烟台市茶叶学会牵头起草的烟台市地方标准《茶树栽培技术规程》标准发布
一、标准制定背景
近年来我市茶叶产业迅速发展，全市茶树种植面积和加工规模不断扩大，茶树种植具备了产业化、规模化、标准化的基础。茶叶种植区域遍及烟台市的海阳市、莱阳市、芝罘区、莱山区、莱州市、蓬莱区、龙口市、招远市、牟平区、昆嵛山自然保护区等各县市区，截止到2019年全市茶叶种植面积达到了3.3万亩，年产干茶540吨，茶产业已成为我市乡村振兴战略和农民增收致富的特色产业。2012年9月烟台市政府办公室印发《关于推进绿茶产业发展的意见》（烟政办发〔2012〕94号），明确了“基地化种植、标准化生产、集约化管理、品牌化发展”的总体思路，烟台茶产业有了统一规划和布局，打响烟台茶品牌，指明了烟台茶长远健康发展的方向。
烟台地域受到海洋影响，春季气温回升缓慢，光照充足，茶叶生长速度缓慢，叶片厚度明显增加，积累了更多的营养物质。独特的地理条件和优越的气候环境成就了烟台茶“高香高鲜”特点，广泛赞誉为“高纬度、低海拔、多云雾，黄金海岸出好茶”。由于烟台独特的地理环境孕育出独特茶香，经中国农科院茶叶研究所等单位化验分析，“烟台茶”鲜叶中主要营养成份含量高，其中黄酮、儿茶素、氨基酸含量高，高纬度相当于南方地区的高山茶。特别是烟台本土培育的“北茶1号”茶树新品种，2019年10月经国家农业农村部品种登记，该品种具有抗旱、抗冻等抗逆能力强、产量高、滋味浓等品种优势，特别适合北方尤其是烟台本地环境栽培。全国茶叶权威专家鲁成银研究员对烟台绿茶给予“墨玉绿，小米汤，豆子香”的独特品质评价。2021年6月“烟台茶”被国家农业农村部获批为国家地理标志农产品登记保护。
烟台茶正凭借其原生态、高品质的特点成为北方茶界新秀。随着知名度的不断扩大，茶产品市场销售份额不断扩大，各县市区茶叶种植面积也随之不断增加，在此基础上结合我市生产实际制定烟台茶树栽培技术地方标准十分必要，能有效指导和促进我市茶树规范化、标准化和规模化种植，进一步提高种植者的技术标准和管理水平，确保茶叶质量及增加农民收入，为促进茶叶产业健康发展方面发挥积极作用。
二、标准立项起草：本标准由烟台市农业农村局提出、归口并组织实施，2020年9月10日烟台市市场监督管理局下达标准制订计划。
烟台市茶叶学会为主要起草单位，烟台市农业技术推广中心、海阳市果业发展中心、海阳市农村经营管理服务中心、烟台市农业综合执法支队、海阳市步鹤山茶果专业合作社、莱阳市高格庄镇娘娘山茶叶种植专业合作社、蓬莱仙山茶业有限公司作为协作单位。烟台市茶叶学会张志刚会长作为项目主持人负责项目修订的统筹规划和最终制定稿的完成。
三、主要工作过程
第一阶段：成立标准编制小组。标准编制任务下达后，承担单位结合目前生产实际，经过认真调查研究，首先成立了标准起草小组，张志刚任组长，负责协调分工，做好标准的统筹汇总。成员均为具有一定理论和生产实践的人员，由组长落实了各自成员的分工任务，分别负责茶叶栽培技术规程的搜集整理、细则制定和其他的工作计划及实施方案的制定等。
第二阶段：查阅搜集资料。查阅、收集了与本项目现行的国内标准文献和相关研究茶树栽培技术的相关文章，并进行汇总、分析，依据标准的技术措施内容。
第三阶段：调研考察、实验论证、咨询汇总，形成标准征求意见初稿。在标准的制定上，为了体现标准的科学性、先进性和适用性，承担单位首先在不同的生态区域，开展了详尽的调查研究，参编人员分别就栽培茶叶的茶园规划及建园、产地环境、种苗选择种植、土肥水管理、整形修剪、病虫害综合防治、茶树越冬防护、鲜叶采摘贮存和运输生产等技术要求，到海阳市步鹤山茶果专业合作社、莱阳市高格庄镇娘娘山茶叶种植专业合作社、蓬莱仙山茶业有限公司及有关茶企业进行调研，掌握了茶叶栽培技术的第一手资料，从而为标准的编写奠定了科学的理论基础。并在海阳、莱阳、蓬莱等茶叶生产基地开展了茶树病虫害防治、土肥水管理等实践验证，为本规程的制定提供了可靠的技术支撑和依据。组织召开标准研讨会，听取了专家的专题报告。在以上工作基础上起草了标准征求意见稿。
第四阶段：征求各方专家意见，形成标准送审稿。标准的征求意见稿形成后，按照有关要求，向科研教学和生产等方面专家单位发出征求意见稿，收集专家反馈意见并据此对征求意见稿进行了细致深入的研讨和进一步修正，主要起草人根据专家意见进行了详细修改。再次组织召开了标准讨论会，听取了与会专家的意见，对修改稿进行了再次完善，形成了标准送审稿。
