屠幼英:全面发挥安溪铁观音的健康功效
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屠幼英:全面发挥安溪铁观音的健康功效

在第四届国家食药同源产业科技创新联盟

2023年会议暨茶产业专业委员会成立大会

开幕式结束后,

浙江大学国际茶学联合研究中心主任、

浙江大学茶学系教授、

博士生导师屠幼英

在接受记者采访时表示:

茶叶成分有上千种,安溪铁观音是半发酵茶,含有甲基化儿茶素成分,而且铁观音香气馥郁,根据研究发现,香气中的碳氢化合物特别高,具有抗过敏、抗炎、抗氧化等功效。

作为一名茶叶专家,屠幼英长期致力于茶叶生物化学、茶资源综合利用及茶与健康方向的研究。开幕式上,她作《乌龙茶的养生作用》主题报告,通过实验图表、数据等方式,展示包括安溪铁观音在内的乌龙茶的众多健康功效,如减肥、抗氧化、降血糖、降血脂、降血压及预防阿尔茨海默病等。

“不同香型的铁观音适用人群有讲究吗?”“清香型铁观音更适合年轻人,浓香型和陈香型铁观音更适合中老年人。”在屠幼英看来,清香型铁观音口感清淡有鲜感,且美容养颜、减肥降脂的功效切合年轻人的需求;浓香型和陈香型铁观音口感醇厚,具有改善肠道菌群功能、降血脂及预防阿尔茨海默病等功效,对中老年人帮助非常大。“需要在宣传科普上细分领域,让不同群体对铁观音功效有更深的认识。”

在访谈中,屠幼英对我县推动茶产业高质量发展的做法尤为肯定。她认为,安溪不仅每年邀请全国各地高校、科研所的茶叶专家,调研安溪铁观音茶园管理、生产、销售等全链条,开展各类研讨会,推动全县茶叶品质提升,而且在人才队伍建设上,不断发挥“传帮带”作用,培育本土铁观音大师,并依托茶学院引进各地茶叶人才,实现安溪茶产业的可持续发展。

如何通过食药同源的方式进一步推动安溪铁观音发展?站在实验数据的基础上,屠幼英给出答案,“在吃的方面,基于安溪铁观音的芳香做成茶餐,比如铁观音饺子、铁观音肉圆等,从生活饮食将铁观音从喝变为吃;在喝的方面,可以加桂花、玫瑰花等,增强美容、抗氧化等效果;同时加强茶科技研发,将铁观音的提取物做成护肤品,其独特的抗氧化、抗衰老功能,市场潜力巨大。”

来源:安溪县融媒体中心

记者:吴梅珍 黄东华

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