执笔人：梁晓、梅宇
随着疫情的逐步缓解以及茶产业抗疫复工复产经验的不断积累与有效应用，2021年度春茶生产平稳开局。进入2021年，1月上中旬，海南及贵州极个别茶区已进行了开年第一采。2月3日立春当天，广西三江正式启动了2021年度早春茶开采，标志着春茶的大规模采摘正式启动。随后四川、浙江等地纷纷开采早春茶，2月农历春节过后，全国各地茶叶生产持续铺开，消费市场需求较以往旺盛，使2021年中国春茶产销形势实现了“开门红”。
为及时发布2021年度全国春茶产销动态，指导春茶产销工作，中国茶叶流通协会与全国各主产茶省(自治区、直辖市)的省级行业社团开展了联合调研，并将形成年度春茶系列报告。现将2021年度《二月茶情》发布如下：
气 候 条 件
(一)冷暖适宜，茶园充分休养。
据中国气象局国家气候中心统计，2020-2021年冬季(2020年12月1日至2021年2月28日)为暖冬。在刚刚过去的这个冬季，中国经历了从严寒到温暖的大反差，也遭遇了雨雪和干旱的破纪录，充分经历了天气气候的极端性。
综合各茶区反馈情况：
1.温度适宜，降水充足。去冬今春，多数茶区低温持续时间适宜，既有效控制了病虫害，又未因冻灾对茶树产生不利影响。除浙江、广西两省区外，全国大部分茶区雨水较充足，茶园管护时间充分。
2.管护技术提升。浙江、福建、贵州、四川、河南等省茶叶主管部门针对茶园管护进行多次专项指导，各地茶树得到充分休养，生长态势良好。
(二)回温迅速，茶树有序萌发。
2月初，江南地区迎来大范围降水吗，江南茶区(湖南、江西、广西等地)的持续干旱基本得到缓解，有效助力了江南地区春茶的萌发;2月中下旬，北方茶区(陕西、河南、山东等地)迎来范围降雪，湖北、江苏、浙江局部地区受到同期寒潮影响，但因茶园并未大面积萌发，除高海拔茶园受害较重外，对春茶整体生产影响不大。
总体来看， 2月全国大部地区气温较往年同期偏高2℃-4℃，其中华北南部、黄淮大部、江南中部和东部等地偏高4℃-6℃，气温回暖偏早。全国大部分茶区气候适宜，气温迅速回升，大部分茶区的平均气温较往年偏高2-6摄氏度，降水量充足，云南茶区亦暂未出现大范围干旱，茶芽陆续萌发，各地早春茶相继进入采摘期。
采 制 情 况
(一)开采普遍提前
受有利气候条件影响，全国春茶开采时间普遍提前一周左右，海南、广西、贵州、浙江、四川、重庆、江苏、安徽、湖南、湖北等地主要茶区已先后进入开采期。
以浙江为例。2月6日，浙江永嘉县嘉茗一号开采，成为浙江第一采，比去年提前约一周，自此，浙江全省由南至北特早茶陆续开采。浙南大部分比往年提前2至3天，浙中提前7到10天，截止2月26日浙江全省已有近2/3产茶县开采第一批早春茶。
(二)采制节奏平稳
在去年基础上，各茶区政府在2021年春茶季到来之前都分别出台了相应指导建议，各基层政府部门及企业按照当地生产实际，在落实防疫措施的前提下，进行科学布局，清理厂房设备，做好采茶工和制茶工的组织工作，早春茶生产有条不紊展开。
由于春茶生产季的来临时值国内疫情持续缓和，国内大部分地区处于低风险状态，采茶工流动顺畅。截止2月底，各主要茶区未出现大范围采茶工短缺现象，各地采茶工数量基本可以满足生产需求，使早春茶普遍得到了及时采摘。但也有例外。如广西地区，因茶区青壮年劳动力基本外出务工，就地过年使广西茶区出现了小范围采工紧缺;此外，随着春茶产量的高峰到来，江浙等省的部分市县也已出现劳动力略紧的迹象。
在采茶工薪酬方面。其结算模式仍主要分为按日结算和按斤结算，两种方式的价格均较往年出现不同幅度提升，平均涨幅约5%-20%不等。
(三)质、量普遍提升
2021年各地早春茶品质明显优于去年，色泽、香气、滋味等均较为理想。主要原因是去冬今春，除少数高海拔茶园及严重干旱地区出现芽头瘦小的现象外，各地茶园均未受到严重自然灾害影响。
产量也有明显增加。这一方面得益于国内疫情防控得力，2021年早春茶普遍得到充分采摘，另一方面也是由于贵州、四川等省新开采茶园面积大幅提升，使得今年春茶总体的首采量相比往年有10%-20%的增长。
市 场 情 况
(一)茶青、粗制干毛茶市场
伴随着春茶开采，各地春茶交易市场先后开市，浙南茶叶市场、遂昌茶叶市场、新昌中国茶市、四川雅安世界茶都、五峰西南茶城等各区域性大型茶叶交易市场陆续开市，来自全国的茶叶采购商络绎不绝，早春茶交易火热。
