绿茶是历史上最早的一种茶，在三千多年前,古人直接用树叶晒干泡制的就是最早的绿茶了。在公元8世纪，出现了蒸青的制作工艺，到了12世纪，又发明了炒青制法，一直到现在，绿茶的制作工艺还在不停的完善。
绿茶是不发酵茶，因其干茶色泽和冲泡后的茶汤，叶底以绿色为主调，所以故名绿茶。
绿茶是我国产量最大的茶类，在国际市场上，我国绿茶占茶叶销售额的70%以上，绿茶之所以有那么高的一个销售额，是因为中国占据了大部分的绿茶出口市场，其中摩洛哥98%的进口绿茶都来自中国。由于中国的绿茶等级体系比较完善，绿茶的种植面积和规模也很大，所以绿茶的销售额才能这么高。
喜欢绿茶的茶友很多，但是经常听到茶友说，同一款绿茶，同一壶水，同一套茶具，为什么不同的两个人冲泡，味道却不一样？
这其实很简单，因为每个人冲泡的手法不一样，有人喜欢高冲，有人喜欢低冲，有人注水量多，有人注水量少。所以就算是相同的茶叶，最后冲泡出来茶汤的味道也不一样。
泡茶有耐心，便能喝到高品质的明前茶
1、刚炒好的明前茶不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水份。
2、冲泡水温75-85度，可以先把沸水倒入公道杯里，然后再倒进玻璃杯冲泡，这样就可以轻易控制水温。还有一点要记的，就是高冲低倒，因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令冷却效果更加有效率，而沿着玻璃杯低倒不容易烫伤牙叶，切忌用开水直接倒。
3、用玻璃杯泡利于观赏绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美，翠色欲滴。用盖碗泡的话15-20秒就要出汤，绿茶不耐泡，浸泡次数3-4次。（第一泡15秒，第二泡缩短两三秒，第三泡和第一泡一样或延长两三秒，无须温润泡）
很多茶友明明买了品质很高的绿茶，但是最后喝起来味道却和那些品质较差的绿茶一样，这就是因为冲泡的方法有问题。好马配好鞍，好茶自然也要搭配对的冲泡手法。
