关心健康、饮食和家人，或许是我们在这场疫情中能够找到的正向力量的重要部分。而茶在其中则可以扮演着一个重要的角色。陈宗懋院士的演讲中指出茶叶对人类的三大健康杀手——心血管疾病和代谢综合症、癌症、退行性疾病，都有积极的作用。
茶，不仅是心灵舒适的伴侣，更是实实在在维护着我们健康的饮品。是时候，端起这杯茶了。
目前我们中国人，包括其他发达国家的人也差不多，危及生命的杀手主要有三个，就是三种疾病，分别是心血管疾病和代谢综合症、癌症、退行性疾病。
首先，我们看茶叶对心血管疾病和代谢综合症的作用。从1999年开始，WTO正式宣布肥胖是一种疾病，后来又提出了代谢综合症。什么是代谢综合症?包括腹部肥胖、超重、血脂异常高、高密度胆固醇、高血压还有糖尿病以及微量的白蛋白酶高，这就是代谢综合症的定义。世界各国都非常重视，对于上述问题都进行了全面科学地总结，这些总结里，绝大部分报告都认为茶叶里的茶多酚确实可以减肥、降低体重和低密度胆固醇。
茶叶研究进行了这几十年，我们发现大约500~900毫克的茶多酚化合物，就能有效地降低低密度胆固醇的含量，降低血脂的含量，降低血液的粘度，对心血管疾病有明显效果。研究发现，如果每一天能够服用600~900毫克的儿茶素，连续三个礼拜可以降低大约1.5公斤的体脂，就相当于10500千卡的能量消耗，大约相当于我们每天散步45分钟。所以某种程度上，喝茶能够起到等同于散步的功效。前提是，喝茶必须得达到一定的量，需要每天饮3~4杯以上的绿茶或者是上述剂量的儿茶素，太少则没有效果。
第二大人类生命的杀手——癌症。目前中国癌症患者最多的是肺癌患者，仅2015年就有733000人患肺癌，排名第二的是胃癌，第三名食道癌，第四名肝癌。世界上很多诸如美国、日本、英国、中国、以色列等国家都针对茶叶抗癌方面做出了很多研究，至少有上万篇论文都证实了茶叶在活体内具有抗癌效果。
在此方面，日本在2002年发表资料，对8522人进行了长达十年的跟踪调查。这八千多人中有419人发生了癌症。通过这方面的调查，发现饮茶确实可以延迟或者降低癌症的发生。通过饮茶，癌症的发生率可以延迟7.3年，即使癌症发生了，病情恶化也可以延迟7.3年。女性每天喝茶十杯的话，至少癌症发生的时间可以延迟7.3年。男性，平均延迟3.2年。之所以效果没有女性那么好，是因为男人有抽烟喝酒等干扰因素。
第三个生命杀手是退行性疾病。退行性疾病包括阿尔兹海默症、帕金森症以及一些淀粉状的血合体积累引起的疾病。过去很多人觉得老年痴呆不致命，现在全世界统计下来，死亡率已经排到第五位了，死亡率非常高。目前全世界已经有1800万神经退行性疾病的患者，患病的人数还在增加，估计到2025年从1800万要增加到3000万，我们国家患病的人数占世界的1/3~1/4。
2001年英国Newcastle大学的科学家最早报道了饮茶具有改善记忆功能的功效。近20年来，美国、以色列、英国、日本和中国等国连续进行了大量流行性调查、发病机理、预防和防治的研究。在2010年的老年性痴呆病国际会议上，发布了对4809名65岁以上的老年人进行饮茶数量和老年性痴呆发病率的调查结果。每月喝茶5～10次、每周1～4次和每周5次以上3个组的受试人群，老年性痴呆的发病率分别降低了20%、43%和31%。
2002年在美国发表的一个饮茶与帕金森氏病间的流行性调查表明，每天喝茶2杯以上，可以使帕金森氏病发生的危险性下降28%～60%。亚洲对63000个人做了12年的调查，证明黑、红茶和神经退行性疾病的发生成反比，喝的越多，越不容易发病，能够改善脑功能，增强记忆力和注意力。
老年人的神经退行性疾病的关键是在脑部。脑部对氧非常敏感，易遭受氧化攻击，需要有相当于单位质量20%的氧以保证其进行正常的生理活动。患老年性痴呆的老年人通常出现脑部脂质、蛋白质和核酸受氧化损伤的早期病理学特征。
茶叶中的多酚类化合物是一类具有很强抗氧化活性的化合物，尤其是酯型儿茶素EGCG。这类儿茶素还对人体内抗氧化剂保护酶，如超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)具有调节作用。据日本科学家研究表明，长期摄入含有儿茶素类化合物的绿茶后，一方面可以增强抗氧化酶类的活性，另一方面可以对β-淀粉样肽的产生发挥抑制作用和提高海马神经的形成。
最后，我想强调一点，茶不是药物，但是饮茶可以预防和减轻人体疾病，对调节身体及增强体质、提高抗病性的作用是真实的。我曾经从报纸上看到过一句话，觉得挺好：喝茶一分钟解渴，喝茶一小时休闲，喝茶一个月健康，喝茶一辈子长寿。
陈宗懋
中国工程院院士
中国茶叶学会名誉理事长
研究员、博士生导师
(刊载原文根据陈宗懋院士在2020年12月18日“2020中国茶叶科技年会开幕式”上主题演讲现场录音整理，有删节和编辑。)
原文刊载《普洱》杂志
2021年1月刊
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