守护一片山水茶园,守住一份制茶匠心
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守护一片山水茶园,守住一份制茶匠心

绿水青山,世外茶源

1973年4月,国营福鼎县后坪林场在福鼎市西南部的磻溪镇境内成立,后来更名为福建省福鼎后坪国有林场。此处集山、川、瀑、草、茶等不同自然风光于一体,森林覆盖率高达91%,物种多样性丰富,有500多个植物品种,5000亩号称南方“呼伦贝尔”的鸳鸯草场,水源地有对水质要求苛刻的“活化石”桃花水母。


在林场的九园工区,有一处面积约150亩的流美茶园。1970年代,福鼎流美大队知青上山下乡拓荒建设而成,树龄已跨越半个世纪。自1980年代末抛荒至今,抛荒年限近40年,是福鼎市目前面积最大的生态有机荒野茶基地。

茶园地处800米高海拔,气温低,昼夜温差大。云雾缭绕,阳光散射、漫反射,蓝紫光多,有利于氨基酸、可溶性果胶和芳香物质的积累。位于高山向阳坡面,光照充足,扎根于疏松肥沃的弱酸性土壤,周围被百年古树和竹林、兰科植物环抱簇拥,形如太师椅,是一处聚气宝地。此地茶叶风格自成一派,自带馥郁兰花香。


钟情于此,大洋轻岚

2015年,李国进在“中国白茶之乡”福鼎创立品牌“国号白茶”。追求品质的他,深知好白茶需从源头开始。他年年寻访福鼎大大小小的茶山,在大洋山、梅洋山、吴洋山、磻溪等主要产区精选山场,现已拥有占地面积800亩以上的自有茶园。2018年,他寻得这片荒野茶园,钟情于此,建立大洋轻岚荒野老枞茶园基地。

大洋轻岚之“岚”,既有高山云雾的意境,亦承载着兰花韵、兰花香的深意。李国进下定决心守护绿水青山里的荒野茶树,保留其原生状态。就连上茶山的路,都采用原有的土路,避免浇灌水泥使土壤硬化。高海拔茶园的虫害相对较少,但到春末温暖时节,茶毛虫、小绿叶蝉等昆虫频发,对茶树生长和采茶制茶的茶人而言是避不开的挑战。国号茶业坚持有机生态管理,不打农药,仅以灯光诱杀和生物防治,以确保茶叶无农药残留。李国进有自己的坚持和收获:“大洋轻岚是通过SGS的573项农残检测的安全茶。”


这片人种天养的茶园,只要施肥能让产量翻四倍。但李国进不施化肥,不做修剪,不催发大量新芽,只为了让每一年茶叶都慢慢积累充足的养分,从而得以持续原有的风味。“如果茶叶的味道变了,哪怕产量再高,它们也不再是大洋轻岚了。”

量少而珍,不负天赐

荒野古树,高大粗犷,茶芽分散而生,采茶需登高攀爬,十倍难于台地茶。国号一年只采春茶,只在晴日采茶,早春时节,一人一天仅能采得两斤茶青。每半日采集的芽叶及时送往制茶厂,一天四趟上下山往返,只为保持茶叶新鲜的状态,尽可能减少香气流失与损耗。


茶叶的品质,从鲜叶外形就能看得出来。大洋轻岚的茶青与众不同,叶片颜色偏黄,略带天然虫眼,具有高海拔、不施肥、树龄长的荒野茶叶特质。

待到春茶末期,再寻一日好天气采茶籽。茶花经历18个月的孕育生长,结出一颗颗形如小灯笼的茶树果实,是茶树的精华,也是国号的“大洋岚宝”。

传统工艺,千锤百炼

大洋轻岚的氨基酸、果胶糖类和芳香物质含量高,鲜叶的兰花香扑鼻醉人,叶片轻薄而汁液粘稠。再有经验的制茶师遇到此等奇材,都难免碰壁。而制茶则是个不可逆的过程,工序的合适时机一旦错过则不复来。忙碌的春茶季,李国进常常与制茶师整夜守在茶厂,以便及时判断茶叶是否到达“刚刚好”的状态。

经过多年磨合,国号制茶师熟知在不同温度湿度下,每个时间点的变化,看青制茶,把握“天时、地利、人和”,才造就了幽香持久、枞韵悠扬的大洋轻岚,和花果蜜香、甜润如脂的大洋岚宝。荒野老枞丰富的内含物质,使其茶气十足,饮之温暖发汗,有酣畅淋漓之感,是一种能让人用全身心去体验、去感受的茶。

坚持生态优先、绿色发展,坚持让爱茶人喝到好茶,让喝茶人爱上白茶,让原生态好白茶走出福鼎、走向全球,是李国进和国号茶业不变的初心。(文/许雯雯)

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