有些茶叶如果是第一天上午浸泡的,是不能够第二天上午饮用的,如果是第一天下午浸泡,或者是第一天晚上浸泡的,到第二天早上是可以饮用的。
隔夜茶到底能不能喝?
刚泡出来的茶水，茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，一般呈现黄绿色。茶水放置时间长了，茶黄素会逐渐转变为茶红素，茶水的颜色也会变成黄红色。
因此，茶水搁置时间较长，一杯清澈碧绿的茶水，会逐步失去绿色，增加黄色，其内在的原理在于茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，即茶黄素、茶红素、茶褐素等。
此处需要划重点：这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。
在一项研究中，科学家们分别冲泡三种不同类型的茶（龙井、普洱和菊花茶），并分别放置12小时和24小时，然后与新泡的茶进行对比。
研究发现：隔夜茶既没有发生变质，也没有异常味道，亚硝酸盐含量更是非常低，这主要是因为茶叶中含有茶多酚，它是一种天然抗氧化剂。
需要注意的是，如果茶水经过一夜甚至更长时间的开盖放置，容易受到灰尘、飞虫、杂质的污染，可能会增加饮用者腹泻的风险。
所以，隔夜茶需要加盖存放，同时不要搁置太久。需注意，由于冲泡后放置时间较长，隔夜茶中碱性物质有所堆积，对于胃肠道功能较弱的人，喝隔夜茶会刺激肠胃，产生不舒服的感觉。
隔夜茶致癌吗？
隔夜茶致癌的说法是没有科学依据的，茶放久了，其主要变化是茶多酚的进一步氧化，茶颜色加深，茶多酚氧化成的黄红、红褐色无毒的氧化产物，不会对人体产生危害，即使茶中含有致癌物质亚硝胺也是少量的，而亚硝胺需要常年持续性大剂量服用才有可能致癌，且喝茶可从茶中获得较多茶多酚与维生素C，其都可阻止体内亚硝胺的合成，所以隔夜茶不会致癌；隔夜茶之所以说不能喝主要是因为茶汤长时间暴露在空气中，其含有的维生素类、茶类等有益成分会被氧化减少，失去原有营养价值，进而产生各类细菌、霉菌，使茶汤发馊、变质，对于消化系统弱者，饮用会产生肠道不适等一系列问题；市面上的罐装茶水饮料是添加了抗氧化剂并经过严格灭菌而制成，是可安全饮用的；虽然隔夜茶无害，但饮茶最好是随泡随饮。
