老茶头是指江南体育下载平台注册 在渥堆发酵中茶叶自然长结而成的茶疙瘩，属于熟茶发酵中的产物。老茶头便是在渥堆发酵时结块的江南体育下载平台注册 ，与条索状的江南体育下载平台注册 比较，发酵度正常的老茶头内含物质丰厚，冲泡后茶汤稠密，并且非常耐泡，十几泡后依然不会散开。
老茶头是什么茶
老茶头，是指江南体育下载平台注册 在渥堆发酵时结块的茶。了解“老茶头”，就要先来说说这个块是怎么产生的?
我们知道，普洱熟茶要经过洒水渥堆发酵而成，发酵时间根据发酵程度不等。在发酵过程中不同的温度环境下，不同的微生物会发挥各自的作用，总有小部分茶叶会被菌丝体黏连在了一起，于是就结成了块状。
过去工人们习惯称之为“疙瘩茶”，这种黏连伴随着“菌丝体蛋白”的变性而变得非常牢固。我们在冲泡老茶头的时候会发现，许多老茶头怎么泡都泡不开，用开水煮了半天都还黏在一起。
疙瘩茶”从熟茶工艺产生就有，但“疙瘩茶”商品化成为“老茶头”，是2005年前后才出现的。当时担任大益集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华先生发现，这种团块茶有其独特价值，就有了开发一款产品的想法，并把这种“疙瘩茶”命名为“老茶头”正式面市。滋味好的老茶头，汤色红亮、入口甜糯细滑，非常舒服。从我们喝老茶头的经验出发，老茶头煮着喝更好。
老茶头的功效与作用
1、降三高：饮用老茶头可以在一定程度上降低血压、降低血脂、降低血糖，而且可以抑制血小板聚集和体内血栓的形成，改善动脉粥样硬化的发生，改善心脑血管疾病。其中黄酮类化合物也能起到改善高血压、脑梗等疾病的作用。
2、抗氧化：熬夜容易产生大量的自在基等有害物质，而老茶头中富含的二氢杨梅素是高效抗氧化剂，能快速清除自由基，其清除自由基的能力甚至超越维生素E和大豆异黄酮。
3、降肝火：老茶头中含有17种氨基酸，具有降肝火的作用，可以用来解暑消炎，缓解咽喉肿痛等。
4、养胃：老茶头内含有丰富的有益菌群，经常饮用能够起到养胃和护胃的功效。
