常识
将“新白茶”快速变成“老白茶”的方法
白茶是一种微发酵茶，被认为是加工工艺最简单的茶类，只有两种主要工艺：萎凋和干燥。经过长时间的陈化，白茶可以获得独特的香气特征，然后被称为老白茶。它在一定程度上与红葡萄酒和江南体育下载平台注册 的陈化过程相似。同样，陈化过程持续的时间越长，质量越好。新鲜和陈化
萎凋叶压制白茶饼该用多少度干燥呢？
白茶主产于福建省，最近几年云南部分地区也有部分白茶生产。白茶口感独特，具有抗癌、降脂、降血糖和抗氧化等多种保健功效，因此备受消费者青睐。白茶以散茶状态贮运，由于体积过大、内部结构不稳定，极易破碎，影响成品茶感官品质。针对这一问题，相关人员借鉴
陈年老茶，醒茶特别重要，别忽略
泡茶冲水出汤而已，其实也没有那么简单，在泡茶之前能不能把茶醒好，对于泡出来的茶好喝不好喝，却是至关重要的。快速的“醒茶”绝对可以事半功倍的提升茶香的品质。·醒茶方法01闷香将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，
安化黑茶工艺的独特之处在哪里？
安化黑茶一些独特的加工工艺为安化茶人所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因。一是渥堆。黑毛茶加工工序为鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂
普洱无高下 适口为珍
口粮茶是什么?字面意思，如三餐一般作为口粮饮用的茶。对于消费者而言，当喝茶成为一种习惯，就势必需要找寻一些合适的茶品，满足自己日常饮用的需求。不论生茶还是熟茶，口粮茶都是市场的主流，覆盖了最广泛的饮茶人群。从整体来看，如果人群购买茶品的选择呈
太平猴魁萎凋不够不香，萎凋太过变“糙”
鲜叶萎凋时间对太平猴魁茶风味品质形成的影响绿茶是中国生产和消费的最大茶类，占全年茶叶总产量的60%以上。绿茶是一种非发酵茶，含有高水平的儿茶素、茶氨酸和咖啡因，分别赋予茶涩味、鲜味和苦味。这些化学成分在茶汤中的不同比例创造了绿茶的口感特征，如
黑砖、花砖、茯砖、青砖各有不同
黑砖、花砖、茯砖、青砖，被称为黑茶四大金刚。好多茶友，只知其黑，不知墨分五色，黑有不同，傻傻分不清。以下科普科普，注意学习。【工艺区别】黑砖、花砖：两者加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验
黑茶中的金花究竟是什么？
对于常喝黑茶的人来说，想必都听说过茯砖茶（黑茶类的一种）中有一种叫“金花”的独特物质。对于这种物质，存在不同的看法：有人认为金花是茯砖茶品质的象征，而一部分人则不以为然，认为只是一种炒作噱头。那么，茯砖茶中的金花究竟是什么东西呢？与茯砖茶品质
一文说清楚黄茶与其他茶类的区别
在浩如烟海的茶叶品种中，黄茶以其独特的制作工艺和品质特征，独树一帜，与其他茶类形成了鲜明的对比。本文将从黄茶的定义、制作工艺、品质特征、健康功效等方面，深入探讨黄茶与其他茶类的区别。一、黄茶的定义与制作工艺黄茶，顾名思义，是一种黄色的茶。然而
云南不同栽培管理模式下茶叶品质比较研究
云南作为我国重要的茶叶产区，在茶叶生产发展过程中形成了多种多样的茶园栽培模式，但是纯茶园仍然占主导地位，不同的茶园栽培模式会带来不同的生态和经济效益，同时也会对生态环境和茶叶品质带来不同的影响。原文作者通过实验对三个不同产茶地区三种不同茶树栽
神秘的北纬30度与安化黑茶
主要是指北纬30度上下波动5度所覆盖的地域。这一地带横穿古中国、古埃及、古巴比伦和古印度四大文明古国，曾经产生过这个星球上最为璀璨的古代文明；这一地带布列着珠穆朗玛峰和马里亚纳海沟，同时展示了这个星球的高峻和深邃：这一地带汇聚了埃及金字塔、巴
喝江南体育下载平台注册 的时候，到底能不能喝出树龄？
偶然有空闲就和朋友约了茶，席间遇到一位喝茶“大师”。声称可以喝出每一款普洱生茶的原料树龄。先喝了一款树龄大约在200年的景迈古树生茶，才品了1杯，就肃然说：这茶肯定是小树茶，而且涩极重，树龄也就23年。说完后，茶桌一时静默无声。其实，在没有什
中国名字难听的茶，凭什么香翻了大江南北？
提到吃喝，你永远可以相信潮州人的品味：潮州美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，单丛茶、手打牛肉丸、蚝烙、鱼饭、生腌、卤鹅、肠粉……每一款潮州美食，都可凸显出潮州饮食文化的深厚内涵和独特魅力。大鱼大肉或是粗茶淡饭，都自有其鲜味左图摄影/
听非遗传承人张笔清说正山小种
正山小种红茶以独特的桂圆汤香闻名，让人过口难忘。早在16世纪，正山小种红茶就经由桐木关传往欧洲并迅速风靡，自此桐木关也被称为万里茶道的起点，此后掀起了整个欧洲皇室贵族的红茶文化。本期和大家一起回顾福建省非物质文化遗产保护项目正山小种(红茶)制
人间好尝品——老白茶
白茶是我国传统的六大茶类之一，主产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等县。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称“白茶”。白茶是最接近自然之态的茶叶，其鲜美和芬芳，在茶界独树一帜。白茶里以福鼎白茶为代表。独特的制作工艺保留了茶
哪种白茶更适合存放成老白茶呢？
市面上的白茶，都是按采摘原料分类的，如白毫银针、白牡丹、寿眉等，而新老白茶则是按照制茶年份来说的。不少茶友有着“存新茶、喝老茶”的习惯，那么，哪种白茶更适合存放成老白茶呢？银针、牡丹、寿眉怎么区分？白毫银针：用肥大芽头制成，色白如银，形状如针
黑茶好喝，但也有很多误解！
比起白茶绿茶的清爽，乌龙茶的香、红茶的甜，相貌朴实的黑茶对年轻人相对陌生。黑茶之所以称为黑茶是因为其所制成的茶叶在颜色上看起来是黑色，因此得名。黑茶的品种繁多，三尖、茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、千两茶、康砖金尖、江南体育下载平台注册 等都属于黑茶。湖南黑茶（茯
白茶寿眉 ：轻微发酵茶中的平民顶流
白茶寿眉白茶寿眉，大多数都是福鼎出产，因此顶级品质的寿眉，也基本出自这里。当年，福建当地茶农们常常将寿眉存放成老茶，作为治疗身体不适的药物来饮用，因此寿眉茶的功效比一般品类的茶叶要强得多。01各类寿眉皆有精彩寿眉是福鼎白茶中的一个分支，属轻微
老白茶三大做旧方式详解
老白茶带给茶友们的是与新茶完全不同的品饮体验，被越来越多的茶友所关注。随着老白茶市场的火热，其作假手段层出不穷。而要想鉴别出真正的老白茶，最重要的是茶友们需积累坚实的白茶知识与经验，接下来就为各位茶友详细讲解三种老白茶做旧的典型手段，以供茶友
茶叶品茗最关键的一环便是开汤品赏
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评。品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色。因而要及时欣赏汤色，主
