为什么普洱熟茶被称为养胃茶？

　　一、普洱熟茶养胃的原理
　　熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于江南体育下载平台注册 ，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。
　　因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。
　　同样，未经人工发酵与自然发酵过程的江南体育下载平台注册 （即新采摘的普洱生茶），也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。
　　因此，除江南体育下载平台注册 生茶外，自然发酵并达到十年以上的江南体育下载平台注册 和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。
　　熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。
　　对患有胃溃疡或胃炎的人而言，江南体育下载平台注册 果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
　　普洱熟茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。普洱熟茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。

　　二、试验取证？
　　我们可以做这样的一个试验：将绿茶、江南体育下载平台注册 （三年期熟茶）、江南体育下载平台注册 膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。
　　这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因如下：
　　1、果胶类物质还原
　　其次是江南体育下载平台注册 有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合；
　　最好的应当是江南体育下载平台注册 膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。
　　这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。
　　江南体育下载平台注册 出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。江南体育下载平台注册 膏属江南体育下载平台注册 深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。
　　我们也可以据此方法检测自然发酵的江南体育下载平台注册 “年份”，“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。
　　陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

　　三、普洱熟茶怎么喝？
　　所以，普洱熟茶最养胃的喝法，应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的熟茶汤，最好是江南体育下载平台注册 膏或三年期以上品质较好的普洱熟茶。
　　如果条件允许，饮用十年以上自然发酵的普洱生茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。
　　养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用江南体育下载平台注册 外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。
　　在圈内流行这样的说法：一旦喝上了江南体育下载平台注册 ，便不再想喝其它的茶了！这句话是很要命的，它至少说明两点：

　　四、为什么很多人都说喝江南体育下载平台注册 会上瘾？
　　1、喝江南体育下载平台注册 会上瘾
　　对于很多茶客来讲，喝茶会上瘾，所以很多老茶客离不开茶，有“一天不喝茶，心里闹得慌”的说法。“一旦喝上江南体育下载平台注册 ，便不再想喝其它茶了”的说法，至少说明喝江南体育下载平台注册 上瘾的程度比喝其它茶叶要深重。这种上瘾可以解释为江南体育下载平台注册 对生理的吸引，就是说不喝江南体育下载平台注册 会不舒服。也可以解释为江南体育下载平台注册 实在太好喝了，喝了江南体育下载平台注册 之后，再喝其它的茶时，简直不能叫做喝茶！
　　2、喝江南体育下载平台注册 可以戒除茶瘾
　　上面谈到有的人喝茶会上瘾，就像抽烟的人会上瘾一样。我相信茶叶有这样的作用，尽管我至今没有感觉到喝茶上瘾是一种什么样的状态！如果说喝江南体育下载平台注册 后，可以解除茶瘾，这种解释也是符合“一旦喝上了江南体育下载平台注册 ，便不再想喝其它的茶了！”的观点的。
　　我有一朋友是江南体育下载平台注册 发烧友，对“一旦喝上了江南体育下载平台注册 ，便不再想喝其它的茶了”的说法深信不疑，并用亲身经历现身说法，目的是让我相信江南体育下载平台注册 具有某种魔力，而这种魔力是善良的，不是恶意的。前不久在昆明第四次江南体育下载平台注册 博览会上，巧遇此君，他一改往日的说法，邀请我喝他经营的红茶，这时他说：“喝了一段时间的红茶后，才发现红茶原来比江南体育下载平台注册 好喝，惭愧啊，自己被蒙蔽了这么久！”我没法评价这位朋友的感受，但我能确定的一点是，现在他在经营红茶！做什么事说什么话，本来没什么错，但这种以讹传讹便迫使自己相信一个存在谬误的言论，就不太好了。
　　我们身边有这么一群人，有的自己买过江南体育下载平台注册 ，有的从来没买过江南体育下载平台注册 ，但他们都喝过江南体育下载平台注册 ，有的还喝了不少。自从江南体育下载平台注册 热逐渐成为过去式后，他们很少买也很少喝江南体育下载平台注册 了，而是改喝其它的茶品，比如说以前喝绿茶的，又回去喝绿茶，以前爱好铁观音的，重新对铁观音情有独钟。

