冲泡白茶用90-100度的沸水最好，冲泡白茶时用100度的沸水，能够让白茶的内在物质更好地显现出来，茶汤也会更加劲道，滋味也会更好。若是选用温度不高的水来冲泡白茶，白茶的内在物质短时间内不能得到有效释放，茶汤滋味会很寡淡。
白茶第一泡水温多少度最合适？
一般来说，对于芽茶和叶小而薄的高档白茶，如果第一次冲泡的温度过高，内含物浸出速度过快，很容易出现不耐冲泡、涩和失水等问题。因为第一次冲泡的温度太高，本来可以享受的饮用过程也会变得很糟糕。90°~95°我们尝试比较了许多白茶品种的冲泡方法，发现95°是第一次冲泡白茶的最佳温度范围的上限。无论是饼茶、散茶、新茶、老茶，第一次冲泡的温度都不应超过95度。例如，展出了两三年的白毫银针和白牡丹，在最初阶段可以在这种温度下浸泡。如果陈放时间较长或水平较低，可以直接将其置于95℃，否则香气不会散发出来。因此，即使在相同的温度范围内，也应灵活应用。在此之前，无论是白毫银针、白牡丹、寿眉还是贡眉，冲泡4～7次后，水温都可以提高一些范围。
高水温泡白茶的好处
另外，诸如白毫银针、白牡丹这类茶。
都是经过严格的萎凋、干燥工艺制成，茶叶干燥度较高，沸点较高，能耐得住开水的频繁冲泡。
开水，也是成就一杯好喝白茶的良方，而茶叶容易被烫坏了这一说法总是站不住脚的。
其次，对于一些老白茶，经过多年的陈放，茶叶物质更为温润饱满、醇和。
也只能使用开水，才能将其陈韵冲泡出来。
白茶的冲泡方法
1、玻璃杯泡法
用玻璃杯冲泡白茶，需要准备一个容量约300毫升的透明玻璃杯。洗完杯子后，将2-3克白茶放入杯子中，然后倒入开水。待茶汤冷却后，即可享用茶汤的味道。
2、壶泡法
锅冲法需要大容量的玻璃锅。玻璃壶洗净后，放入适量茶叶，倒入开水，待茶汤凉后饮用。用锅冲法冲泡白茶的好处是可以避免茶叶长时间浸泡，从而避免苦味。
3、煮茶法
泡茶的方法适合某一年的白茶。将适量的水倒入茶壶中煮沸，然后将白茶叶放入茶叶中。倒入茶水后，水沸腾约十秒钟，即可关火，再用语言加热茶叶。
不同的白茶品种适合不同的水温。如白蒿银针、白牡丹等带芽的白茶，适宜90℃左右的水。因为芽嫩，细胞壁不成熟，开水会破坏叶子中的营养。寿眉、宫眉、老白茶可使用100℃的水。这类茶的叶肉细胞和细胞壁生长完全，陈酿时间长。
