紫芽茶：茶中“紫金”，非同一般

这个紫茶，包含着紫芽、紫鹃。但是今天主要讲紫芽茶。

相对于野生变异通过人工培育而成的紫鹃，紫芽茶更为天然，而仅仅只有芽头才是紫色，所以产量更少，采摘难度更大，也就造成了其更稀缺。

杯小茶当年在茶山上看到的野生茶，芽头都泛着紫色，然而基本上只有顶部的两三片嫩芽是紫色的，其他叶子和茎都是绿色。这些我们都可以把它们统称为“紫芽茶”。

紫色食品，有着不一般的营养

我们总是会被看到紫色的蔬菜、水果所吸引，葡萄、蓝莓、黑加仑、紫包菜、紫薯、紫山药。

茶叶也是跟食物一样的，紫色的茶叶非常的吸引眼球。要说紫色有什么特别的话，先要知道紫色呈现的原因——高含量的花青素。

紫色蔬果中含有花青素，，根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。

△面紫背绿的紫芽茶

富含花青素，营养独特

其实，茶叶之所以呈现紫色，就是因为其茶叶中的花青素含量丰富。

花青素为何物呢？花青素是多酚类的一种，也是天然的“显色剂”。

花青素与茶多酚一样，具有抗氧化能力。而且，它的花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高20倍。

“紫芽”是珍稀的茶树品种，产量非常稀少，由于都是在自然环境中生长的，采摘难度非常大。而且也仅仅芽头才是紫色，产量十分有限。

喝茶就喝紫芽茶

“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”杜牧当年见紫芽而歌咏，踏露摘下，用此珍稀的茶制作的熟普，更有其独特之味，值得对茶品有更高追求的茶客尝鲜、进阶品饮之用。