常识
祁门红茶的口感和香气是否有几种？
其实，我是在知乎上看到这个问题的，当时就觉得是个非常好的问题，所以也分享给各位茶友了解一下。其实祁门红茶究竟有没有好几种口味。这个问题其实从几个角度来看，1，品种决定论，2，地域影响，3，工艺影响，4，存储及其他因素影响。首先给出答案，祁门红
初识江南体育下载平台注册 ：江南体育下载平台注册 品饮之叶底赏鉴
没有人吃完水果会去研究它的皮，但是喝茶的人却喜欢喝完茶后去研究一下茶渣，专业的说法是叶底。按理来说，茶已经喝完了，叶底有什么好研究的呢？一般而言，研究叶底主要是问其味、观其形、摸其韧。喝茶闻香想必大家都不陌生了，其实叶底也是有气味的，一些好茶
江南体育下载平台注册 挂杯香是怎么来的
挂杯香其实就是指留存于杯中的香气。当然不同的茶挂杯香也是不一样的，比如新茶的花蜜香会比较浓郁，老茶则陈香馥郁。不同山头，不同品种，不同时节采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气到不在了，有些茶则热杯香、冷杯香
江南体育下载平台注册 挂杯是什么意思
“起初,“挂杯”一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒),指轻缓的摇杯中的酒,让酒液均匀地在杯壁上转圈。然后停下来,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear(泪滴)的现象。近年来，随着人们对“挂杯”的认识，生
金骏眉越“黄”越好吗？
最近小堂在看一些茶叶测评视频，发现大家对金骏眉还有很多误解。不了解金骏眉的人会把金骏眉干茶上的“金毫”叫做“金粉”，还有人问“金骏眉是不是越黄越好?”小堂越看越无奈，觉得有必要再次科普一下金骏眉的基础知识。金骏眉的定义在说“金骏眉是不是越黄越
都说冰岛有冰糖甜韵，难道它就没有苦味吗？
冰岛江南体育下载平台注册 ，又一个资深江南体育下载平台注册 友们绕不开的名字。有人为它昂贵的价格却步，有人因它全新的口感赞叹不已。一款真品难求，尝到真品就让人沉溺其中，无法自拔的茶。未尝冰岛，小编已看过、听过过太多关于冰岛茶叶口感的描述，有人说它的苦涩感低到近乎于无，有人说
江南体育下载平台注册 能保存多久？保质期在哪里看？
关于江南体育下载平台注册 的“越陈越香”，这是江南体育下载平台注册 的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。所言，“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。那么江南体育下载平台注册 能保存多久？保质期在哪里看？江南体育下载平台注册 能保存多久？江南体育下载平台注册 特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成
江南体育下载平台注册 揉捻工艺的重要性
揉捻，是江南体育下载平台注册 鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。那么关于揉捻该怎么揉？力度大小对茶叶品质有什么影响？揉捻需掌握“老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉”的原则。就个人制茶
渥堆工艺的发展雏形
渥堆发酵是制作普洱熟茶的一项工艺，是将云南大叶种晒青毛茶湿水后，堆放到一定高度，在湿热作用、微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶特有风味的工艺过程。渥堆发酵工艺的发明，解决了江南体育下载平台注册 自然发酵耗时过长的问题，节约了时间、空间，缓解了资金压力，有助
普洱熟茶最佳品饮期
对于普洱熟茶究竟放几年才好喝这样的问题，我们可以把握住熟茶的三个品饮期：第一个品饮期：两三个月刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，
江南体育下载平台注册 苦涩底越重，转化空间越大？
对于江南体育下载平台注册 的苦味，有些人会喜欢，而有些人又很排斥，而对于江南体育下载平台注册 的苦涩底，坊间一直讲苦涩重的茶后期转化也大，这是真的吗？首先，我们知道茶叶的滋味是由味觉感受滋味所呈现的，而茶叶的滋味又包括酸、甜、苦、涩、鲜、咸等味素，茶叶中涩味的物质主要包括茶
辩色识香——普洱生茶的泡前必修课（一）
想要真正读懂江南体育下载平台注册 ，享受江南体育下载平台注册 品鉴的乐趣并不容易，除了需要长期积累的切身体验和经验之外，更应具有丰富的知识结构和人生艺术素养。就江南体育下载平台注册 生茶来说，独特的色、香、味、气、韵，需要调动人的手、耳、眼、鼻、口、喉、脑、肺、胃等可感知器官和全部味蕾细胞
泡茶不好喝的误区，大多数人都犯过！
学了泡茶之后，了解到泡茶要注意茶水比、水温、时间三大要素，即便如此，时常还是把茶泡坏。看起来没有问题的泡法，如果在细节之处没有留心，就很容易把茶泡得不好喝，还找不到原因。笔者给大家整理了一些泡茶的常见误区，看看你有没有“中招”呢？一、用手接触
熟茶，是怎么“熟”起来的？
普洱熟茶，大家都非常的熟悉，是以云南的大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵的工艺加工而制成的。各位茶虫对于这类茶知识应该是信手拈来，然而普洱熟茶的发酵史，却鲜有人耳闻。本期昆仑说茶我们从20世纪初的发酵开始讲起，说一说神秘的普洱熟茶发酵，我们熟
白茶从新到老，有什么变化？
白茶制作的最大特点在于它的“自然天成”。不需要人过多的干预加工，靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉，全靠晒，吸收太阳光的能量，让白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。白茶适合陈放，正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分，可以慢慢转化。寿眉在
为什么黑茶不会过期且保存越久更好？
相信不了解黑茶的许多人会抱着疑问，既然黑茶是一种饮品，为何黑茶不会过期、不会变坏?那么下面就一起来了解一下黑茶为什么不会过期吧。黑茶有“越陈越香”的美称。也有人说，从传统意义上的茶叶，也是没有保质期的，只是茶叶能吸收异味和水气，致使茶叶内质发
黑茶有烟熏味正常吗
黑茶在加工制作过程中，有一个干燥的程序。在以前，由于生产技术不发达，干燥这一程序主要采用明火烧柴来加温干燥。黑茶干燥步骤中有一个专用的烘干灶台，这个灶台有七个空洞，用于通风以及添加木柴，故名“七星灶”。将经过前几个步骤处理过的茶叶，平摊堆放到
黑茶的三个口感特征！
黑茶，是一种经过后发酵形成的茶叶，属于是中国六大茶类之一，因本身外观颜色为黑色，所以得名黑茶。黑茶的香气醇和，滋味浓郁，甜润，有比较厚重的口感。黑茶的三个味道特征1、香气挥发性香气含量降低，担香气组成成分种类数增加，在香气组成比例发生了变化后
黑茶的种类有哪些？
不同种类的黑茶，具有不同的特点、不同的口感，但是总体来讲，黑茶具有独特的生长地理环境（冰碛岩），以及复杂而古老的加工工艺，含有丰富的营养物质，是一种“成熟”的茶。0茯砖系列砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇
古树江南体育下载平台注册 为何越泡越甘甜？
很多茶友喜欢喝古树江南体育下载平台注册 ，因为古树茶大多都是越泡到后面越甘甜。这到底是回甘叠加的结果，还是本身茶叶最后释放的味道？树龄区别云南的古树茶长在深山老林中，具备了抗病虫害的能力，其根部发达，所汲取的营养物质丰富，叶片韧性强，在耐泡度和滋味方面都比其
