寒露前后，正是安溪铁观音秋茶采制最忙碌的时节。最近半个多月来，安溪县感德镇槐川村的老固茶叶专业合作社，一直都是一派忙碌的景象，工作人员有的在审评茶样、有的在挑选茶梗，有的在包装茶叶……
陈两固在进行“摇青”
“今年的秋茶产量虽然有所下降，但是质量却提高了，供不应求”陈两固表示，今年感德质量好的毛茶收购价就有上千元，品质有保证。
作为安溪感德的代表性茶企之一，两固名茶始终不忘初心，“固本固源”做好茶，坚持固守品质，抓好茶园源头管理，因此茶叶品质一直十分稳定，受到了爱茶人士的广泛欢迎。作为旗下铁观音清香型和浓香型代表性产品的“固之本“”以及“”固之韵”更是广受茶客欢迎。今年国庆节刚过不久，许多资深茶客就迫不及待地询问“固之本”何时能够上市。这两天，好茶陆续上市后，更是被抢购一空，许多“手慢”的茶客只能排队等着下一批了。
陈两固（左一）在审评茶样
“音韵高强，喝到口中，满嘴都是茶”两固名茶的“资深茶友”、在泉州市区经营某文化传媒公司的杨帅对“固之本”情有独钟，每年两季新茶上市，总是早早预定。“喝惯了他家的好茶，两三天不喝就觉得浑身不得劲”杨帅说。
清香型代表“”固之本“广受爱茶人士欢迎
陈两固的茶受欢迎，源于他对品质近乎严苛的要求，在陈两固看来，制茶没有捷径，一定要秉持着匠人的精神，才能做出好茶。很多人都说陈两固做的好茶，香气高雅、音韵强、水柔和，但却不知道这背后需要付出的努力。据陈两固介绍，茶叶鲜叶固有香气成分有50多种，而铁观音成品茶叶的香气多达500多种。“香气大多在茶叶加工过程中形成，制茶的任何环节出现偏差，茶叶味道就可能发生变化。”
陈两固深知，光自己做的茶受欢迎不行，要带动周边的茶农在茶园科学管理和制茶技术上得到提升，才能对产业的发展有所带动，让好茶“香飘四海”。因此，陈两固牵头成立了老固茶叶合作社，在茶园施用农家肥，改善土壤和茶园生态环境，茶叶质量连年提升。他坚持在合作社内推广祖辈传下来的制茶工法，开发铁观音制作技艺传习课程，教授村民。对于其他地方前来学习请教的人，陈两固也从来都是知无不言。
陈两固十分注重茶园管理
更为难能可贵的是，作为省级非遗传承人，陈两固还投入20多万元成立了安溪首个铁观音制茶大师工作室，出版《陈两固：制茶技艺探秘》一书，免费赠送给茶农和爱茶人士，传承制茶技艺。他还受聘于福建农林大学安溪茶学院、福建省安溪茶业职业技术学校等院校，教授铁观音制茶技艺、茶园管理等课程，同时，作为安溪县农民讲师团的成员，几年来，陈两固义务到安溪、永春产茶乡镇开班授课200多场，直接培训受益的茶农超过1.5万人。
（林颖杰 曾勇）
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