红茶是广受大众欢迎的一类茶，尤其是在寒冷的冬季，饮尽一杯红茶汤，肠胃之间，暖意流转。但是，如果喝红茶时不注意冲泡方法，其汤色、香气、口感等都会大打折扣。
冲泡红茶，一般宜选用乳白色瓷器盖碗，红茶的香气更易散发，同时也更能欣赏到红茶怡人的汤色。冲泡用水要用含钙镁等含量低的“软水”，以山泉水为佳，纯净水次之。
投放茶叶时应根据盖碗大小、不同茶的特点、客人的喜好等来控制，一般到容器的三分之一左右，不能超过一半。投茶量要适中，切勿过多、过少，如若中途发现投茶量少了，茶味较淡，可相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。
红茶可以用100℃的开水来冲泡，但是为了口感更好，茶质嫩的红茶适宜冲泡温度一般在85℃左右，茶质稍老的红茶宜在90℃以上。结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却；冬季天气寒冷，冷却时间则不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老的，水温可相对高些。
红茶出汤时间亦是影响口感的一大因素，一般在3—5秒左右，如果想口感强烈一点，可适当延长出汤时间，具体依据饮茶者的口感喜好。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。这个寒冬，愿你能与一二老友，围炉夜话，慢煮红茶，细细品匝生活中的安宁与幸福。
摘自：2018.12《徽茶》【茶百科】栏目
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