如何辨别明前茶

　　如何辨别明前茶

　　方法一，细看茶的色泽。

　　正宗的明前茶，新茶，春茶，茶的颜色基本以鲜绿色为主，这是因为明前茶，采摘的是茶芽，茶树刚发育成熟，茶芽是茶树最顶尖，最鲜嫩的部位，所以茶芽的叶绿素含量，也是比较高，整体的色泽就比较自然鲜绿色。

　　如果是去年的陈茶，老茶，经过一年时间，或者更长时间，茶叶和空气接触过久，茶芽的氧化作用就很明显，仔细观察陈茶，老茶，会发现它们的色泽很暗淡，有股“旧”，“生锈”的视觉。

　　大部分的绿茶，可以通过仔细观察茶叶的色泽来判断是新茶，还是旧茶。

　　方法二，轻闻茶的香气。

　　明前绿茶，新茶，春茶，由于这些茶叶，都是刚从茶树采摘下来的，茶叶里含有的氨基酸，茶多酚等芳香物质，流失的比较很小，所以茶的香气，很饱满，取少许新茶，放到鼻子前面，轻轻细闻，有一股很清新浓稠的味道，就像雨后的空气，那样清新，纯正，无异味，香气柔和迷人。

　　陈茶，老茶，经过一年时间的存放，茶叶和氧气发生过多的氧化反应，茶的芳香物质，经过一年的时间，也已经流失大半了。茶的香气，自然变得很淡，而且还会夹带杂味，异味等。

　　明前茶新茶，茶香纯正，细腻，自然，无异味。陈茶老茶，香气很闷，闻起来有股“青草”发旧的感觉，细闻茶香气，这是判断新茶，老茶最实用的方法。

　　方法三，慢品茶的汤色。

　　有的茶友说，茶的色泽可以加色素变好看，茶的香气可以加香精变得更香？

　　如果你观察茶的色泽很好看，茶的香气也很饱满，但还是做不出判断是否是新茶，还是旧茶陈茶，那就剩下最后一招，泡茶汤。

　　不管造假水平多高，茶的外形可以改变，但茶的内涵物质肯定变不了，就像人的DNA一样，是茶从发芽后，就一直存在的。

　　明前茶，新茶，刚从茶树采摘后，茶里的茶多酚物质，芳香物质含量高，咖啡碱比较少，冲泡后的茶汤，浓稠，茶汤鲜爽，只有轻微的涩感。

　　陈茶新茶，经过一年，甚至两三年的存放，已经老化，茶的芳香，营养物质等，也已经蒸发殆尽，加上咖啡碱的增多，冲泡后的茶汤，就会变得很苦涩，口感很闷，有一种发麻的味觉体验，喝的时候很容易辨别出来。