库洛茶作为一家专业做鸭屎香单丛茶的品牌,库洛茶对鸭屎香单丛茶的研究一直以来深受业内人士的关注,在单丛茶研讨会上,库洛茶先业界发布高端鸭屎香的五大标准。
检验一杯好茶不难,但要制作一杯好茶却并非易事。鸭屎香单丛茶需要经过诸如杀青、揉捻、发酵、焙火等多重步骤。但即使是同样的步骤,制作出来的茶品质也会大不相同。究竟是什么决定茶叶的品质高低的?来看看库洛茶最新公布的五大标准。
一、高山茶园
高山云雾出好茶,高山少直射光,多散射光,加上云雾弥漫,湿度较大,环境特别适合茶树生长。产出的鸭屎香含有更多的鲜味氨基酸,更少的苦涩味和咖啡碱,所以高山是制作高端鸭屎香的重要标准之一。
二、老树新叶
一般树龄在四五十年以上的可称为老茶树,老茶树的茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等优点。制作出来的鸭屎香山韵独特悠长,耐泡、更醇香。
三、春季采摘
春季是香气最为浓郁持久的一季。高端的鸭屎香必须采摘于春天,采摘的茶叶以嫩芽嫩叶为主。
新鲜烘焙
新鲜烘焙是指鸭屎香在制作的时候各个环节需要紧密连接,并根据茶叶状态把握时间,让其达到最佳品质。时间的把握是制作中最为关键的环节。
传承工艺
在传统的鸭屎香制作过程中,鸭屎香要经过杀青、揉捻、发酵、焙火等步骤,每个步骤都离不开制茶师傅的高超技艺。近年来,随着科技的发展,各个步骤已基本被机器所替代,鸭屎香已经形成了规模化制作,但科技的结合并没有给鸭屎香的品质带来提升,相反机器的替代让鸭屎香品质大大降低,例如电焙对鸭屎香的香气影响最大,传统工艺的炭焙远远高过现在电焙的茶。炭焙过的茶,有特殊茶香,其茶香味悠长,存储很久都有茶香味。高端的鸭屎香必然是由制茶师傅小批量制作而成。
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