碧水丹山，孕育奇茗。
传承，是一种继往开来的坚守，也一种历久弥新的延续。
他们，是一群有手艺、有思想、有梦想的青年。
或生于制茶世家，或因爱茶半路出家。尽管出身不同，却殊途同归：传承古老技艺，追求精益求精。
也许，他们很平凡，却拒绝平庸，更拒绝“躺平”。在传承与创新的道路上，不停奔跑，不断超越。
他们，是岩茶新势力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：1983年生，制茶工程师、土生土长的武夷山人，对武夷风土谙熟于心，遵循岩茶传统工艺特点，传古法、研新创，创立了“喊山岩”及“贡焙局”两大武夷茶品牌。这两大品牌承载着连祖辉对茶的钻研与探索，在传承与创新中描绘着一个最真实的武夷茶世界。
代 表 作：慧苑老枞水仙
“用好的产品，诉说武夷岩茶的内在光芒。”
——连祖辉
制茶应做“扫地僧”
拜访连祖辉的时候，武夷山正大雨滂沱。入座后，一阵高扬的花果香在潮湿的空气里扑鼻而来，扫去了心中的阴霾。
“先喝口茶吧，这是去年我参加‘张天福杯’春季斗茶赛获金奖的瑞香。”连祖辉早已泡好茶等候。随着口腔中绽放的馥郁芳香，一场关于岩茶的对话也徐徐展开……
如果没有从事茶行业，连祖辉或许会成为一名律师。2004年，大学法学专业毕业的他，回到武夷山继承家业。
还未学会做茶，连祖辉已经信心满满准备好大干一场：“武夷山最具优势的就是茶产业，千年茶史，几乎没有断层，武夷茶有如此旺盛的生命力，必有独特之处值得我好好研究。”
2005年春天，连祖辉拜国家级非遗传承人刘宝顺为师，开始了学茶之路。初入刘师父的研究所，先从“扫地”学起。只不过扫的不是灰尘，而是晒青时用运用扫帚收拢和拨弄茶青的手法，从而让萎凋更为均匀而不损伤茶青。
渐渐的，在师父的传授下，连祖辉将原本笼统的制茶概念，通过观察、练习付诸实践。“学制茶，并非懂得流程就算会，还需要观察每个步骤产生的细微变化，来判断人为需要做什么调整。”
学茶过程中，连祖辉总会有各种各样的问题，例如，茶的青涩是为什么?炭焙很久了为何火还没有透?焙火过程是如何修正岩茶香气与滋味的?……刘师父都会无私奉献自己的经验，一一解答。他的平和、专注，也给连祖辉带来了深刻的影响。
在连祖辉看来，真正的大师就像“扫地僧”，技艺高深却深藏不露，一个小小的动作，蕴含着大智慧。刘宝顺，是他心中的大师，也是照耀他前进的灯塔。
谈起最能代表其制茶理解的代表作，连祖辉泡起了他的慧苑老枞。枞味显，兰花香，稳沉幽雅。入口绵滑香甜，粘稠感十足，饱满有力度。糯香和枞香，还有沧桑的老木味，在口腔中交织……一泡具备天时地利人和的好茶，也映照出连祖辉在茶行业历练的十几载春秋。
讲好武夷茶的故事
在学习制茶技艺的同时，连祖辉也从历史悠久的武夷茶文化中汲取养料。“喊山岩”和“贡焙局”两个品牌的诞生，都源自底蕴深厚的武夷茶史。
2009年，连祖辉成立了武夷山市喊山岩茶厂。“喊山”是武夷山，乃至中国茶史上的一大民俗活动, 是古老的东方茶文化。以此命名，承载着他对这片风土的热爱和敬畏。对茶叶的珍惜，也体现在连祖辉奉行的生态种植方法——在茶园管理上使用大量有机质保持生态平衡，保留茶叶更多的自然气息，十几年一贯如此。
