随着现代生活节奏的加快，人们对于茶饮的需求也发生了变化。从“无甜不欢”到其实可以“吃点苦”，越来越多的人追求茶饮健康、方便和美味兼容，而现代科技的进步使得茶饮行业能够进行更多的研究和实践，一系列新颖且具有功能性的茶饮品应运而生。冷泡茶作为一种创新的茶饮方式，利用冷水浸泡茶叶，经过一段时间的冷浸，使茶叶中的成分缓慢释放，更能够保留茶叶的原汁原味，让人们在炎炎夏日享受清凉的同时，品味茶香的浓郁，感受属于冷泡的“清甜”。零糖茶饮的出现则是饮茶与健康生活的完美结合。传统的茶饮往往需要加入糖或其他调味品来改善口感和增添甜度，但随着人们对健康饮食的关注度提高，零糖茶饮则提供了一种更为健康的选择。它通过采用不添加糖分或添加甜味剂的方式，避免了额外的糖分摄入，符合现代人对低糖、低能量饮品的需求。
您以为冷泡茶和零糖茶就只是好喝那么简单吗?其实背后也蕴涵着科学原理，接下来就和小编一起了解它们背后的秘密吧!
冷泡茶
冷泡茶是指将茶叶用冷水甚至冰水进行浸泡4~6小时后获得的茶汤，通过精确控制环境温度与水温，使茶叶的香气成分和可溶性物质在低温状态下缓慢溶出，即可制作出鲜爽而又甘甜的茶汤。视频介绍
中国茶叶，赞18冷泡茶的优势
1. 方便快捷：与传统热水冲泡法相比，冷泡茶只要有饮用水即可冲泡，无需对水进行加热，清凉又解暑。
2. 茶汤鲜爽甘甜：冷水冲泡时，茶叶中具有鲜味特征的氨基酸分子在冷水中会先溶出，而茶多酚、咖啡碱和鞣酸等苦涩味物质溶出较慢，大大减轻茶叶的苦涩感，使冷泡出的茶汤滋味更加鲜爽甘甜。(具体可参考《中国茶叶》2023年第5期杂志论文)
3. 减小身体刺激：有效缓解了部分人群喝茶后胃部不适和入睡难等问题。
4. 香气怡人：一些低沸点的芳香物质在冷水中也更容易溶出，使茶汤清香怡人。
5. 减少物质损失：低温冲泡时，可以减少热敏感营养成分如维生素C的损失。
6. 感官体验增强：避免了热水使茶叶发生热氧化作用而色变、滋味钝化等问题，具有长时间放置茶汤不变色的优点。
零糖茶
茶叶普遍具有苦涩味，是因为含有茶多酚、咖啡碱等苦涩味物质，这也是部分人没有办法接受的原因之一，但是近年来，一些零糖茶却成为他们的心头好，难道大家对苦涩味的接受度提高了吗?
答案揭晓
消费者更加接受零糖茶的原因是商家在茶饮中加入了适量的“代糖”，也就是通常说的甜味剂。“代糖”让他们喝到零糖茶时仍然感觉有甜味，这些甜味剂可从天然植物中提取，也可通过人工合成，其甜度大多是蔗糖甜度的几十倍到上千倍，且没有热量或者热量极低，因此“代糖”作为糖的替代品被广泛应用于食品饮料行业，且过量食用零糖茶会对健康造成一定危害，所以零糖茶有时并不是真正的无糖!大家要注意区分辨别。
传统茶饮与现代茶饮的碰撞，为茶产业的发展带来了新的时尚与活力，也符合当下消费者对于茶饮方便、健康和美味的需求，让我们一起期待茶文化在未来的发展和演变
来源：中国茶叶
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