胡继承:茶叶“回家”,是我们的新赛道
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胡继承:茶叶“回家”,是我们的新赛道

7月16日,由贵州省茶文化研究会、中共南明区委、南明区人民政府联合主办的2023年贵州青年茶人TED论坛在贵阳召开。来自省内的多位青年茶人代表分别结合自身经历作了主题演讲,炙热而深刻的创新思辨,为贵州茶未来的形态和发展趋势带来了新的启迪和思考。

论坛上,贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承出席了活动,并作了讲话。小编特将讲话内容整理出来,以飨读者。

2023年贵州青年茶人TED论坛

今天来参加这个会,非常高兴!青年论坛在场各位都是青年才俊、才子佳人。我在会前没看到论坛的主题和内容,不知道青年茶人TED论坛主要内容是什么,刚才在草稿纸上面写了些内容,现在来讲一讲心里话。营销和广告最好的办法是形成反差,颠覆别人的认知,颠覆得越深就越好,像你们讲的和我讲的一定是不一样的,我试讲一下,看看能不能颠覆你们的认知。

贵州省农业农村厅党组副书记、副厅长胡继承

贵州茶叶在中国的话语权就是“干净”

一位省领导曾经发朋友圈说:贵州冲泡,确实颠覆了人们的认知,绿茶还能用100度的沸水来冲泡,茶水分离。

但是非常遗憾,你们年轻人享受了贵州茶的红利,今天却没有人讲“干净”二字。

贵州茶叶在中国的话语权就是“干净”,所以我说的是不是颠覆了你们认知?你们都讲得很好吹牛。

我梳理了这么一串的文字,你们听听你们像不像这一串文字。青年人是有活力、活跃、冲动、新鲜,看见什么都好奇,干劲冲天、豪情万丈。青年人是什么?是敢想、敢讲、敢做、敢当、敢爱、敢恨,还很可爱。我很喜欢和你们青年人在一起。

刚才,一个女孩给大家讲贵州品牌、中国品牌,讲得非常好。这么年轻,她能讲贵州品牌,教大家做品牌,以后一定是了不起!她是有胆子讲品牌的人,但你本身要是一个做品牌的人,必须要做到精益求精,诚信为本,百年老店。还有个青年演讲说:“我昨天临时决定来讲的”,我想跟你讲,青年才俊们,你们是贵州茶叶的代言人,一定要好好地准备稿子。

贵州茶和别人不一样的是什么

什么叫TED?这个词是我第一次听到,你们刚才演讲的人讲到什么叫TED没有?你们听的人知道TED是什么吗?我刚才在百度上查了TED是什么,大概是科技、娱乐、设计。

第一个是科技,第二个是娱乐,第三个是设计。那么你们有没有讲科技含量?专业性?

我们贵州茶和别人不一样的是什么?第一要讲农残检测,第二,要讲水浸出物含量,第三,要讲水分。一个指标不合格就要被淘汰,这是由我们贵州创新的。

今天讲贵州绿茶、干净黔茶有多少指标,贵州绿茶的标准是什么,今天演讲的人知道水浸出物含量是百分之多少以上吗?贵州绿茶要达到40%以上,水分含量是5.5,专业、科技就是要讲数据。

什么是“三高一低”?即高水浸出物、高氨基酸、高氨酚比、低茶多酚,决定了贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质。我们要讲贵州产茶区的高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染,讲贵州冲泡的“三字经”,“高水温、多投茶、快出汤、不洗茶、茶水分离”。

贵州茶有很多“三字经”

贵州绿茶的“翡翠绿”,各位知道翡翠绿是什么样子吗?像翡翠那样绿。还有“嫩栗香、浓爽味”。为什么有的人说,你们泡的茶这么淡啊?不是标榜贵州茶叶浓爽味吗?那是因为,一是用的是独芽,二是舍不得投茶,三是茶做得不好,没有达到水浸出物含量标准。

有人说贵州茶叶的浓度一直用杯泡,会导致它苦涩,这是因为大机器大作坊,在贵州气候背景下茶叶走水没走好,摊青很厚而导致的。贵州700万亩茶山绝对不是浪得虚名,在全中国,贵州茶山一定是最多的。

