茶人匠心,成就岩骨气韵
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茶人匠心,成就岩骨气韵

武夷岩茶(大红袍)制作技艺,源于汉代,首开乌龙茶制作先河。


所制茶叶味道兼具绿茶的清香、红茶的甘醇及乌龙茶“岩骨花香”的神韵。


11月17日,央视纪录频道播出“闽人智慧”系列人文纪录片《智在匠心》第八集,带你了解国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶(大红袍)制作技艺市级代表性传承人刘国英。


岩骨气韵,历久弥新

隶属乌龙茶系的武夷岩茶以岩骨花香别具风情,而这番韵味与武夷岩茶传统手工制作工艺的历史悠久、技术高超息息相关。


武夷岩茶的加工工艺大致分为:萎凋—做青—杀青—揉捻。


其中关键工序在于做青,它是技术含量最高的。

通过摇青和静置发酵交替进行,使茶叶叶缘破损,形成“绿叶红镶边”。

茶人匠心,只为一杯好茶

从大学生、技术员到非遗传承人,从科技特派员到武夷山茶产业的领头人,刘国英为一片绿叶,倾尽一生。

每到茶香四溢的季节,刘国英走农家、入茶山,向茶农传授种茶和制茶技术。


他表示,会把真正的、核心的、实用的技术传授给茶农。

2001年,刘国英发起了首届武夷山民间斗茶赛,做茶人通过斗茶赛能够互相了解别人茶叶的品质,也能够互相交流加工制作技艺。

截至目前,武夷山市有武夷岩茶(大红袍)制作技艺国家级非遗代表性传承人2人、省级非遗代表性传承人7人。


一代代武夷茶人匠心传承、守正开新,续写着这片“东方树叶”新的传奇。

来源:中共福建省委讲师团 福建发布,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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