海南、广西、四川、江苏、湖北、湖南、贵州等地的春茶交易景气度均好于往年，茶青价格与去年持平略有上涨，干茶成品价格比去年上涨，交易供不应求，加工好的产品基本已经销售完毕。以湖北和贵州为例，湖北两大主要产茶区(恩施、宜昌)的鲜叶价格同比上涨15%-20%，其中恩施市鲜叶价格为120-140元/公斤，夷陵区为140-170元/公斤，宣恩县为100-130元/公斤，宣都市为130-160元/公斤;贵州地区的鲜叶收购均价与去年相比基本持平略有上涨，大约增长5-10元/公斤，全省一芽一叶每公斤80-110元，一芽二叶每公斤40-60元，一芽三叶每公斤25-35元。
(二)成品茶市场
春节过后，国内消费者对疫情的担忧全面降低，2021年春茶消费需求旺盛，销售走强态势明显，这既为茶农、茶企、茶叶江南体育下载平台注册 提振了信心，也确定了全年茶叶消费的总基调。
1. 产区成品茶市场
据了解，2021年各主产区的春茶成品茶销售稳定，主要以早春中、高端茶为主，鲜叶原料大致为芽茶类及一芽一叶、一芽两叶初展类。各地春茶价格因等级、品类不同区别较大，总体平均价格区间在1000-3000元/公斤。线下线上茶叶销售呈现齐头并进的态势，由于名优春茶总体处于供不应求的状态，新茶上市价格涨幅平均在10-20%，目前销售顺畅。
2. 销区成品茶市场
据北方销区反馈，传统流通市场萎缩，线上及品牌专卖店持续兴旺。据了解，山东地区茶叶市场春茶上市时间最早，2月6日左右已有新茶在济南少量上市，此后贵州、四川、湖南等地的竹叶青、都匀毛尖、湄潭翠芽等品种陆续进入北京、河北、河南、山西等地市场，初期售价较高。春节后，江浙地区的乌牛早品种开始陆续上市，成为了市场主流。价格方面，由于茶叶品质普遍优于往年，且销售初期数量较少，因此市场价格平均在1200-1600/公斤左右。到2月底，各主要茶区大面积开采，新茶上市总量随着提升，市场内的茶叶价格相应呈现回落，新茶总体均价在800-1200元/公斤。
预计3月份中旬，伴随浙江、江苏、安徽等西湖龙井、安吉白茶、洞庭山碧螺春、黄山毛峰等名优绿茶的陆续上市，北方销区的春茶销售旺季将于清明前后到来(据中国茶业指数之春茶采摘指数：洞庭山碧螺春已于3月10日开采，西湖龙井将于3月12日开采)。
下一阶段春茶产销建议与预测
截止3月初，各地茶产业复苏迹象明显，春茶长势喜人，早春茶已打响全年茶叶交易的第一枪。3月，全国范围内气温稳定，随着高海拔茶区及陕西、河南、甘肃、山东等北方茶区将在3月陆续迎来开采。此外，乌龙茶、白茶、黄茶、红茶等茶类的生产也已蓄势待发，春茶即将迎来产销高峰。各茶叶产地应提前做好市场研判，为春茶销售旺季的到来做好准备。
建议：
1. 提前做好生产防护。据中央气象台预报，3月中旬，全国大部地区气温较常年同期偏高1～3℃，其中西北地区、华北等地偏高4～7℃，利于茶叶生产，但同期南方大部分地区将迎来大范围降雨，因此各茶区应密切关注当地气象部门提示信息，提前做好茶园防涝、防灾工作。
2. 精准维护佣工秩序。各地应警惕春茶生产洪峰所带来的采茶工佣工压力，主动协调人社部门开展采茶工招募工作，切实解决当地采茶工缺口问题。
3. 切实做好技术指导。各地茶叶主管部门应联合茶叶专业科研院所积极开展有关技术服务工作，深入一线指导茶企、茶农做好春茶生产各项工作，协助茶企、茶农有效解决春茶生产中面临的技术问题。
4. 严厉打击假冒伪劣。各级市场监督管理部门应积极开展春茶市场整治行动，重点打击假冒伪劣、以次充好等不正当竞争行为。维护市场秩序，引导理性消费，保护茶叶品牌，维护广大生产者和消费者合法权益。。
5. 有序办好节会推广。各地应抓紧疫情缓和的时机，积极组织开展开采仪式、春季茶乡体验游、采茶比赛、炒茶比赛等节会活动，吸引采购商前往当地，扩大平品牌宣传力度，打造地域特色产品和品牌。
6. 不断创新营销模式。在维护传统销售渠道的同时，积极探索网络销售、直播带货、体验消费等营销模式，努力拓展销售渠道，积极开拓市场。
3月5日，中国茶叶流通协会已联合杭州市西湖区龙井茶产业协会等10个名茶产区主管单位正式启动“中国茶业指数之春茶采摘指数”播报工作，包括西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龙井、五峰绿茶与武夷岩茶十个品类，每日更新采摘状态及价格变化。敬请关注。
来源：中国茶叶流通协会
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