四月雅雨催新芽，镇巴茶山云雾缭绕，茶香弥漫山间。所谓“秦巴出好茶，好茶在镇巴”，镇巴产茶历史悠久，不但产出高品质的茶叶，同时也拥有技艺精湛的制茶工匠，康联龙就是个例子，他是镇巴县唯一一位获得“国茶人物·制茶大师”荣誉称号的制茶工匠。
循着幽幽茶香，近日，记者来到位于镇巴县兴隆镇的定元春茶业有限公司，康联龙就是这家公司的负责人，作为国家级的制茶大师，康联龙要亲自展示手工制茶技艺。
镇巴县定元春茶业有限公司
康联龙介绍制茶工序
“手工制茶技艺是中国茶文化的重要组成部分，主要包括杀青、摊晾、揉捻等10多道工序。手工制茶的第一步工序就是选料，选料非常重要，因为针对不同的茶叶品种和品质，对原料的要求也是不同。我们今天加工这个毛尖选的原料是一芯一叶，已经摊晾了6个小时，选完料就是杀青了。”康联龙一边向记者介绍制茶工序，一边在高温大铁锅中忙着上下翻炒。
茶叶杀青
“镇巴毛尖杀青是非常关键的工序，手势要抖、抓、抹，讲究‘茶不离锅、手不离茶’。杀青过后，还要经过摊晾等步骤，在摊晾中，茶叶和茶梗的含水量之间，达到了一个微妙的平衡，茶条中的水分慢慢均匀分布，有利于茶叶高品质的形成。紧接着，手工制茶的‘重头戏’是揉捻。朝着一个方向揉捻，揉成条。这一步非常考验制茶手艺，既不能揉得太快、太重，也不能揉得太轻，而且揉捻不及时，也会导致茶叶自然氧化而变质。”康联龙介绍道。
茶叶做型
摊晾茶叶
手工制茶工艺是一种文化和历史的传承。每一片手工茶叶都蕴含着制茶师傅的心血和对茶道的敬畏。今年58岁的康联龙，巧手匠心，持守真味，多年来，始终致力于镇巴茶叶的加工开发，其研制生产的楮河银针茗茶，被顾客奉为茶中珍品，远销国内外，至今在市场上供不应求。
近年来，镇巴茶叶凭借高香、味醇、耐泡、绿色、富硒的特征备受消费者的青睐，这离不开像康联龙这样的制茶师傅妙手生香，坚守“匠心”。
群众在定远春公司务工增收
一片叶子成就一个产业，富裕一方百姓。如今茶叶种植也成为了镇巴群众增收致富的重要渠道，是镇巴发展的“重头戏”，为乡村振兴注入了产业的“源头活水”。
如今，镇巴茶叶的茶香，正漫过重重高山，飘向全世界。
来源：镇巴发布（记者：熊顺勤 潘婷），信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
