“这是来自新化大熊山的古树红茶，口感甘鲜醇爽，喝完口齿留香， 欢迎大家来品尝。”在吉隆坡国际会展中心举行的第23届马来西亚国际食品饮料商贸展上，一名戴着眼镜的年轻人正在忙碌着，为来自世界各地的客人推荐家乡的特产——新化红茶。
这名年轻人叫刘修鹏，90后，地地道道的新化本地人。从浙江农林大学茶学与茶文化学院茶文化专业毕业后，一直在全国各地拜师游学。一次偶然的机会，他在大熊山腹地发现了上百年的古茶树，于是决定定居在此潜心做茶。
新化气候湿润、山高溪多、植被茂密，常年云雾缭绕，加上土层松厚，有机质含量高，所产之茶叶全氮量、氨基酸含量高，是湖南的历史名茶产地。而大熊山则被誉为“茶叶物种基因库”，至今仍保留有近五万亩百年古茶树园，以及数十座茶亭和风雨桥。
红网时刻记者跟随刘修鹏体验制茶全过程。
第一次见到刘修鹏时，他正在准备去古树茶核心产区采摘茶叶，热情的他主动邀请记者一起前往大熊山原始森林“寻宝”。
经过近两个小时的跋涉，刘修鹏带领大家来到大熊山古树茶刘家坑核心产区。他告诉记者，一亩茶园，最多只能采不到100斤的古茶树鲜叶。随后，他熟练地用当地特有的工具茶铡采下一片鲜茶叶放进嘴里，“溪涧环境下长出的茶，口感很鲜爽，嚼起来回甘很快。”
2020年，返乡创业的刘修鹏担任湖南湘熊茶业有限公司厂长。他深入一线走访和考察新化茶马古道，整理挖掘新化茶文化。为打造大熊山古树茶的地域特色品牌，他积极推进古茶树认定和挂牌保护工作，并撰写与新化红茶相关的书籍和论文，提升茶文化学术研究水平。与此同时，刘修鹏还组织建立了大熊山茶文化传习所，带动青年制茶师从事大熊山古树茶的制作、技艺的传承。
在刘修鹏的感召下，同为“90后”的大学生张致远和陈静也主动加入，为公司注入了更多的“新鲜血液”。如何让茶艺、茶道、茶文化在保护中传承、在传承中创新，在创新中发展，成为三个志同道合的年轻人讨论得最多的问题。
寻茶、采茶、运茶、制茶、泡茶、品茶、推茶……刘修鹏坦言，一片茶叶从鲜叶到成品、从茶园到茶杯的“闯关”经历并不容易。
为了将新鲜的茶叶第一时间运送出来，刘修鹏和伙伴们合计，决定运用科技赋能新手段，在原始森林毛坪界古茶园中使用直升飞机运输鲜叶。
“原来用马托、人挑肩扛要两至三个小时才能把鲜叶从茶园运输到公路，现在10分钟之内就可以运到。”湘熊茶业相关负责人介绍，使用新科技助农增收，为大熊山及周边数万茶农开启了茶叶产业新方向，也为乡村振兴增添了新动能。
正在茶园采摘的大熊山本地茶农谢斌说，自己每届茶季在基地摘茶，同时还在茶厂打工，一年可以增加两三万块的收入。
“发酵的时候，要注意在中间留一个空间，这样它们就可以更好地呼吸了。”在指导制茶的过程中，刘修鹏不经意间的一句话让记者很是感动。
刘修鹏说，在自己心里，每一片茶叶都是一个生命，自己会去跟每一片叶子对话，了解它的品种、习性，它生存的环境。萎凋、揉捻、翻腾、塑形，鲜茶在沉睡中缓慢蜕变。通过自己的努力，最终让它绽放出最美的芬芳。
在几年的摸索过程中，刘修鹏继承传统制茶技能，结合武夷山和江浙等地制茶工艺，逐渐形成了自己独特的制茶风格。他不断向当地老茶农、老专家请教，继承创新新化红茶，开发出了百年老枞、大熊山古树白茶等新产品，复原了梅山捆尖茶的制作。在新化红茶传统制茶风格上形成了群体种和百年老枞两种制茶思路。
在大熊山脚下，古茶树图片展示馆里，湖湘茶叶文化研究者、茶叶美食专栏作家、《寻茶中国》的作者方八另正在品鉴来自大熊山深处的古树新茶。
“喝到了两个层次感：一个是花果香比较明显，有樱桃，苹果，水蜜桃的清香，另外一个就是它有特别的刺激感，影响到舌尖，就是那种辛辣味，跟武夷肉桂很相似。”虽说已喝遍全国各地的茶，方八另对大熊山百年老枞的口感颇为惊喜，给出极高的评价。
刘修鹏告诉记者，由于大熊山昼夜温差大，又是沙质土壤，这些都刺激了茶多糖的积累，所以今年的茶，整个甜度非常突出，茶汤也是金黄明亮，品质非常不错。
第23届马来西亚国际食品饮料商贸展上，刘修鹏推荐大熊山古树红茶。
除了潜心制茶，只要一有时间，刘修鹏就会想方设法推荐自己的“宝贝”。无论是远赴南洋参加第23届马来西亚国际食品饮料商贸展，还是“挑担茶叶上北京”进行湘茶推广，或是第七届亚欧博览会现场亮相，到处都有他的身影。
“让百年古茶树焕发新生机，让大熊山百年老枞走出国门，走向世界是我最大的梦想!”刘修鹏说。
来源: 红网
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