1、外形特点，乔木茶树型高大，根系发达，制成干茶后，芽叶白嫩、肥大，且白毫显著；2、品质特点，乔木茶带有独特的山头味，冲泡之后散发天然的清香，滋味甘醇浓厚，经久耐泡；3、工艺特征，乔木茶经杀青、揉捻、干燥、蒸压等工艺制成。
什么是乔木茶
在唐宋时期，就已经有流行起种植乔木茶树了，乔木茶生长速度比较缓慢，但是主干却非常的高，从七八米到十几米不等，乔木茶的生长环境比较严格，一般是在无污染的高海拔的高山之上，因此从乔木茶树中采摘的茶叶，不会发现有虫害的小孔，而且茶叶比较大还很厚实。
乔木茶的品质特征
从干茶条索看，小景谷、易武、蛮专、江城等地有做泡条传统，条索较粗长，景迈、倚邦因有不少中小叶种而显短细。从转化速度看，老树茶比台地茶快。老树茶中易武、班章转化又比景迈、景谷要快。
在总特征之下，相近的山的茶，甚至同一茶山的茶，因地理环境的影响也会有差异，如景迈与邦崴同在澜沧，景迈茶在苦涩方面涩显于苦，而邦崴茶则苦显于涩。了解这些基本特征后，若有人用景东、景谷乔木茶充易武茶、班章茶、景迈茶就容易鉴别。而茶界的一些高人则对各山茶的特征有更好的把握，能具体鉴别出是何山的茶。
要学会鉴别各茶山的茶品，除注意各茶山茶的特征外，很重要的一条是要收集各茶山的标准茶样，有标准样后一冲泡，假的、不纯的就立马现形。还要强调一点的是任何茶山的茶，不同季节采制会有差别，以景迈茶为例，景迈茶以其特有的香味为广大藏家追崇，但景迈雨水茶、谷花茶香气就不如景迈春茶。因此，收集标准样时最好是春茶、雨水茶、秋茶都收集一点。
