上周有位来访的茶友与我聊到了茶水的水温与江南体育下载平台注册 滋味的关系，我们这里说的水温指的是喝茶时的水温，同时他还建议我把这个问题详细地与各位茶友聊一聊，这个建议非常好，而且这个问题也是品鉴江南体育下载平台注册 比较关键的一个点，大家可能都会有一个感受，咱们冲泡茶叶的水温、浸泡茶叶的时间与冲泡出来的茶汤滋味有着密切的关系，品饮时的茶汤温度其实与茶的滋味表现同样也是关系密切的，每一种特性的茶与入口时水温高低变化的突出点是不太一样的，今天我就来和大家详细聊一聊这个问题，首先我们来看一下生茶，生茶分为下面3种情况，我们都以春茶为例来一一说明，夏茶大家参考春茶的就可以了。
1.
易武茶的特性是汤甜水软，刺激性不强，在60-65℃品尝时是比较烫嘴的，而这个温度下喝起来，茶汤香非常浓郁，但我不建议在这么高的水温喝茶，对健康不利，个人建议在50-55℃之间喝，这样既不会觉得烫嘴也能品尝出茶的香气来。水温在45℃左右时茶的韵味发挥得是最好的，它的回甘和茶味饱满度的体现都为最佳状态，茶汤的润滑度、浓稠感也比较平衡，如果水温低于40℃，茶香就会有明显的减弱，韵味以及层次感同样也没有在45℃时的表现好，但这时茶的润滑度以及浓稠度都会比较明显的增强。综合来看，易武茶的最佳品饮温度在45℃左右，推荐大家第一泡茶可在50-55℃之间品尝一下，这时可以体验它的茶汤香，之后控制在45℃左右是最好的。
2.
苦味比较重的茶，例如老班章、老曼峨等等又会是怎样的情况呢？这类茶的特征就是茶味厚重、茶气十足、茶香浓郁并且都比较沉、苦味很明显、涩感不重、回甘强、层次感丰富，品尝这类茶的水温会偏高一些，第一、第二泡时，50℃左右小口喝比较合适，到第三泡之后，可将水温降到40-45℃，45℃会更好一些，这时它的特点发挥达到了一个最佳状态，涩感也比易武茶稍低了一些，即便是那种带有涩感的小树茶，在这种温度下它的涩感也不会太过明显，如果水温低于40℃品尝的话，它层次感的表现就会减弱，苦涩感会明显很多，并且化开的速度会偏慢一些，因此建议大家在40-45℃之间品饮比较好。
3.
对于涩感比较重的茶，例如景迈（普洱产区）的一些涩感比较重的茶，我推荐在50℃左右品饮第一泡以及第二泡茶，在高温下体验它的茶汤香，第三泡到第六泡之间，控制在45℃-50℃之间用小口去品茶，在这个温度下茶的涩感会有所降低，茶本身的优点也会发挥得更好一些。如果你觉得温度偏高了，可以降到45℃左右品尝，这时它的涩感会有一点明显，其它的方面并没有太大的变化。
像临沧冰岛产区的茶，回甘都比较好，可以参照易武产区茶的品饮温度；像昔归、小户赛之类的茶可以参照老班章的品饮温度；像永德、忙肺，包括大雪山可以参考景迈茶的品饮温度。在品尾水时，可以等茶汤温度降到40℃以下再去喝，这样可以最大限度发挥出尾水的特点，也就是把茶的甜度发挥出来。
熟茶的话，用沸水冲泡出来之后，将水温降到40-45℃之间来品尝，这时熟茶的茶香、茶味以及茶汤的润滑度、浓稠感达到了一个最佳的平衡点，如果你想突出茶汤的润滑度、浓稠感的话，可以将茶汤温度降至35-40℃之间品饮会有更好的表现。
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