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名优绿茶杀青定义
绿茶属不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成，其品质特征为“三绿”(外形绿、汤色绿、叶底绿)、香高、滋味鲜爽，并较多地保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素等。绿茶基本加工工艺是：摊放→杀青→揉捻→干燥。鲜叶回厂后，摊
绿茶的杀青方式分为哪几类
杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。炒青由
江南体育下载平台注册 拼配：1+1＞2！
江南体育下载平台注册 一直存在着拼配与纯料之争。有人对纯料情有独钟，心无旁骛。有人却说，拼配是江南体育下载平台注册 的魅力所在！拼配的概念著名茶学专家陈宗懋院士在其主编的《中国茶叶大辞典》一书中，对“拼配”做出定义：拼配指的是依各类筛号茶的品质特征，按比例组合成商品茶的作业
花果香坦洋工夫红茶复合式烘焙方式探讨
福安是我国重点产茶市，产茶历史悠久、资源丰富、优势较强，是红茶、绿茶、花茶主产地，有“中国红茶之都”的美誉。近年来，在生产加工、市场拓展的过程中，花果香坦洋工夫红茶——闽科红在福安茶人的创新试制下应运而生。花果香坦洋工夫红茶是充分利用金牡丹、
下关沱茶：【拼配】文化包融成就百年拼配（下）
拼配下关沱茶百年拼配技艺和加工技艺是企业核心（技术）竞争力，是近120年来几代关茶人不断传承发展的结晶，【拼配】系列推文以下关沱茶集团公司总经理褚九云的讲述来解读关于“无拼配不下关”的那些故事。2007年11月，云南下关沱茶（集团）股份有限公
为什么景谷大白茶更适合制作云南的白茶？
不同的茶类，有不同的香气、滋味、口感特征。采用什么样的茶树鲜叶为原料进行制作，讲究的是一种适制性。白茶追求的是“蜜韵兰香”的特质，在两到三天的萎凋期内，需要鲜叶缓慢地干燥，并发生适度的转化，才能形成“蜜韵兰香”的特质。因此在选择茶树鲜叶时，就
下关沱茶：【拼配】文化包融成就百年拼配（中）
无拼配不下关下关沱茶百年拼配技艺和加工技艺是企业核心（技术）竞争力，是近120年来几代关茶人不断传承发展的结晶，【拼配】系列推文以下关沱茶集团公司总经理褚九云的讲述来解读关于“无拼配不下关”的那些故事。随着时代的发展，目前江南体育下载平台注册 市场上对纯料茶
花果香型红茶加工技术
红茶是我国生产和出口的主要茶类之一，我国红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶3种。17世纪中叶，武夷山首创小种红茶制法，小种红茶成为历史上最早生产的一种红茶。18世纪中叶，在小种红茶的基础上，坦洋工夫创建了工夫红茶制法。1995年，福建省农业科学
高端白茶为什么就要用竹笼炭焙工艺？
常言道：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”福鼎白茶虽然是享誉世界的知名茶类，但许多茶友对工艺的理解，仍停留在茶青采摘回来后，晾晒在太阳底下，晒干水份，就能得到成品茶。萎凋工艺这其实是错误的理解!福鼎白茶工艺虽然是由“萎凋、干燥”两步工艺制成
白茶传统工艺：日晒茶是如何做成的
白茶是中国六大传统茶类之一，时下正值福鼎白茶的春采期。福鼎白茶传统制作工序主要为自然萎凋、文火干燥，不炒不揉，很好地保留了茶叶的营养成分，利于储藏后期转化，具有较高的收藏价值。日晒白茶作为传统白茶制作工艺的主要方法其制作时就是将茶青摊放在竹匾
茶树嫩叶上的“白馒头”——茶饼病
2020年11月初，应浙江遂昌县茶叶站工作人员的邀请，笔者前往该县一块发病严重的茶园进行实地查看。现场发现许多茶树的嫩叶正面凹陷，背面凸起形成馒头状的疱斑，这就是本文要介绍的茶树上的一种真菌病害——茶饼病。一、分布与为害茶饼病又名叶肿病、疱状
一杯好岩茶需要独特工艺才能成就
武夷岩茶生长的环境，决定了它是极寒之物。然而《本草纲目补遗》书云：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃”。这就是工艺的作用了。武夷岩茶的工艺精细而复杂，在乌龙茶中，都是十分独特的。现在岩茶仍然保留了传统的制作工艺，基本工序包括萎凋
明前茶，便是绚烂春日的标本
最美人间春月天。此番时节，可看千山吐翠，观百花争艳，亦可携一缕清风，品一盏新茶，听一段琴曲，悟一段人生。茶，便是绚烂春日的标本，更是催人思悟的活化剂。但你知道，一枚绿叶是如何变成一颗新茶的吗？期间要经历多少道制作工序吗？小编今天以陕南明前茶为
杀青在制茶过程中有什么用?
