦与累，一种营销手段
我国农产品众多，很多行业都不比茶轻松，只会更苦更累。采茶之苦制茶之累，为何表现得如此辛酸强烈？这与茶的产业属性有关，茶是农业，更是文化业，十分需要故事。将茶从商品的钩子上取下来，装进故事的口袋，能增加人情味，减少铜臭味，让产品走心，让购买自动发生。用采茶苦制茶累来讲故事，打情怀牌，就能获得用户的认可，让产品获得溢价。苦与累，此时变成一种营销手段。
一种苦与累，两种不同态度
年轻人怕苦不入行，这句话“半对半错”。这是茶界用事实给出的答案，不同的茶区，年轻人对进入茶行业表现出截然不同的态度，可以说是冰火两重天！
热情似火，年轻人学习制茶忙
采茶制茶，印象中属于“老年人手艺”；一些茶区呈现出不一样的风景——“学茶之风”越刮越年轻，80、90、甚至00后学习制茶忙。年轻一代不惧高温与炉温，不怕制茶枯燥，坚持学习手工炒制技艺，茶二代三代构建起代际体系，工匠精神得以传承。比如西湖龙井，一个手工炒制技艺集训活动就吸引了300多名年轻人参与，武夷山年轻人学习手工制茶也是热情高涨；由此可见，年轻人并不拒绝接手这门老手艺！
△2024年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训开班（图片来源：西湖农林水）
冷若冰霜，年轻人拒绝入行
几家欢乐，就有一定有几家忧愁。一些茶区年轻人对这门老手艺相当不感冒，甚至冷若冰霜，茶产业几乎看不到年轻人的影子。春天采茶，茶园攒动着3861部队；工厂制茶，生产线边站着99部队。采茶没有多少技术含量，年轻人不屑干还说得过去；制茶是个技术活，技艺需要传承，年轻人怕吃苦不接手这门老工艺，茶匠将消失，技艺传承难，未来堪忧。
一个产业，两种不同的发展战略
一样的苦与累，两种不同的态度，巨大的反差背后是茶产业两种不同的战略选择，构成不同的价值生态体系！
△福州茶园采茶场景（“说茶”摄）
标准茶，去人化的生产实践
“大品类，小品牌”是中国茶的标签，茶界认为这是茶大而不强的根本原因；解困之道在于建立标准，推动茶叶实现工业化流水线生产；让茶走上集约化和规模化之路，打造出超级大单品，为同一个世界提供一杯同一个口味的低成本好茶；再通过大渠道大营销造就大品牌，让老茶客一喝再喝，让非茶用户也爱上这杯茶，产业才能持续兴盛。
流水线生产模式，核心有二：其一工艺流程分解，复杂工艺流程分解成诸多细小的标准动作，制定成傻瓜化的工作手册，让普通人也能胜任；其二，机械取代人工，减少对人的依赖。标准茶可复制本身是去人化的，年轻人入不入行，不是什么大事。
文化茶，产业自有后来人
茶从来就不只是一片汤色滋味香气俱佳的树叶，茶承载礼仪，蕴含哲学，表达情感，是华夏文明符号；文化赋予茶强大的生命力，数千年历经风雨一路向前，文化是茶的灵魂，文化茶才是中国茶的正确打开方式！
文化茶，用物种塑造稀缺性，借工艺证明珍贵性。茶匠将心注入打造精品，增加茶的情感附着力，让茶承载人文精神，成为用户的自我?射，用户才会喝茶上瘾，价格也能相对脱敏，手艺的价值得到认可，匠心打造个人IP参与创业，成为茶产业的一种风潮。
文化茶小而美拉长了产业链，为手工茶提供足够多的空间，能接纳大量个人IP创业者，苦累能转化为价值，产生磁石效应，无需鼓与呼，年轻人自然主动涌入，积极学习手工制茶。
绿茶之王西湖龙井，走文化茶之路，吸引年轻的入行者无数，个人IP品牌大量涌现，小微企业群体十分庞大；西湖龙井没有体量超大的茶企，整体价值在茶产业中遥遥领先。这才是原生茶应该选择的主赛道！
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9月7日《陷阱与谎言——硬磕工业化》
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