蒙顶山贡茶 历史悠久 品种丰富
江南体育软件下载 首页 个人中心
下载APP 下载APP
手机访问 手机端二维码

蒙顶山贡茶 历史悠久 品种丰富

地处北纬30度的四川省雅安市名山及蒙顶山,是最宜茶叶生长的地区,是茶叶的原生地之一,也是有文字记载人工植茶最古老的茶区。蒙顶山贡茶历史悠久,是朝贡不断、品种丰富、地位极高的茶叶,从唐天宝年间至清末,1169年从未间断,在中国贡茶史上绝无仅有,在中国茶叶史上书写下浓墨重彩的篇章。

1 千年不断的蒙顶山“五朝贡茶”

西汉甘露三年(公元前51年),名山本地人吴理真在蒙顶山移栽驯化野生茶树,开创了人工植茶的先河。东汉《巴郡图经》云:“蜀雅州蒙顶茶受阳气全,故芳香。”晋朝乐资著《九州志》载:“蒙山者,沐也,言雨露常蒙,因以为名。山顶受全阳气,其茶芳香。”优质而有名奠定了蒙顶山茶成为贡茶的基础。

(一)唐代贡茶。唐代是蒙顶山茶发展的黄金时期。李肇在《唐国史补》载:“风俗贵茶,茶之品名益众,剑南有蒙顶石花,或小方、或散芽,号为第一。”达官显贵不惜重金争相购买,使蒙顶山茶身价百倍。唐睿宗时期,出现了一名法力神奇的道士叶法善,曾在蒙山修道,对蒙顶山茶颇为了解。他暗中保护李隆基,并助其登皇位。公元712年,李隆基正式登基,后来下旨广泛征集天下方士和长生不老之物,蒙顶茶作为仙草、仙方正式入贡皇室。“雅州芦山郡……土贡有麸金、茶、石菖蒲、落雁木”,其中所指“茶”即名山蒙顶茶,在唐玄宗的钟爱下,年年进贡,名冠天下。当时进贡长安的有雷鸣、石花、鸟嘴、白毫等散茶类,也有龙团、凤饼等紧压茶类。裴汶著《茶述》点评贡茶:“今宇内为土贡实众,而顾渚、蕲阳、蒙山为上。”

至唐宪宗,进贡数量超过全国许多贡品名茶。宰相李吉甫在《元和郡县志》载:“蒙山在县西十里,今每岁贡茶,为蜀之最。”唐代有17个郡有贡茶,名目40余种,蒙顶茶独占鳌头。《四川通志》载蒙顶茶:“因其品质优异,自唐朝起,即列为贡茶,专供皇帝祀天祭太庙之用。”石花每年入贡,列入珍奇宝物,收藏数载其色如故。

《名山县志》载:“每岁孟夏,县尹筮吉日,朝服登山,率众僧僚,焚香拜采。”茶制好后,以银盒盛装,黄绢封裹,糊以白泥,盖上红印,遣专使昼夜兼程送往京城。诗人刘禹锡《西山兰若试茶歌》吟咏道:“何况蒙山顾渚春,白泥赤印走风尘。”就是描写唐代蒙顶茶入贡的情形。

(二)宋代贡茶。宋代承袭唐代贡茶制度,蒙顶贡茶续贡,但数量减少。五代毛文锡《茶谱》:“蒙顶有研膏茶,作片进(贡)之,亦作紫笋茶。”研膏茶即杀青后压汁或不压汁入圆模或方模烘干成型的茶。蒙顶山也生产万春银叶和玉叶长春贡茶。《锦绣万花谷续集》中写道:“万春银叶自宣和二年(1120年),正贡四十片(一片即一饼),玉叶长春自宣和四年(1122年)正贡一百片。”贡品虽不多,但采摘、制作更精细,外形包装更讲究。进贡时,“籍以青蒻,裹以黄罗,封以朱印,外用朱漆小匣镀金锁,又以细竹丝织笈贮之”。

宋代欧阳修《新唐书·地理志》中提及“雅州芦山郡:蒙顶贡茶”,肯定了蒙顶贡茶的地位;作诗写道“积雪犹封蒙顶树”,希望蒙顶“入贡宜先百物新”。

茶祖吴理真所植七株茶树在五代时期以前被传说为“仙茶”,作为贡茶之重点。宋淳熙十五年(1188年),吴理真被封为“灵应甘露普慧妙济菩萨”;上清峰茶被列为正贡茶,并修建石栏维护,被赐名“皇茶园”。

