有的人说泡茶很简单，注入开水，就完成了泡茶的使命。其实不然，每类茶甚至每款茶的冲泡方式都不一样，如果变换冲泡方式和冲泡人来对比，滋味会完全不一样，这就是为什么泡茶能成为一门学问的原因了。
一款茶可以在一千个人手中，呈现出一千种滋味，这同样也是茶叶的神奇之处，换言之，就如一句话说的：一千个人心中有一千个哈姆雷特一样，哈姆雷特只有一个。
茶叶只有一款，但是我们各自觉得只有自己研究出来的冲泡方式，才足以呈现出这款茶的优质滋味......
有多少人盲目自信，就有多少人深陷迷茫，那么究竟一款茶要怎么泡才好喝，那前提是知茶、识茶，知道何种方式适合它，其次是好喝的定义在每个人心中又不一样，这里就只能用是否是好茶的标准来参考了，好喝就显得多少有些偏见。
那今天我们就来说说白茶如何冲泡，才能激发其本真滋味。
一、老白茶和新白茶的泡法完全不一样
老白茶经过时间的沉淀，多少吸附了一些“异杂味”，需要一些具有吸附性的茶具，例如：紫砂壶之类的（但是一旦泡了白茶，就不能再泡其他茶类了），在吸附异杂味的同时，保温性很好的紫砂壶，能使得老白茶的滋味更加充分析出。
老白茶本身就是经过陈化后的产物，就需要高温地“摧残”，才能激发出滋味。
在这里还有个方法，那就是煮老白茶，这是个非常享受的过程，只需要3-5克的老白茶，就能煮出七八壶又香又甜的老白茶来。
如果你想要保留老白茶的形态，那就建议以煮茶为主；如果你想要醇厚度很好，那就用壶来闷泡老白茶，其中的乐趣，只有去尝试后才知道有多舒畅。
二、新白茶讲究鲜爽和香甜度
由此可以知道，新白茶是要保留一定“新感”的，那这个时候盖碗这种非常实用的通用型茶具，就显得很合时宜，能将鲜爽度和香气发挥出来。
而且盖碗会很真实地呈现新白茶的品质，如果新白茶的涩感很重，或者香甜醇厚度不够的话，基本也能预测一款新白茶后期的转化空间。
总之，新老白茶的冲泡方法都有所差别，所谓看茶泡茶，是有一定依据的。每款茶的茶性不一样，还有冲泡者的意图也不一样，按照茶性和需求来泡茶，茶叶才会呈现出你想要的口感。
