新制成的普洱春茶为什么要放一段时间才好喝?
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新制成的普洱春茶为什么要放一段时间才好喝?

  新制成的普洱春茶中含有较高的多酚类、醛类、醇类物质,这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不适症状。此外,平常少喝茶的人饮用新茶后还可能出现头晕、失眠、乏力、出汗、尿频等“醉茶综合症”。因此,新茶需要经过一段时间的放置,让这些物质发挥或氧化掉一部分,降低咖啡因、生物碱或芳香物质的活性,这样不仅能达到“色绿、汤清、香高、味醇”的效果,而且饮用起来更加安全,有益健康。

  新制成的普洱春茶为什么要放一段时间才好喝?

  一款普洱春茶从采摘到成茶品,需要经过10多道制茶工序,有的茶品不紧压成形,那么就会少几道工序,但要是饼、沱、砖等形状的江南体育下载平台注册 总是要经过水蒸气蒸软,然后再压制成形。

  以常见的普洱饼茶为例,鲜叶制成晒青毛茶,再蒸压成饼,需要经过水蒸气的作用回软后才能进行压饼。

  水蒸气回软干毛茶时,茶叶的含水量会达到19%左右,同时茶叶中的各类物质的平衡状态受到影响,呈现出不稳定。

  压好的饼茶会进行自然晾干,然后包装成茶品。因为此时茶叶与茶叶之间已经密不可分了,蒸压时茶叶吸收的少量水分,可能会有2%左右的余留,怎么办呢?自然是让茶品慢慢的在空气中自己把水分散掉。

  而这一过程需要时间来过度,并且茶叶的香气、滋味等的平衡被打破后,要重新恢复也需要时间,所以要是不等等它,就去品饮,就会出现汤中有些许水味,回甘生津不浓强,气韵不强劲等情况。

  新制成的普洱春茶,静等3个月左右去品饮,基于优质原料、恰当制茶工艺,茶滋味会比新制成时饱满、回甘生津感受明显、气韵足。

  除了制茶工艺蒸压环节的原因,还有便是冲泡时的投茶量、出汤速度等原因也会造成文中不好的品饮感受。

  所以,新制成的普洱春茶还需要一点时间,请等一等。到时,所品饮到的滋味才是令人愉悦的春茶之味。

  心急吃不了热豆腐,同样的道理,心急也无法品饮到茶的好滋味。所以为了品饮到茶品的最佳滋味,请给茶一点时间。


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