经常喝茶的朋友，都听说过一个词“杀青”，这跟拍电影的杀青不一样，杀青是茶叶制作中的一道重要工序，绿茶，红茶，黄茶，乌龙茶鲜叶摘下来的第一个步骤就是杀青。是最终成茶的形状和品质所赖以呈现的关键。杀青方式有很多，炒青，蒸青，烘青，泡青，微波杀青，
江南体育下载平台注册 汤浑浊是那道工艺出问题了
品茶的时候，我们不时会把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目，想去品味它。但如果遇到浑浊的茶汤，心里可就没什么好印象了，心情也低落了几分。“浑浊”，究竟是什么原因造成的呢？影响茶汤透亮的原因有先天品质，也有后天冲泡，我们还得分
戎氏制茶工艺：一叶春茶的世家情怀
冲破冬日的沉闷，终于迎来了春暖花开，万物复苏之时。对春日的第一份期盼，都藏在了春茶里。又到一年春茶季，茶是心故乡——戎氏茶业“春采节”2021火热进行中！勐库戎氏2021年的第一波春茶正在精心制作，这里随处可见戎氏茶人辛勤忙碌的身影...01
绿茶的“蒸炒烘晒”味道各有不同，你喜欢哪一种？
中国人喝了几千年的茶，从陆羽的《茶经》开始，距今大概有1200多年的历史，在这段时间里，从唐朝至宋朝，乃至明朝的前期和中期，喝的全是绿茶。而青茶、红茶、黑茶等茶类，是在明清之后才逐一产生的。绿茶的制作工艺大致分为摊放、杀青、揉捻和烘干，其中关
吉首茶叶专家为茶农传技术
日前，吉首市茶叶办专家和技术人员来到石家冲街道庄稼村茶园基地，为村民传授茶叶的种植技术。培训现场，专家结合庄稼村实际，围绕整理土地、放线开沟、放苗盖土、行距间距、浇水施肥等方面进行详细示范讲解，并传授了茶叶产业扶持相关政策，现场解答了村民提出
加工技艺，不同炒制工艺对西湖龙井茶品质的影响
西湖龙井茶被誉为“绿茶皇后”，是中国名优绿茶中的翘楚。西湖龙井茶的历史大约可以追溯至唐宋时期西湖周边群山中的山茶和草茶，经过千年的岁月洗练和茶农的智慧沉淀，逐渐形成和完善了独具匠心的西湖龙井茶手工炒制技艺，使之呈现出“色绿、香郁、味甘、形美”
如何看待用萎凋槽制作白茶？
萎凋槽萎凋白茶应该还是很有争议的，去年甚至有提出不能使用萎凋槽的提议！所以我们应该怎么去看待这个问题？使用萎凋槽可以不受环境的影响，春季阴雨连绵，增加了自然萎凋的难度！萎凋槽萎凋数量更多，实现量产，且用时更短，能够减少鲜叶存放的压力，提高效率