第五阶段：召开专家审查会，形成标准报批稿。2021年6月1日召开标准审查会，审定专家组对标准内容进行逐条研讨，并提出修改意见，会议形成一致意见同意《茶树栽培技术规程》通过审查。会后，起草组根据专家修改意见对标准进行修改完善，并再次征求了审查专家的意见，最终形成标准报批稿。
三、标准编制原则和主要内容
1.标准编写的原则依据
本标准的制定是根据“GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定进行编写的。
2.标准主要技术内容的来源和依据
本标准在国内和山东省内茶叶目前的栽培技术和技术水平的基础上，经过长期大量研究，根据烟台茶生长习性、栽培特性、相关文献研究资料研究结果及不同栽培技术试验测定数据，确定了茶叶生产的产地环境要求、茶园规划及建园、种苗选择与种植、定型修建、土肥水管理、病虫害防治、茶树越冬防护、鲜叶采摘、贮藏和运输及生产档案管理等技术要求。优化了烟台茶种植生产过程中各条件参数，对该技术的科学性、适应性、广泛性进行了验证，确定了标准的主要内容。
标准要求部分的内容框架包括茶叶产地环境要求、茶园规划及建园、种苗选择与种植、定型修剪、土肥水管理、病虫害综合防治、茶树越冬防护、鲜叶采摘贮存和运输、生产档案管理9项技术要求。
3.国内现行相关法律、法规和标准情况
与本标准相关的国家和行业标准有：
GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则
GB 11767 茶树种苗
GB/T 15063 复合肥料
GB/T 18877 有机无机复混肥料
GH/T 1076 茶叶生产技术规程
NY/T 227 微生物肥料
NY/T 391 绿色食品产地环境技术条件
NY/T 525 有机肥料
NY 884 生物有机肥
以上是本标准引用或作为重要的参考标准。本标准技术内容与行业内相关法律、法规的要求以及国家标准、行业标准协调一致，不存在矛盾、冲突。
四、实施地方标准的社会效益及贯彻实施标准的要求、措施
该标准发布实施后，建议各级农业技术部门、茶企、茶农的各茶叶生产基地认真组织学习，就标准相关内容进行解读加快标准推广应用步伐，在现有茶树栽培的规模基础上，根据标准扩大茶树栽培种植面积，提高茶叶管理水平，从而为实现农业增效，农民增收作出贡献。对标准实施过程中发现的问题及时反馈，以利于标准以后的完善和修订。
五、烟台市茶叶学会已经发布并实施的五个团体标准
烟台市茶叶学会现已发布并实施的团体标准为：《烟台茶标准茶园栽培技术规程》标准编号T/YTTSS001-2020、《烟台茶绿茶加工技术规程》标准编号T/YTTSS002-2020、《烟台茶红茶加工技术规程》标准编号T/YTTSS003-2020、《烟台茶黄茶加工技术规程》标准编号T/YTTSS004-2020、《烟台茶白茶加工技术规程》标准编号T/YTTSS001-2020等五个团体标准，2020年5月29日在《全国团体标准信息平台》发布，并于2020年6月6日实施。
烟台市茶叶学会成立之初于2018年7月16日制定了《烟台市茶叶学会团体标准管理办法》，规定了团体标准制定流程为：提案阶段、审查立项阶段、编制阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准阶段、发布阶段、实施阶段。各阶段生成的标准文件如下：
烟台市茶叶学会五个团体标准分别从茶叶种植、绿茶加工、红茶加工、黄茶加工、白茶加工五个方面的内容入手，广泛征集海阳、莱阳、蓬莱、招远等茶农茶企意见，从提案、审查立项、起草、征求意见、标准审查、批准发布等六个阶段，五个团体标准的主要特点是具有广泛性、代表性、创新性，从而填补了烟台市没有统一的茶叶种植加工标准的历时空白，引领广大会员茶企、茶农科学种植、标准加工，为打响烟台茶品牌奠定了坚实基础。
执行该团体标准的会员企业、茶农数量达到了236家，涵盖烟台市各县市区主要茶叶种植、加工企业。
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