神清气爽，心旷神怡，
香气奇特、高强，浓郁持久的兰花香。
这大概就是安溪铁观音给众人的感觉吧。
真正的安溪铁观音，就是这样的滋味浓郁厚重有深意，品味后，齿留香，口遗甘。
今天，我们一起来学习一下，品鉴安溪铁观音的“三字经”吧！
观其形，思其美
演过程，表其义
闻其香，品其味
会真韵，醉观音
观其形
色泽、相态、外形当然是首先的直观感觉。分为宝色、三节色形状，成品铁观音茶重似铁，青褐色泽，呈砂绿色。
思其美
指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。
演过程
指“沏泡工夫”，冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
表其义
如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁，美如观音”等形象特征。
闻其香
指“鼻香气”，观音茶的香气特征是清高馥郁，具有天然的兰茶香，香高且长才是好茶。
品其味
指“尝滋味”，如观音茶的滋味醇厚、润滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
会真韵
以极品铁观音为例，茶香馥郁，是一种很特别的“观音韵"，兰花香独特，喉韵好，滋味醇厚甘鲜，回味悠久，泡至7次仍有余香。
醉观音
好茶难得，茶不醉人人自醉呀~~~
最美，安溪铁观音；
醉人，安溪铁观音……
图：叶景灿
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