湖南安化千两茶:风华磅礴茶韵香
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湖南安化千两茶:风华磅礴茶韵香

“‘茶’字拆开,就是‘人在草木间’。”习近平总书记的妙解,道出了中华文化中“道法自然”的真谛。中华民族五千多年文明画卷,每一卷都飘着清幽茶香。小小茶叶,在习近平总书记心中有着不轻的分量。

2022年,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非遗代表作名录,再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。农历三月三,亦称“上巳节”,是中华民族的传统节日。每年此时,广西各地为庆祝“三月三”举办各类春日集会。在这个春意盎然的时节,广西日报-广西云联合全国多家主流媒体,推出潮起春茶“上春山”——“三月三”全国主流媒体特别联动报道。在五湖四海的春色间,携那一抹春茶绿,邀您一起领略中国非遗茶里的匠心独运,共赴“非遗茶会”。

本期,我们走进湖南省益阳市安化县,来看国家级非物质文化遗产代表性项目——黑茶制作技艺(千两茶制作技艺),感受霸气回甘的“千两”茶。

历史幽幽,古迹斑驳

在湖南省安化县的崇山峻岭和山涧溪流之间

绵延着一条神秘的茶马古道

千百年来

无数马帮行走时那悠远的马铃声

时常回荡在山谷、急流和村寨上空


游客在安化县中国黑茶博物馆内观赏展出的200多年前安化千两花卷茶。湖南日报全媒体记者徐行摄

安化县地处湘中,位于雪峰山脉北段,气候温和,雨量充足,土质肥沃,是我国茶树种植的黄金地带。

明代万历年间,安化黑茶被定为官茶,民间有黑茶“无安化字号不买”之说。清代道光元年(1821),当地茶商为便于运输,将黑茶踩捆成小圆栓形,每支定为100两;同治二年(1863)又增加为1000两,故有“安化千两茶”之名。


现代化的千两茶成品存放于车间。湖南日报全媒体记者郭立亮摄



在安化县云台山顶,标准化的生态茶园与远山、云海、绿树相互映衬。湖南日报全媒体记者李健摄



村民在采摘茶叶。曾丽霞摄

安化县素有“中国茶乡”之称,千两茶更是其中翘楚。千两茶制作工艺特殊,费时长久,生产与包装同时进行,全过程需手工操作,劳动强度大,要求“选茶准、烘茶干、装茶满、踩茶紧”。千两茶造型呈圆柱体,外形古朴大气,是现有茶品中单体最重,体积最大的茶。


碾制装篓。湖南日报全媒体记者田超摄


踩茶工人在休息间隙品尝千两茶。曾丽霞摄

安化千两茶的制作分为黑毛茶制作和精深加工两个阶段。黑毛茶制作包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、烘焙5道工序;精深加工工序则要复杂得多,包括筛分、拼配、软化、装篓、踩压、扎箍、锁口、冷却、干燥等一系列环节,经日晒夜露55天方能制作而成。

安化千两茶沏泡出的茶汤香气纯正,汤色橙黄或橙红,滋味醇厚。2008年,黑茶制作技艺(千两茶制作技艺)被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

漫山遍野馥郁香

陈叶舒展浮沉间

在AI绘制的梦幻里

感受“千两”黑茶的荡气回肠

(资料来源:广西日报-广西云客户端,作者:广西云非遗传播团队)

来源:九曲红梅,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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