原标题：斗茶：探究壶中气象
来源：安溪铁观音茶文化
斗茶与斗鸡斗蟋蟀，虽都是斗字当头，却不可同日而语。斗鸡斗蟋蟀，斗的是由人训练了的动物，逗弄来相互厮杀肉搏，以争输赢，决雌雄。茶是由着人来栽种，由着人来采制，这斗又是由着人调遣自身的味蕾嗅觉来彼此比试，探究壶中气象，重在心领神会，孰高孰低见仁见智。
福州街头的茶庄比食杂店还多，基本信步百米就可以找到一家，规模都不是很大几十平米就可以开张了，迎街摆着各式的茶台和精致的茶具，到了晚上八九点钟都有三五茶客围坐一起品茶。说品茶其实是斗茶，“斗”听起来不雅，说确切是在比，比较茶品和价格，在外地人眼里他们都是茶“专家”，这些“专家”就是经过长期斗茶，慢慢成为“专家”。
如今茶的包装越来越小巧了，讲究得比皮带扣子还更要精致玲珑，随身携带极是便当，掖于口袋里神不知鬼不觉。只敢说：别以为那些掖在胳肢窝下的黑皮包里，装的尽是手机文书合同笔记本；不信伸手掏去，里头没准就有时刻准备奔赴斗茶场的“角斗士”是茶叶呢，一掏可是好几包。无须守候，不必寻机这斗茶是，飘忽而至，说斗就斗。
从来都是，双脚一抬，这茶便走到哪喝到哪；屁股落在谁家板凳，端谁家的茶盅。除顺道兜上两袖清风，外加一张嘴巴。双手奉送的是不成敬意的清风，嘴巴却忙不迭接纳一杯杯香茶来作回扣。哪怕你端的是太上老君享用的佳茗，也是叹一声“好茶”！只管来消受不喝白不喝，喝了算白赚，白赚谁不赚？
一般的饮茶，这样也就罢了。遇上好强的主人，却要借此来展露一番；款待来客，要赚足一张面子。“来喝一泡好一点的”话是如此说，眼睛却隐隐闪烁着期待嘉许的焦渴。待客人轻呷入口，只听得一声“好茶”出口，主人捂得又深又紧的得意旋即从嘴角冒起，从眼角荡出，眨眼也是链漪满面春风透顶了。口里难免还要谦逊一番：过奖过奖了！。这当口，总要有人按捺不住往身上摸摸梭梭的，心里说：你这貂蝉快唱罢，我西施就要闪亮登场来。斗茶的帷幕算是就此悄悄拉开了。来客摸索着从身上掏出茶来，随手便递给主人；心里已经稳操胜券，语气反而格外谦逊；来，换一壶泡泡吧，韵味只怕要见下呢？
善者不来，来者不善。这骨节眼上冲杀出来，哪有不是后发制人的！泡出来品啜一番，主人自然领头赞叹，大家和着一番恭维这茶的确是好啊！平日里连拿出来嗅嗅都舍不得的那一撮顶真佳茗，终于到了亮相的时刻。主人把佳茗取将出来，心里越是郑重其事，面上神色却愈是把得严紧，只肯露一脸故作的遗憾给人看，口里还要这样来婉叹：瞧你们，早也不到晚也不来，看来哪你们只配喝这用来解渴的大碗茶了......
如此一轮接一轮斗下来，何时是了？
初出茅庐的，就要摆一副呈强好胜嘴不言输的架势；他的茶叶永远是，“没有最好，只有更好”借此声明，放在家里的总比带在身边的更精彩；好歹不会有谁去翻箱倒柜抄他家底，天知道“更好的”究竟虚藏在哪个旮旯里！
也有胸怀机谋老到善斗的，不时将手伸入口袋里掏呀掏呀地伺机待发，心里却还在一边不停敲边鼓；可有把握镇住这貂蝉也？不斗便罢，要斗啊就要斗它个色香俱殒抬不起头来。能吗？前后权衡，掂量再三，口袋里充其量不过是个东施而已，掏出来自是花容无色。该出手时就出手啊，埋伏在口袋里掏茶的手积极响应配合，把现成的打火机或是可看时间的手机一并给掏出来，妙手天成，不露痕迹，虽败而不败。斗茶至此，也就几近鸣金收兵了。
《文艺概论》有言：越是民族的，越是世界的。文艺如此，茶艺又何尝不是？咖啡屋曾一阵风火街市，时日不长，就渐渐偃旗息鼓，缩回龟头。那股浓浓的洋烧焦，无奈顶不住乌龙的幽雅清香，终于节节败退，草草收兵。倒是土生土长的茶香一阵强似一阵，四处弥漫开来。可曾留心茶楼茶坊一路招摇街市，日益张扬？漫步街巷，清风拂面。一嗅，乌龙茶的幽香就隐隐裹挟在这清风里了。
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