很多时候泡茶头总感觉味道不足，这与茶头紧结的形态有关。浸泡时间和水温是泡茶头的关键，特别是高海拔地区，水温很影响茶汤的潜能。
今天我们为大家介绍两种泡茶头的方法：一是煮，二是保温壶闷泡。
老生常谈，泡茶三要素：茶水比，水温，浸泡时间。除此之外，泡茶用水也是很重要的一环，需要真实地体现一款茶的时候，建议使用软水或是纯净水。
1.煮茶头
煮茶头建议茶水比1:150，可根据个人口感和煮茶时间做出调整。
煮茶头是比较常见的一种方式，天冷的时候看着煮茶的火光，一杯热茶，就觉得温暖。实际上，相比紫砂壶冲泡，煮茶也确实能使茶汤更加甜醇、粘稠。
茶头结构紧结本不易浸出，长时间的高温煮茶，不断翻动茶叶，释放了里面丰富的物质，在短时间内增加了茶汤的浓度，所以茶汤就很粘稠。
另一方面，相比紫砂壶冲泡煮茶更能维持水温，能溶出更多的多糖类物质，增加茶汤的甜醇感。
2.保温壶焖泡
接下来，我们来说一下今天的“黑科技”，熟茶的放大器——保温壶。
建议茶水比1:300，可根据个人口感和焖泡时间做出调整。
早先，看到艺术家罗旭用保温壶闷泡熟茶，那时没有理解其中奥妙，一次偶然的机会才发现保温壶这个熟茶检测器。
保温壶泡出好茶的前提是茶本身就要好。保温壶就是一个放大器，能很好地体现一款茶的优点，反之，一款茶的不足也会被无限放大。
我们以2018文山顶古树茶头为例，检测了保温壶闷泡的效果：
焖泡几个小时的老茶头用几个词来形容就是——药香、甜醇、粘稠、细腻。
药香是一款熟茶发透的标志之一。在高海拔地区（如云南）想要泡出药香水温尤为重要，我们建议用保温壶来保证水温。
现在很多小堆熟茶喝起来没什么毛病，但好像浪费了很多内质——饭煮焦了，但还夹生。在一款熟茶里喝到的药香，说明它发透了，这类药香喝起来有点像热仙草的香气和质感，确切点说就是熬茶膏时的那股药香。
保温壶泡熟茶，乍一听可能觉得不可思议，但原理是成立的——泡熟茶最重要的就是水温，紫砂壶保温性能再好还能好过保温壶吗？
保温壶闷泡茶头，就是持续高温使茶汤变得更厚、更甜醇，而且保温壶很便捷，随身都有可口的茶汤。
作 者丨茶叶进化论李扬
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