你们发现没有?贵州最近流行做手工茶,以前做手工茶是不能进入贵州茶的评比系列的,这两年可以被包容,但是现在越做越不像话。你们年轻人为年轻人做新茶饮,研究的都是新茶饮,研究的都是年轻人、儿童,但是贵州现在喝茶的主体是40岁以上的人群,我觉得你们需要思考一下。

讲品牌还是要由大品牌的人讲。比如说,王志纲讲的贵州三宝,我不知道你们认真看没有,他是在茶业经济年会上的讲话,我相信你们很多人都没有好好看。他说贵州有三宝:酱酒、老干妈、贵州绿茶。

少年强则中国强,青年强则中国强,你们强,贵州茶叶强。你们没老,贵州茶也没老,我们这么多人讲这么久,再不济也值得你们提两个字——“干净”茶,为什么你们不愿意提?

TED,后面“D”就是设计,很有美感,你们今天的穿着、演讲、PPT、形象,去茶山,吾茶白,包括甲秀茶都做得不错的。当年在甲秀楼,我们几个土包子坐在甲秀楼河道边上,想起个名字,就是“黔茶飘香·品茗健康”,要万人品茗,我们这帮土包子就挖空心思去想贵州绿茶后面接四个字,后来我们想“甲秀天下”,那甲秀天下不就是甲秀楼吗?我们讲桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林,我们讲秀甲天下,我们当时也不知道什么叫秀。

贵州茶叶的美学是什么

今天有青年讲美学,那么贵州茶叶的美学是什么?贵州茶在云雾之中飘着那一山嫩绿时隐时现,是中国山水文化的最高境界。这是不是很有诗意?你们讲品牌,讲的故事就是讲你们和贵州茶叶的关系,这些故事组成起来,就是贵州茶叶的文化。

我今早在石阡群里面说的一段话,讲石阡的大数据、农业智慧。第一个,说除了采茶还要用人工外,所有的都是智慧茶叶,但是除草不要人工吗?施肥不要人工吗?5月22日的贵州新闻联播有一个镜头拿着塑料盆在采茶,还单手采,为什么不向摄影记者宣传普及知识。

你们讲守正创新,你们刚才讲我们的“根”是什么,我觉得刚才那个女孩讲得很好,讲到了贵州茶工业博物馆,讲到了老一代人创造的一个辉煌,但是我告诉你们,我们这一代人,也创造了和他们同样辉煌的东西,希望你们不要忘记。我经常在讲退休的时候写一本书,就是《我和你》,征集老胡和你们所有的人在一起的时候,你第一印象对我老胡是什么样子,或者你和我老胡,印象最深刻的是什么,无论好的坏的。只要手上有证据,有图为证,有图有真相,我就把你写进去。

茶叶回家,是我们的新赛道

贵州茶叶从久远来说有黄庭坚,黄庭坚还有一个《阮郎归·二》,刚才演讲的女士知不知道有一个《阮郎归·二》,《阮郎归·一》讲的是贵州茶,贵州茶的这些诗词是很少的,但是讲历史文化,我们讲不过江浙。都讲新赛道,贵州茶这些年在赛道是大规模地扩张茶园,做中国的贵州原料、贵州制造、贵州创造,要做原料的加工中心。人家全部反对我们的时候,中国新增茶园面积的一半以上是在贵州实现的,讲东茶西进,现在人家都是喝我们的茶,后来我们讲茶叶回家,这就是新赛道。

(图片来源:黔色国香茶业)

人家说中国茶叶多了去啦,但是“多”关我们什么事,你给我讲讲中国什么东西不多。讲要有特色,不要内卷,我们的特色就是把贵州绿茶做成一样标准,这就真正的特色。不是每一个款,每款贵州绿茶都不一样。老干妈有没有特色,我们是不是都喜欢吃自己妈妈做的自己家的辣椒,没人喜欢吃老干妈,但是老干妈却搞定了世界。

