“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功!
北京时间11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
11月30日上午10:00，CCTV-13新闻频道播出特别节目【中国传统制茶技艺及相关习俗申遗成功】，节目中介绍了白茶炭焙工艺的智慧与匠心。
报道中说到白茶炭焙是为了促进青叶醇挥发，青草味散去，进一步干燥提香，传统工艺炭焙后的白毫银针香气非常独特，是电焙工艺无法实现的。但由于工艺难度大，细节复杂，耗时耗工，如今坚持采用这项工艺的并不多。
炭灰是木炭燃烧后的灰烬，一百斤优质的木炭经过充分燃烧，筛除杂质，剩余的炭灰不会超过8%，优质的炭灰通体灰白，细腻如粉，覆盖在木炭上除了调节温度还可以吸附茶叶潮气。为了防止受潮和串味，炭灰在不用时，通常被密封在锡箔纸袋。
用火焰炙烤，还要保持活性，其中的奥妙和道理，只有制茶师傅才能掌握。焙茶的过程中漫长辛苦，高温的焙房，焙茶师傅要不时翻动焙笼中的茶叶，感受焙笼内炭灰下炭火的温度。等到空气的流动中开始弥漫细腻的茶香，却已是天色微明，火退炭息。
正如节目中说的人在草木间，一片树叶，一把炭灰，借助明明暗暗的炭火，实现了各自的新生。这是自然的神奇，也是自然的馈赠，更是一代一代制茶师傅坚守信念，不断付出的写照。
妙贡堂的炭焙工艺正是源自世传，数十载的岁月，老夏一直恪守前人的方式，以纯手工的方式进行日晒萎凋与炭焙干燥。历经漫长的岁月，点滴精进，妙贡堂在传统工艺上不断探索，终于形成了具有自身风格的精致日晒与活性炭焙两项独家工艺。
自1994年起，老夏开始独立经营茶厂，28年来坚持专注于精品白茶的生产。炭焙工艺向来是高等级原料才运用的制茶方式，而从白茶的低迷时期到国内市场的火热，诸多以次充好的白茶占据市场空间以至市场渐渐规范的今天，老夏始终以做茶人的本分做精品白茶，这才有了炭焙水平的不断提升。
火的温度，亦是人热情的温度，如今的妙贡堂白茶经由27道工序细细做茶，将大自然馈以的珍贵茶品赋予万千的变化。承礼自然，谨工章法，我们相信用心与独特的回报。如央视所说这既是信念的坚守，也是技艺的传承。
一杯好茶是对自然与传统最好的敬意，相信在未来，我们的传统白茶将走向更远，给予更多惊喜!
