夏季是新式茶饮市场的销售旺季，在竞争激烈的茶饮市场中，每一个季节的更迭都伴随着品牌间强劲的较量与消费者偏好的微妙变化。
2024年夏季，新式茶饮品牌“卷”价格、“卷”配方、“卷”联名、“卷”周边......一系列的策略背后，都是品牌想在风云变幻的市场中突出重围。
本期《中国茶叶》编辑部基于2024年6—8月霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、一点点、CoCo、茶颜悦色、古茗、沪上阿姨10个新式茶饮品牌小程序在售的297款含茶产品进行调查，深入分析行业发展趋势，洞察发展新路径。
01“卷”价格
告别30元时代，15-18元定价成为主流
根据调查，2024年6—8月，10个新式茶饮品牌小程序在售的297款含茶产品均价为13.93元，根据产品定价，将价格分为7个区间（图1）。
图1 10个新式茶饮品牌产品价格区间（《中国茶叶》编辑部制图）
定价为15～18元的产品有86款，占28.96%，数量位列第一，以茶颜悦色、一点点、喜茶的产品居多；定价为12～14元的产品有71款，占23.91%，数量位列第二，以茶百道、一点点的产品居多；定价为18～20元的产品有55款，占18.52%，数量位列第三，以喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬的产品居多。
其次，定价为4～6元的产品有20款，占6.73%，以蜜雪冰城的产品居多；定价为7～9元的产品有38款，占12.79%，同样以蜜雪冰城的产品居多；定价为9～11元的产品有17款，占5.72%，以茶颜悦色、茶百道的产品居多；定价为20～23.8元的产品仅有10款，占3.37%，以霸王茶姬和奈雪的茶的产品居多（图2）。
图2 10个新式茶饮品牌不同价格区间的产品分布（《中国茶叶》编辑部制图）
由统计数据可知，新式茶饮品牌基本告别30元时代，绝大多数产品定价位于15～18元、12～14元两个区间。8月17日，微博热搜话题#奶茶价格集体跳水#引起热议，话题称“10元以下”成为新茶饮品牌“厮杀”的重点区间。由调查结果来看，商家主推的产品在10元以下的占少数，绝大多数产品价格仍位于10元以上。
02“卷”原料
“老牌”基底茶类持续受宠
长期以来，绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉绿茶一直是新式茶饮品牌较为青睐的基底茶。2024年夏季，10个新式茶饮品牌小程序在售的297款含茶产品中，有32.32%的产品使用了茉莉绿茶作为基底茶，有23.91%的产品使用了乌龙茶作为基底茶，有19.19%的产品使用绿茶作为基底茶，有15.15%的产品使用红茶作为基底茶（图3）。值得注意的是，今年夏季栀子绿茶突出重围，成为各大品牌“卷”原料的对象，推出了一系列“栀香”产品。
图3 10个新式茶饮品牌产品选用的基底茶分布（《中国茶叶》编辑部制图）
03今夏新品趋势
价格：上新产品定价以15~18元为主
2024年6—8月，10个新式茶饮品牌共上新产品63款，价格位于4~19元，平均价格为14.1元（图4）。其中定价为15~18元的产品数量最多，占40.63%；其次是定价为12~14元的产品，占18.75%（图5）。
图4 2024年6—8月新式茶饮品牌上新产品
（《中国茶叶》编辑部制图，如有遗漏，欢迎补充）
图5 2024年6—8月新式茶饮品牌上新产品价格区间（《中国茶叶》编辑部制图）
基底茶：茉莉花茶、栀香茶成为“追香”热点
值得注意的是，在上新的63款产品中，以茉莉花茶为基底茶的产品有21款，栀香茶为基底茶的产品有11款，共占新品数量的50.79%；其次是以乌龙茶为基底茶的产品共有10款，共占新品数量的15.9%；10个品牌均未推出以红茶为基底茶的产品。
茉莉花茶凭借其清新的香气与独特口感，在2024年夏季新式茶饮市场中占据核心位置。7月末，蜜雪冰城重磅上新了“茉莉奶绿”，上市5天，销量就突破了1000万杯。沪上阿姨也紧跟潮流，推出新品——翡翠冷?柠香茉莉，将茉莉针王与新鲜柠檬、牛乳巧妙结合，创新出“水果+牛乳+茶”的搭配玩法。8月初，瑞幸又推出了“轻轻茉莉”轻乳茶，并邀请刘亦菲为全球品牌代言人，上新一周后，“轻轻茉莉”轻乳茶销量突破了1100万杯。
蜜雪冰城、瑞幸咖啡、沪上阿姨、奈雪的茶茉莉花茶系列新品
（图源：蜜雪冰城、瑞幸咖啡、沪上阿姨、奈雪的茶小程序）
此外，栀香茶也成为2024年基底茶黑马，被各大品牌巧妙地融入新品之中。除了茉莉花茶和栀香茶，乌龙茶作为基底茶在新式茶饮市场中的表现也不容小觑。2024年夏季，10个新式茶饮品牌上新的产品中，基底茶除经典的大红袍、铁观音、四季青等乌龙茶外，还出现了独具地域特色的白芽奇兰、文山乌龙、台湾乌龙、梅占乌龙茶等品类，这些乌龙茶产品以其独特的香气和口感为新式茶饮市场注入了新的活力，由乌龙茶基底茶产品种类的不断细分和特色化，不难看出不同茶类、不同地域产品的独特风味正在被新式茶饮品牌深度挖掘。
奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茶百道栀香茶系列新品
（图源：奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茶百道小程序）
随着以“茶香+花香”为基础的创新手法逐渐成为主流，以及消费者对品质要求的不断提升，预计在未来一段时间，茶底追香依然会是大趋势，新式茶饮品牌不仅需要追求个性化的香型；更要从花茶香气浓郁度与持久性入手，通过拼配工艺升级或是增加窨花次数等方式，提升花茶品质；还要兼顾基底茶香型与水果、牛乳等的协调性和匹配性，以此推动整个新式茶饮行业在工艺、品质、配方等方面的全面升级。
产品配方：“茶+N”趋势持续，配方更加灵活多样
2024年夏季，新式茶饮品牌继续探索并推出了不同的产品组合，以满足消费者多样化的口味需求。上新产品除了“水果+茶”“牛乳+茶”“牛乳+辅料+茶”等传统形式外，“咖啡+水果+茶”“水果+牛乳+茶”“蔬菜+水果+茶”等创新搭配不断涌现，产品配方公式更加灵活多样。
喜茶、沪上阿姨、瑞幸咖啡夏季新品
（图源：喜茶、沪上阿姨、瑞幸咖啡小程序）
产品类型：产品类型稳定，时令水果茶与轻乳茶成为主流
从产品类型上看，2024年夏季新式茶饮品牌的上新产品主要以水果茶、轻乳茶、纯茶、经典奶茶四大类型为主，其中时令水果茶、轻乳茶的占比较高。
04调价格还是重创新？
挖掘消费需求，二者齐驱赢得市场
在2024年夏季，新式茶饮品牌通过“卷”价格、“卷”原料、“卷”配方等策略以应对激烈的市场竞争。
从当前趋势来看，单纯的“卷”价格已难以使品牌长期占据市场，而通过提品质、调配方、优服务等方式实现产品创新，才是引领市场风向的关键。各大品牌应通过差异化的品牌策略和营销策略，吸引并留住消费者，实现市场份额的持续增长。
因此，在调价格与重创新之间，需要品牌不断挖掘多样化的消费需求，平衡二者间的关系，才能为品牌带来更强劲的市场竞争力和更广阔的发展空间。
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