贵州茶的文化是什么

中国茶叶有一个最大的问题,就是一方面很端着、很“装”,喝茶要穿旗袍、要洗茶、要润茶,在“装”和“需要”中找不到北。贵州茶讲干净、好喝、不贵,就是不装。贵州茶文化是什么?生态文明是文化,绿水青山就是文化。干净茶,我们要干净,我们茶叶界要诚信,做茶人都自觉地不使用除草剂,都自觉地不乱打药。我们都会自觉地不要塑料盆,不用塑料袋,茶叶茶青不落地。茶青不落地、不用塑料盆、不用单手采,但是这何其难啊,在贵阳吃饭,你去看很多都是用有毒塑料盘装菜,有毒塑料盆盛饭,但是我们茶山上基本上禁绝,这就是贵州茶叶矢志不渝的精神,干净的精神,你不要以为稀稀拉拉的,一点都不稀拉。

我们对中国茶的“装”和泛文化、微观文化要给予高度的警觉。要在贵州干净的道路上、大众化的道路上,走上自己的道路。比如说,贵州新茶饮一定是年轻人来做吗,后面的投资机构都是老头啊。新茶饮不一定是你们做出来的,还有中国这么多茶,我们要在老的赛道上和别人竞争。你们说电车,一定是未来的方向?当时页岩气,你们知不知道页岩气?美国页岩气,人家俄罗斯、伊朗、阿拉伯,为什么大幅度地降石油价格,就把页岩气搞下去了。所以说,对潮流的东西、对流行的东西,一定要关注,但是高度小心,不要以为流行的是好的,不要以为明天会更好,但是我们要活到明天啊。

贵州茶不需要低调

新茶饮,也不一定要做到标准化的。我们做一个小店,做一个夫妻店,包括你们搞一个新茶饮,为什么一定要加盟啊?夫妻店成活率最高啊。

贵州茶产业很年轻,希望你们年轻人来做。我十多年前抓茶产业,200来家企业基本上所有的人我都认识。但是每次参加茶博会,包括今天我也有很多人都不认识,你们可能也不认识我。当什么时候我不认识的人越多,走遍茶博会没有几个人理睬我的时候,我觉得我很成功,真的。当你们都不会想着我老胡,贵州茶产业就成功了。

贵州茶叶需要千千万万吹鼓声,不要再讲低调,没有流量讲什么低调。我们贵州好不容易花钱去优酷做宣传,做地道风物志,都在请大家在各自的朋友圈点赞。我经常跟徐嘉民讲,当茶文化研究会、绿茶品牌发展促进会的副会长、秘书长,你们首先要身体力行,当然,这个是很孤独的,你发这个东西要被很多人笑。

我在深圳参加世界绿茶大会,他们要我演讲,我讲的时候是座无虚席,风味红茶他们也要我讲。人家说贵州人是很幸福的,但是你们根本没有感觉在福中,就是一副要给我们一点面子的感觉。今天竟然没人提到“干净”两个字,贵州的话语权干净茶,在中国其他地方没有人讲干净茶,只有贵州有。这有多厉害啊,干净、忠诚、担当。干净,要诚信,要诚信就要干净,不要乱添加。你们讲新茶饮,健康贵州,生态贵州,你们添加那么多东西叫新茶饮吗?我们做茶叶,所有人都做新茶饮,我们这批做原叶茶的,700万亩茶山,最后新茶饮用得都很少。我最近去广州茶里集团,你们为什么不去学习一下,茶里做了几款原叶茶,没有添加的,你们去看看。我去黔西南看新茶饮,如果我们贵州新茶饮里原叶的成分要占到10%、20%、30%、40%,能不能占到?那这就是贵州标准,这才能和中国其他茶企竞争。

大家要为贵州茶嗨起来

在贵州土地上诞生了村BA、村超。村超为什么在榕江?村BA为什么在台江?我去看了,人家老百姓凡是有活动就嗨,用千万盏手机点亮,愿意每个人出几块钱、几十块来组建足球队,你们都要求别人这样那样,但没人愿意多一个点赞、愿意多发一个朋友圈?真的,有时候我很害臊,很多很有名气的都给点了,但是身边的一些贵州茶人却不点赞、不转发相关贵州茶产业的信息。

