对于资深茶友来说，提起乌龙茶的树种，大家可能一天都说不完，比如大红袍、水仙、肉桂等等。那么提起安溪呢，想必大多数茶友会脱口而出“安溪铁观音”。没错，某种程度上来说，铁观音已经成为安溪的地理标志了。但很多茶友都知道铁观音是一款乌龙茶，却不一定知道它实际上也是一个茶树品种。
首先，铁观音是原产于安溪县西坪镇的一个茶树品种，其次，它还指一种制作工艺，包括采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、包揉、干燥等环节。
但其实，安溪的乌龙茶树种，不止只有铁观音。
据不完全统计，安溪境内茶树资源共有64个。除铁观音之外，安溪的原生茶树品种还有黄金桂、本山、毛蟹、梅占、奇兰等。这些品种已经广泛移植北至武夷山、南至台湾的外乡达几百年之久，基本上，只要产乌龙茶的地方，几乎都有奇兰、佛手、梅占和软枝乌龙。有些品种去了外地还成了当地的知名品种，如在永春发扬光大的佛手，在武夷山成为岩茶百花名丛之一的梅占。还有一些小品种，移植出去以后，安溪当地人反而都已经不认识了。
那么下面茶道君就为大家讲一讲那些原生安溪的乌龙茶树种。
——铁观音——
原产地：安溪县西坪镇，一说松岩村，另一说为南岩村。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，呈水平状着生，嫩芽紫红，成熟叶片浓绿油光，肉厚质脆，叶片隆起，肋骨状特显，叶缘齿疏明而钝。
成品特性：制成乌龙茶品质极优，常以“观音韵”区别其他品种所制乌龙茶，条索肥壮圆结，滋味醇厚，水色金黄，香气清芳持久，叶底肥厚软润；制成红、绿茶品质尚好。
——黄金桂（黄旦）——
原产地：安溪县虎邱镇罗岩村
茶树特征：小乔木型，叶片椭圆形或倒披针形，近水平着生，色泽黄绿具光泽，叶片略隆起，叶缘齿深明稍锐。
成品特性：制成乌龙茶条索紧细匀整，滋味清醇，水色浅黄带金黄，香气清悠带奇，有“透天香”之称，叶底黄亮软薄；制红茶色润有毫，浓郁有异香。
——本山——
原产地：安溪县西坪镇尧阳村
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近阔椭圆形，斜生，肉稍薄质脆，叶面隆起，色带黄绿缺光泽，叶缘锯齿疏明。
成品特性：制乌龙茶，香气浓郁，滋味清醇尚厚能回甘，汤色清黄或橙黄；制红茶、白茶、绿茶品质均好。
——毛蟹——
原产地：安溪县大坪乡
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形，近水平状着生，叶面平展略隆起，色黄绿或绿，稍具光泽，肉尚厚质较硬脆，叶缘齿深明锐。
成品特性：适制乌龙茶，为色种高级茶；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质俱佳。
——梅占——
原产地：安溪县芦田村
茶树特征：小乔木型，叶片长椭圆形，呈水平着生，叶片面折，肉厚质较脆，叶面光滑，色浓绿油光，叶缘平整，锯齿浅、齐明。
成品特性：制乌龙茶别具一格，风味独特，特别是在武夷山；制红茶、绿茶香气高，滋味醇厚。
——大叶乌龙——
原产地：安溪县长坑乡、蓝田乡一带。
茶树特征：灌木型，叶片椭圆形或近倒卵圆形。呈上斜或近水平着生，两缘平整，向面卷，肉厚质较脆，叶色黄绿或暗绿，缺光泽，锯齿较细明。
成品特性：制乌龙茶红边不明，品质一般；制红茶不易发酵，叶底暗红；制绿茶品质尚好。
这些原产安溪的茶树品种并不意味着它们只能制成乌龙茶，某些品种的一些特性使得其兼容性良好，既可以制成乌龙茶，也可以制成红茶或是绿茶，如本山品种适制乌龙茶、红茶、白茶和绿茶。毕竟茶的命名方式多种多样，按照选用茶树品种来区分乌龙茶不过是我们目前约定俗成的命名方式而已。
除了以上6种品种以外，还有像佛手、大红、桃仁、蓝田乌龙等品种也是属于原产于安溪的茶树品种。而如今这些品种都在其他地区发扬光大。就像安溪铁观音是安溪县的地理标志保护产品一样，如今，永春佛手也成为了永春县的地理标志保护产品。
所以，消费者也要擦亮眼睛哦，很有可能，你喝到的“安溪铁观音”其实是本山，或是黄金桂，也或者它们的产地不一定是安溪。
作者|茶道君
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