不同的茶叶有不同的习性，只有根据不同的茶性对应相应的冲泡方法，才能更好地发挥茶的香气和滋味，才不辜负一款好茶。
根据制茶技艺的不同主要将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，六大类冲泡方法均有讲究。
绿茶
比较常见的绿茶有毛尖、恩施玉露等。这类茶比较细嫩，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈。
冲泡温度过高或时间过久，茶叶中的多酚类物质容易被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
青茶
乌龙茶如铁观音、大红袍等。具有甘醇香浓的特点，深受茶友喜爱。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。
泡乌龙茶选用紫砂壶或盖碗，用95℃及以上的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，然后再倒入开水冲泡饮用。品质好的乌龙茶可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长为宜。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖等都属于黄茶。其茶质细嫩，冲泡温度在85-90℃之间为宜。冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。
第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。
红茶
红茶是全发酵茶，较高的水温浸泡能够促进其中有益成分溶出，因而泡红茶最好用85-90℃的水，用水量与绿茶相当，茶水比例以1：50为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。
红茶使用盖碗能泡出茶叶的层次，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点。
黑茶
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，具越陈越香的特点。
黑茶冲泡时要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以。
白茶
白茶要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质白茶。
白茶冲泡选用上好的水是最重要的，冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。白茶冲泡选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格
茶不讲大道理，只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验！
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