初学茶艺时，养成了这么一个习惯：在泡茶的时候，不论是六大茶类的哪种茶，头道茶总是毫不留情地倒掉。在茶艺表演流程里，这是洗茶，也是醒茶的过程：摇茶三下，让茶微醒，一泡茶汤，让茶彻底苏醒。但后来接触茶多了，才发现，并不是所有茶都要洗的。
先来说说，谁最先教我们洗头道茶的？
1、洗灰尘
古时候由于制作工艺等技术条件不高，加上舟车运输，小部分茶叶的确存在卫生洁净的问题。
不过随着技术的发展，现代化生产的茶叶产品清洁度有很大提高，不用太多顾虑灰尘问题。
2、洗农残
很多茶友认为头道茶可以洗去农残。
但实际上，农药多为脂溶性物质，仅靠热水溶解和稀释农残作用不大。而且食品安全国家标准最新修订现有标准增加到106项，限量标准更加严格，来源可靠的品牌茶叶只要通过标准质量安全就可以放心不用洗茶。
3、反正不好喝
这句话主要是从温润的角度去说头道茶，认为“温润泡”没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。但是，很多优质茶叶中有益物质最大程度的析出，就在第一泡。
那第一泡茶该不该倒？
看茶。
品质优异的绿茶、红茶、黄茶，因为第一泡茶中析出的茶叶物质是很丰富的，风味也好，倒掉可惜。
武夷岩茶，讲究将第一泡茶汤先留住，到喝完最后一道后，再回过头来喝第一泡，谓之“回魂汤”，醇厚度高，的确是另一番风味。
紧结的乌龙茶，比如铁观音、台湾高山茶等，第一泡茶叶还未舒展，内含物质流失不多，可以不喝。
普洱生茶、紧压白茶，快进快出地润一遍茶，不喝。
宫廷普洱这类单芽熟普，洗一道。而其它紧压熟普、砖茶、狗头金等，洗两道。第一道开水倒入后，静静待它的气泡冒尽，弃汤。再快进快出一道，弃汤。到第三道再喝。其实只洗一道也是可以的，看个人习惯。
