世界各国的饮茶习俗将朝哪个方向发展呢？有没有规律可寻呢？我们来看看专家们的意见。由程启坤、庄雪岚主编的《世界茶业100年》对此作出了回答！
今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第四章的内容。
由程启坤、庄雪岚主编的《世界茶业100年》，虽然洋洋洒洒近60万字，可惜只印行一千册，阅读者极少。其中对于世界茶叶消费需求和茶类结构作了精辟的分析，不妨照录如下：
随着世界茶叶消费需求增加，人们对茶叶的消费观念，消费心理和消费习惯也发生了深刻变化。过去被视为解渴饮料的茶叶，由于其对人体的多种生理功能和药理效应，已被公认为是当今世界上最理想的保健饮料。它正迎合了人们“回归大自然”，抵制化学品，“求健、求美”的消费心理，需求趋向多样化，并追求两种倾向。
一是趋向高档化、工艺化、茶叶商品的色香味形讲究高质量，有特色、有艺术欣赏价值。商品的包装装潢图饰要精致华美、古朴高雅，具有引起消费者强烈的购买欲望，使饮茶既是“美”的享受，又是人体生理上的需要，使茶叶既具有饮用价值，又可作为艺术品馈赠亲朋好友。
二是更趋向方便、卫生和保健的效应，以适应日益加快的时代生活节奏，迎合“食疗”保健潮流。因此，茶叶消费习惯上以冲泡和煮饮方法将向速溶，即饮(各种茶汁饮料)方面转化。而单纯的茶叶商品将逐步转向以茶为主体的保健饮料和保健食品发展。从而促使茶类结构向多样化、系列化、工艺化和保健化方向发展。
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