干净透明,能不能作为中国新茶文化运动发源于贵州?生态绿色,绿茶最适合年轻人做的,所以有时候我真的不懂,为什么不把绿茶做得特别好,绿茶是最适合新茶饮的,既清新干净,又和生态文明、爽爽贵阳联系在一起,做绿茶越做越年轻,一个绿茶,一个干净茶是我们贵州的两大制胜法宝。

刚才那个女孩讲茶文化生态博物馆里面的茶最好喝,如果你们的茶最好喝,那湄潭人讲不讲贵州冲泡。每次到你们茶馆、茶楼都要现泡茶现烧水,我们人一走茶未凉,然后美其名曰:老胡你不要急,心急吃不了热汤圆,搞得喝茶的人一副没有教养的样子。我们就是卖茶的文化,喝的人多就卖得多。贵州冲泡,喝得多、香气高、快捷方便,但是你们不愿意采用。贵州茶业界一定要有脑,贵州冲泡在中学、在大学、在与茶叶没有关联的地方,一讲人家就会行动。

过去由于经济原因,农村只吃老腊肉,因为没有新鲜肉,现在闻到烟味头会晕,烟味一定不能在贵州出现,这些能不能成为贵州新文化?你们讲一讲我们茶叶,你要喝烟熏味,对不起我们这个茶叶干干净净。在山上都不能放炮仗,我们茶山是不会冒烟的,更不会用什么东西来熏茶叶,因为我们会认为蒽醌超标,不符合干净的标准,老外不喜欢我们也不喜欢,我觉得这故事得讲好。

你们不仅要做新茶饮,老茶饮你们也要做,如果你们都去做新茶饮,贵州茶叶全部会被玩完。新的、潮的、资本的、金融的,都不是贵州强项,贵州茶叶是以不变应万变的杰出典型。所以说一定要明白我们的竞争力在什么地方,有什么话语权,探讨贵州新茶饮原叶占百分之多少,还能不能零添加,讲贵州绿茶茶叶是新鲜的,新茶饮更要新鲜,新鲜在贵州,活力在贵州。

贵州村超很嗨,全民嗨,是不是很新鲜?烧烤为什么不能持续下去?因为烧烤不新鲜。如果现在要抢入村BA、抢入村超已经晚了。村超那一碗米,一碗饭,一杯茶,一条鱼就可以吃到天亮,村超出圈这么多人气,很幸福啊,这么多人气在经济这么不好的时候,有人气就有人流。

贵州茶产业的今天是所有人付出的努力

贵州茶叶绝对不是任何一个人的功劳,是大家的功劳,你们想想除草剂,多少企业、多少老百姓、多少茶山付出了多少艰辛努力,我们存活下来,这是一个史诗般的长征。

我们的文化就是从来不会忘记底层人民,就是产业链上的公平贸易,我们为双手采茶做活动,中国没有像我们这样做的。在茶山上不断地陪农民,讲贵州茶园绵延不绝的等高线,贵州茶叶是山的脊梁,山的脊梁是哪些?山高人为峰,你们看那些弯着腰采茶的父老乡亲,你们看夕阳西下的时候,他们像不像一个脊梁?

我喝茶,一定要千方百计茶水分离,就是有天没有条件茶水分离,杯子都不敢拿出来示人的。有些领导和我讲,我还是喜欢杯泡,你的贵州冲泡不咋个,我说你这是个人爱好,我是从产业的角度来讲茶水分离。

凡是你喜欢的东西,都很难挣到钱,凡是你喜欢的东西,都要小心一点。我寄希望于贵州茶业界的年轻人,我觉得你们今天讲得很好。因为就要给你们一个平台,就像我们第一次上讲台的时候也是满头大汗、瞠目结舌,不知道讲什么。在演讲方面丘吉尔是个口吃,但他却是世界最著名的演说家之一,他的每篇演讲都是精心写作,没事就对着镜子把他准备的内容背熟,演讲时才能口若悬河。

希望你们以后不要随便在上面讲,我有时候会随便讲,但是今天的内容刚才在台下写了,但愿我的分享给你们一些新的启示,我讲得不一定对,谢谢大家!

来源:黔茶资讯

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