　　五、总结原因，有这么几种较典型的情况
　　1、喝江南体育下载平台注册 减肥降压降脂治病的
　　这类朋友我是不建议也不赞成他们喝江南体育下载平台注册 的，因为我知道，在若干心里能承受的时间之后，他们不但不会说江南体育下载平台注册 的好话，还会说江南体育下载平台注册 是骗人的把戏。事实上便是这样，我现在有一个朋友，说起江南体育下载平台注册 就一脸的不屑，好像江南体育下载平台注册 从来就是一个骗子一样。当然，现在就是我不卖茶给他，送他喝，他也不再喝了。
　　如今，打开互联网，我们看到关于江南体育下载平台注册 的介绍中，总是将其说成是治病的良药。而通过互联网买江南体育下载平台注册 的消费者，大多与江南体育下载平台注册 “减肥”这样的信息有关。
　　江南体育下载平台注册 从古到今，有关它的文字记载，几乎都将它当作一个可以治病“药”来记述。但我们知道，江南体育下载平台注册 首先是茶，茶叶的最大的功能，是解渴而非治病。所以，希望喝江南体育下载平台注册 达到治病的目的的消费者，一定是失望的。像高血糖、高血压、高血脂、癌症等等的疾病，就算是高科技的药品，也无能为力，难道一个江南体育下载平台注册 便可以了么？
　　2、附庸风雅型的
　　这朋友我也不建议他们喝江南体育下载平台注册 ，甚至我从来就不送茶给他们，他们找我买茶时，也从来不给他们打折，都是以最贵的价格将江南体育下载平台注册 卖给他们，并非“欺熟客”的心态在作祟，而是如果低价卖给他们的话，他们会认为我卖了不好的茶叶给他们！
　　这类朋友现在一提起江南体育下载平台注册 就恨不得找地洞钻下去，他们做的第一件事就是撇清自己和江南体育下载平台注册 的关系，他们会说：我从来就没觉得江南体育下载平台注册 有什么好！
　　原因很简单，两年前，喝江南体育下载平台注册 的都是些什么人？张国立、鲁迅、有钱人……江南体育下载平台注册 代表的是时尚，是小资，是生活品位的象征！而现在，10块钱便可以买一片江南体育下载平台注册 ，他们会觉得自己以前那么疯狂的喜欢江南体育下载平台注册 ，是一件极其丢人的事情。
　　3、真正喝茶的人
　　这类朋友到现在还会偶尔问我有没有江南体育下载平台注册 ，送他一点，当然，我的茶大部分送给他们去了。我想说的是，这种朋友可能就是那种没有茶喝就浑身不自在的人，他们也不限定喝什么茶，只要质量还过得去，什么茶都喝，今天喝绿茶，明天喝红茶，后天喝普洱，不会觉得有什么不对，有茶喝就成。在一定程度上，我就是这样的人，只不过我没有瘾，没有茶，喝白开水也成。
　　中国几千年来的茶叶历史，培养了一大批喜欢喝茶的消费者，茶叶成为了一种生活方式。在这些人看来，想要找到一种饮品替代茶叶，是有难度的，因为依赖茶叶的根源，不是思想，而是身体。

　　以上是我碰到过最多的三种人，他们都没有因为“一旦喝上了江南体育下载平台注册 ，便不再想喝其它的茶了！”但是我不得不承认的是，我认识的一些江南体育下载平台注册 发烧友，他们始终坚持认为江南体育下载平台注册 是最好的茶叶。这我能理解，他们代表了一部分江南体育下载平台注册 消费者的心态。 

　　另外，很多还在经营江南体育下载平台注册 的从业者，也在坚持认为江南体育下载平台注册 是有魔力的，是“一旦沾上就离不了的”。我不敢苟同这样的说法，因为这样的信息传播不但不会增加销售，还会在一定程度上影响销售。想想就能明白的。
　　有人认为我写的这些完全没有说到点子上，应该改成“一旦喝上了老江南体育下载平台注册 ，便不再想喝其它的茶了”！这更像是一句用来忽悠消费者的说辞，因为“老”是没有概念的。在江南体育下载平台注册 疯狂的年代，我喝过点老江南体育下载平台注册 ，喝过之后没有觉得身体不适，也没有飘飘然欲成神仙，更没有整天想着那种老江南体育下载平台注册 的味道，而对其它的茶品难以下咽！为了教育我对江南体育下载平台注册 的认识，有朋友开始用他认为的具有魔力的湿仓江南体育下载平台注册 给我喝，说实话，我喝过两次便不再开泡，实在是不好喝之极。
　　在所有饮品的味道中，我一直对咖啡的味道念念不忘，有一次和诗人严力聊天，严力说，喝咖啡是喝一种对味道的记忆。我不知道这样的表述是否正确，但咖啡的味道更容易让我想起喝咖啡时的感觉。而对于江南体育下载平台注册 良好味道的记忆，我没有，身边的朋友们没有。我不知道，其它消费者会不会有，有多少？
　　如果喝上江南体育下载平台注册 就不再喝其它茶的说法是正确的，那么今天，江南体育下载平台注册 便不会遇到卖不出去的局面，因为曾经喝过江南体育下载平台注册 的消费者，数量还是相当庞大的，靠他们的消费，江南体育下载平台注册 的今天，一定是所有茶叶难以望其项背的。江南体育下载平台注册 能不能成就一个大产业，成为中国茶叶中最具代表性的产品，并不是依靠传播一些神神鬼鬼的理论就可以做到的，生产一些让消费者真正喜欢的产品，才是王道。（来源：茶泡泡，图来源：江南体育软件下载 图库）