什么是湿仓茶

　　什么是湿仓茶

　　理论上来说，所谓湿仓，是指在高温、高湿下，空气温湿度在80%以上，不通风透气，容易滋生微生物的仓储环境。将江南体育下载平台注册 存放在湿仓中进行后发酵，称为“湿仓后发酵”，这种江南体育下载平台注册 称湿仓江南体育下载平台注册 。

　　湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵过程，能促进江南体育下载平台注册 快速陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化江南体育下载平台注册 。

　　从湿仓茶开汤品饮来看，其汤色暗红浑浊不清，甚至颜色很深，叶底一碰就瘫软如泥，喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉，香气低沉、茶香较弱、甚至没有，叶底无弹性，甚至叶面有腐烂。相对来讲，以云南昆明存放的干仓茶品饮来看，其口感较清爽，香气纯正，滋味较醇厚。

　　再从食品安全角度来看，长期饮用已霉变的湿仓江南体育下载平台注册 ，或对身体有害而无益。这好比是茶坊间的茶友所言，“喝了一口湿仓茶，浑身上下哪里都不好了”。然而，在江南体育下载平台注册 界，甚有不良商家，就以此手段来仿制陈年老茶谋利。

　　湿仓茶的特点

　　第一、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。

　　第二、茶菁条索模糊、无光泽。

　　第三、茶饼中心坚硬而边缘散落。

　　第四、初闻茶饼，有明显呛鼻的霉味。

　　第五、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡。

　　第六、外包纸张与内飞容易有茶渍。

　　第七、汤色较深、偏黑沉，不清亮。

　　第八、口感闷顿，不清爽、有杂味。

　　第九、叶底色杂、不均，无筋骨，容易出现黑硬碳化。