而说起“贡焙局”的来历，连祖辉滔滔不绝，化身为一本活体教科书。上至唐宋元，有关武夷茶的记载他都能一一细数。据他介绍，《八闽通志》记载大德七年(1303年) 邵武路总管高久住奉诏监制武夷贡茶，于武夷山九曲溪第四曲溪畔设立建造贡茶制造与管理机构皇家贡焙局。皇家贡焙局被后世称之为武夷山茶史中的一座丰碑。如今连祖辉以“贡焙局”来命名品牌，正是想从辉煌的贡茶文化中，传承武夷茶的优异品质与独特韵味。
“贡焙局，如其名，‘焙’是武夷岩茶最区别于其他茶类本质的核心工艺。”在连祖辉看来，炭焙是制茶环节中最重要，也是最难攻克的环节。
“如果离开了碳焙，岩茶魅力则会下降几倍。如果说，好山场、好的初制工艺技术，是为岩茶打下基础条件，那么岩茶最终的塑造定型，则是靠焙火，炭火的熬炼让岩茶熟度增加性状更加温和，真是贡焙骨鲠久品不厌。”
关于焙火的程度，许多茶人意见不同，而连祖辉认为，只要加工技术好，不论岩茶成品的火功是轻火、中火、足火，都可以滋味丰富，成为一泡迷人的好茶。
传古研新两不误
历史在变化，也许武夷岩茶现在的制茶技术也不是终点。虽然“传古法”是根本，但若是有利于茶叶品质提升的现代加工技术，连祖辉也热衷于研究。他认为，如今茶人制茶比古人具备更多优势条件，例如在摸索萎凋技术的过程中，他就运用了机械仪器来检测、调控温湿度恒定。
基于传统制茶的理论依据，连祖辉还在尝试新兴的加工风格。今年制茶季结束的早，他便四处“溜达”，去其他茶人家串门取经，大家各显神通，光老枞水仙的制作风格就有7、8种，有枞味明显的，有兰底花香的，有纯粹木质的，在做法上还有冷做法和热做法。与各路高手切磋技艺，总能给他带来灵感。
前有“传古法”，后有“研新创”，连祖辉在业余时间，还喜欢“玩茶”。当他捧出一朵荷花大红袍邀我们品鉴的时候，无人不为其颜值所惊叹。一朵苞含苞待放的荷花，嗅之既有清雅幽香，又融合着岩茶的岩骨花香，开启嗅觉新体验，让人心旷神怡。
连祖辉介绍，制做荷花大红袍，过程尤为繁琐。取朱熹故居所在地五夫镇所盛产的莲花花苞，放岩茶一撮，纳满蕊中，以麻绳扎好，经数次焙干，七日为期，才可炮制出一泡荷花大红袍。其花瓣、花蕊、茶叶分别冲泡，可一茶三喝，极具观赏性和氛围感。茶汤柔美甘醇，荷花清新淡雅，满室芬芳。
“食药同源，荷花浑身是宝，茶为健康之饮。一泡荷花大红袍，养生和养心两全其美。”不难看出，连祖辉不但是个历史文化爱好者，也是个养生爱好者。制茶之余，他最大的爱好就是读书，他将平日所学学以致用，为武夷茶的传承和发展带来更多可能。
面对欣欣向荣的岩茶市场，连祖辉每年都带着他的茶在全国奔波。通过参加茶博会，举办岩茶品鉴会，他结识了不少朋友。令他最开心的事，就是总有素昧平生的客人，品尝过他的茶后，给予肯定的评价。
“喊山岩的每一款茶品，都有着独一无二的口感体验，诠释着好山场、好工艺、好品质，且价格公道，能让你在学茶、喝茶的路上少交点‘学费’。”或许岩茶的推广是个厚积薄发的过程，连祖辉正一步一脚印，用他的好产品，诉说着岩茶的内在光芒。
来源：茶道传媒
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