茶与和平
三教圣地耶路撒冷(图源：新华社)
俄乌冲突还未消停，中东战事又起!
长期以来，中东地区都不甚太平，
以至于被称为“火药桶”。
然而，正是这片沃土，
曾是人类文明的至高点之一，
美索不达米亚(两河流域)、
巴勒斯坦、埃及、伊朗等地，
都曾孕育了辉煌灿烂的古代文明。
美索不达米亚平原上的马尔丁城(图源：pixabay)
此地诞生的波斯、阿拉伯、
奥斯曼三大帝国更是所向披靡，
横扫亚非欧，并与东方文明古国——中国往来密切。
尤其是茶这一枚神奇的树叶，
从文化到贸易，
都曾深刻影响了中东地区。
茶叫“中国之王”?
“国王本人的主要收入是全国的盐税以及泡开水喝的一种干草税。在各个城市里，这种干草叶售价都很高，中国人称这种草叶叫‘茶’(sākh)。此种干草叶比苜蓿的叶子还多，也略比它香，稍有苦味，用开水冲喝，治百病。”
——《中国印度见闻录》(约9世纪成书)
这是目前波斯、阿拉伯史料关于中国茶的最早记载。
此外，欧美东方学者们更倾向于采用波斯学者阿布·拉伊汉·比鲁尼的巨著《医药书》。其中，有茶的专门词条，并写为“chā”。
邮票上的波斯学者阿布·拉伊汉·比鲁尼
该词条对茶的起源、中国人饮茶习惯特别是保健功效作了详细的介绍。
比如，论茶类——
“据说茶是汉语词汇，指生长在当地高海拔地区的一种草本，在契丹(即北中国)和泥婆罗(即尼泊尔)也有种植。根据颜色的不同，茶可分为：白茶、绿茶、紫茶、灰茶和黑茶。白茶是最上等的，它的叶片细长而芳香，比其他所有种类都更有益于人体，白茶极为珍稀而难得。”
比鲁尼所生活的年代10～11世纪正值中国的北宋。
西方学者绘制的茶树各部分结构示意图
宋徽宗赵佶《大观茶论》云：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。”
赵佶《大观茶论》四库全书影印本
可以说，比鲁尼对中国茶相当了解，也很专业。
宋朝又是海上贸易繁盛的时代，与波斯、阿拉伯贸易往来频繁。中国通过海上丝绸之路输出茶、丝、瓷，从中东地区进口香料、药材、珠宝等。波斯商人、阿拉伯商人还在泉州、广州等港口城市聚居。
另外，在许多波斯学者的著作中，也屡屡提到茶。很有意思的是，他们喜欢把茶称为“中国之王”(波斯语为Shāh-i Chīnī，阿拉伯语为Shāh Ṣīnī)。尽管是字面意思，但可反映出波斯人对中国茶价值的认识：保健功效多，能带来财富。
泉州古城(图源：新华社)
从药物到饮品
同中国一样，中东地区对茶的认识与接受，也是从它突出的保健功效开始的。
10世纪末波斯人伊本•卢德万记载：
“我们得到的这种药，呈片状，黑而且薄，是用某种植物的汁配制而成的。该药似降温剂，能治疗发烧引起的头痛和发炎肿块。根据这种情况，人们常常将其研成粉剂，撒在病灶。”
这一描述，同唐宋时主流茶品蜡面茶很相似，而在《证类本草》中也提到用蜡面茶磨成粉末外敷疮口可治疗皮肤生疮。
千余年来，在中东地区，以茶为药一直都是最主要的用途。
巴勒斯坦也是茶叶消费量很大的中东国家之一
(图源：新华社)
发展至今，茶的功能已不局限于保健了。
由于中东地区，多信奉伊斯兰教。根据教义，禁止信徒饮酒或进行酒类贸易。饮茶却是提倡的，茶可使人清醒静心。因此，以茶代酒，以茶健身，以茶会友，以茶联谊……渐成主流。
在中东地区，人们热衷于以茶会友，以茶联谊
在阿拉伯世界，茶馆、茶室亦是鳞次栉比。而且，阿拉伯人自古以来就有“夜谈”的习惯，海阔天空地唠嗑拉呱，往往聊到半夜三更甚至通宵，茶无疑是最好的饮品。既能解渴提神，又能使人放松愉悦。
茶已是中东地区不可缺少的生活之饮。据统计，全球人均茶叶消费量最大的10个国家中，土耳其、埃及、摩洛哥、沙特阿拉伯、伊拉克等均榜上有名。
伊拉克茶馆
阿联酋迪拜凭借茶叶再加工业务，跻身为仅次于中国、斯里兰卡、肯尼亚和印度的世界第五大出口大国。
中东流行什么茶?
伊朗、沙特阿拉伯、伊拉克、科威特、卡塔尔、阿联酋、埃及等国的穆斯林主要喝红茶, 酷爱鲜浓风味的红茶，佐牛奶、薄荷煮饮。从早到晚, 饮三五次。
煮茶时，先把茶放进小壶，添水、加糖，慢慢煮开，茶香味甜。煮出来的红茶含糖量很高，喝到嘴里甚至有粘稠之感，齁甜齁甜。
(图片：熊猫咪咪、H &M)
伊朗、伊拉克等国，还喜欢“含糖啜茗”。这一喝茶方式很特别，先把方糖放在茶汤里蘸一蘸含在嘴里，或是放在嘴里舔一下，再啜上一口红茶。糖慢慢融化，茶汤也慢慢变甜，味蕾上泛起一圈一圈的甜。
伊朗人喝茶喜欢“含糖啜茗”
伊朗人喝茶还喜欢加入藏红花，像茶桌上必备的橘黄色棒棒糖，便是加入藏红花制成的。
橘黄色棒棒糖便是加入藏红花制成的
阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、利比亚等国喜欢绿茶尤其是中国的绿茶。
这些国家九成的土地是沙漠。常年炎热如夏, 出汗多、消耗大，饮茶能有效补充水分、维生素，有益健康。这些国家饮食以牛、羊肉为主，还有骆驼肉，少食蔬菜，而饮茶能去腻消食。
他们喝茶习惯加白糖、薄荷叶或薄荷汁调味，香气馥郁，薄荷清凉，与糖的甜完美融合。另外，还会加入几粒松子，变成“松子茶”。
摩洛哥喝茶喜欢加入薄荷叶(图源：一饮一啄video)
伊朗不仅是茶叶消费大国，还是中东地区为数不多的产茶国之一，以红茶为主。产区主要在北部的吉兰省和马赛德省，故又称吉兰红茶、马赛德红茶。
伊朗红茶，以木质与柑橘类水果的香气而闻名。色泽呈紫红色，香气浓郁，口感柔和，深受爱茶者的欢迎。
茶与
和
平
/ Tea for World Peace /
茶是中国贡献给世界的健康之饮，
蕴藏着“和”的中华传统智慧，
和，是和谐，也是和而不同。
因此，茶也是和平友谊的使者。
与其兵戎相见，不如握手言和，
以对话代替对抗，化干戈为玉帛。
以茶为媒，
携手构建人类命运共同体。
以茶会友，茶和天下。
一起坐下，好好喝杯茶吧!
来源：茶道CN
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