内容转载自中国专业作家 李国文 《茶余琐话》
1949年冬天，我到过京郊蓝靛厂周围的村庄。当地居民礼数周到，待客殷勤，出口必称您，客至必沏茶，古风依然。水壶就坐在屋中央的火炉上，整日嘶嘶作响。我第一次喝到北京的花茶，就是一位老太太亲手沏的。杯子里还浮着一朵鲜茉莉花，那在数九寒天里，可真是稀罕物。
以前在上海家中，只知绿茶和红茶，也仅识得绿茶的炒青、瓜片、毛尖，而不知花茶为何物。香片者，花茶也。当年那些曾经进过宫，给隆裕皇太后请过安的京郊老太太，不说花茶，而说香片，这是一种派，一种见过大世面，轻易不肯改口的自尊。
我对这种香片，不是十分热衷。我更喜爱喝闽北的武夷大红袍，闽南的安溪铁观音，台湾的冻顶乌龙，粤东的凤凰单枞。其实，茶能醉人。
有一年，在皖南黄山脚下，走得累了，在一农家院落里大影壁下歇凉。主人颇知趣，忙汲井水，着小妮子烧开，抓两把新茶，投入硕大的紫砂壶中，连连说无好茶招待，但斟上来一盏盏新绿，同样也喝得齿颊生香，余甘不尽。其实，得自然，得本色，得野趣，便是佳茗。有茶助兴，便海阔天空、心驰神往起来。
茶是好东西，在人的一生中，它或许是可能陪伴你到最后的朋友。
一般而言，抽烟，是二三十岁时的风头，喷云吐雾，快活神仙；喝酒，是四五十岁时的应酬，杯盏碰撞，酒浅情深；到了六七十岁以后，医生会谆谆劝你戒烟，家人会苦苦求你禁酒。与烟告别，与酒分手之后，口干舌燥之时，恐怕只有茶，陪你度过余生。
我在剧团呆过，团里的那些老艺人，都是“老北京”，都是花茶爱好者，一上班，先到开水房排队沏茶。他们喝起茶来，吸溜之声，此起彼伏。
如果说开门七件事，柴米油盐酱醋茶，茶在末尾，对老艺人来讲，却是第一位的需求。旧时，京剧演员在台上唱着唱着，跟班会送上去一盏茶，戏停下来，让他润润嗓子，这叫“饮场”。
我在的那个剧团，说唱曲艺的，通常都携有一个半公升大小的搪瓷茶缸，茶缸上挂着很厚的茶锈，足以说明其茶龄之悠久。他们从做徒弟时捧这个茶缸，捧到当师傅，捧到退休养老，捧到赋闲晒太阳。看样子，一直要捧到生命的最后一刻，才会撒手。
人之一生，每个人都会是渐渐淡出的局面。烟，会离你而去，酒，会离你而去，甚至一切一切，都有可能离你而去，只有这一盏茶，不会把你抛弃。茶好，好在不嚣张生事、不惹人讨厌、平平和和、清清淡淡的风格，好在温厚宜人、随遇而安、怡情悦性而又矜持自爱的品德。
喝咖啡的西方人和喝茶的中国人，在感情上，便有外在和内蕴之别；在性格上，便有冲动和敛约之分；在行为上，便有意气用事和谨言慎行的不同；在待人接物上，西洋人讲实际，讲率直，重在眼前，中国人讲教养，讲敦厚，意在长远。
要学会饮中国茶，就要懂得饮茶的宽容放松之道。君不见，茶馆里何其熙熙攘攘，又何其气氛融洽。这就是因为只有茶，才能起到的调和作用、稀释作用、淡化作用、消融作用。以茶代酒，永远不会胡说八道。以茗佐餐，必然会斯文客气。这世界上似乎只有喝茶人最潇洒，最从容，不斗气，不好胜。听说过喝啤酒的冠军，喝白酒的英雄，但饮茶者才不屑去创造什么纪录呢！有一份与他人无干，只有自己领受的快乐，就足矣。
图片︱关茶
整理编辑︱Candylan
