挂杯香 是江南体育下载平台注册 质量上乘的表现吗?
茶的“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。
有茶友以为：挂杯香明显的江南体育下载平台注册 就是质量上乘的江南体育下载平台注册 ，其实这种说法太片面。
首先，经常喝江南体育下载平台注册 的朋友都知道，江南体育下载平台注册 不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁;而江南体育下载平台注册 的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。
其次，江南体育下载平台注册 的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关。不同的茶具由于其结构的不一样，泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同。
最后，茶无上品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。
总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求江南体育下载平台注册 的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于江南体育下载平台注册 本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
来源：普洱杂志
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