(三)元代贡茶。元代贡焙制度日渐式微,规模没有唐宋时期大。元代统治者皆为蒙古族,食以牛羊为主,喜爱经过发酵的藏茶即西番大茶。毛文锡《茶谱》载:“又有火番饼,每饼重四十两,入西番、党项重之。如中国名山者,其味甘苦。”火番饼,即名山、雅安等地茶区,采割茶成熟枝叶经杀青、发酵、揉捻、制饼、烘干而成的饼茶。发酵不深即半发酵,其味甘苦。《故宫贡茶图典》记载:“元代较为著名的贡茶有武夷白鸡冠茶和蒙顶茶。”

李德载《赠茶肆》:“金芽嫩采枝头露,雪乳香浮塞上酥。我家奇品世上无。君听取,声价彻皇都。”

(四)明代贡茶。明代除官贡外,凡产茶之处,有茶必贡。洪武二十四年(1391年)“九月,上以劳民力,罢龙团,唯采芽茶以进”。从此,蒙顶贡茶改为炒青、烘青散茶,进贡主要是仙茶、陪茶等,品目有甘露、黄芽、雀舌、芽白。万历年间,名山知县张朝普说:“蒙山为仙茶之所,每岁必职。”上清峰“皇茶园”的七株仙茶为正贡茶。清初的王士祯在《陇蜀余闻》中记载:“每茶时叶生,智矩寺僧报,有司往视,籍记叶之多少,采制才得钱许。明时贡京师仅一钱有奇。”明代王象晋《群芳谱》(1621年):“近世蜀之蒙山,每岁仅以两计。蜀之雅州蒙山顶有露芽、谷芽,皆云火前者,言采造于禁火之前也。火后者次之。”明代《西吴里语》称贡茶中 “蒙顶第一,顾渚第二”。

(五)清代贡茶。清代没有设官贡,全为土贡。名山进贡制度随中央集权的不断加强而日益完善,由政府统一管理,僧人、僧会、锡匠分工承担种茶、制茶、制瓶等工作。清朝早中期,以“皇茶园” 仙茶为正贡,专用于皇室祭祀太庙;园外“围绕大岩石,另有数十株茶”所产茶叶为副贡和陪贡。副贡为皇帝享用,陪贡分与妃嫔及受宠之人。菱角峰下茶为“菱角湾茶”,多用于赏赐贵族、臣下、外藩各部、外国使臣以及宴会饮用。清吴振棫《养吉斋丛录·进贡物品单》(卷二十四)记载:“任土作贡,古制也。各省每年有三贡者,有二贡者。其物亦屡有改易裁减。今所见近日例进者,汇录于后。”“四川总督年贡:仙茶二银瓶,陪茶二银瓶,菱角湾茶二银瓶,春茗茶二银瓶,观音茶二银瓶,名山茶二银瓶,青城芽茶十锡瓶,砖茶一百块,锅焙茶九包。”“三百六十叶外,并采菱角峰下凡种,揉制成团,曰颗子茶,另贮十八锡瓶陪贡入京,天子御焉。”清《名山县志》载有贡茶经费具体额度,光绪三十二年(1906年),知县曾发布规范贡茶的通知。可见最迟到这时,名山仍有贡茶。蒙顶山贡茶可谓与清朝相始终。

民国建立,蒙山茶停贡。但在初年,名山县知事仍照旧珍采,或为县内重大祭祀之用,或为馈赠上司之用。1915年,蒙顶山茶获巴拿马万国博览会金奖后因战乱逐渐沉寂。新中国成立后,蒙顶山茶作为当地最具特色的代表性产品来接待贵客、馈赠上宾。1958年,毛泽东主席专门指示,“蒙山茶要发展,要与广大群众见面,要与国际友人见面!”

2 丰富的贡茶品类

蒙顶山贡茶的名称随朝代变更和朝廷要求有所变化:

唐代:蒙顶石花,或小方、散芽、露芽、谷芽。(《唐国史补》《本草纲目》)

宋代:万春银叶团茶、玉叶长春团茶、蒙顶石花、露芽、仙茶、研膏茶或紫笋茶。(《锦绣万花谷续集》)

元代:万春银叶团茶、玉叶长春团茶、仙茶、蒙顶石花、西番茶。

明代:万春银叶散茶、玉叶长春散茶、仙茶、陪茶(露芽、谷芽)、蒙顶石花。

清代:仙茶、陪茶、菱角湾茶、蒙山茶、名山茶(颗子茶)、春茗茶、观音茶以及故宫所存的陈蒙茶。

3 贡茶的五大用途

清代宫廷茶文化集养生、愉情、辅助国事政务、教化安邦的作用为一体,因而贡茶有五个功能用途:

一是日常饮用,包括喝清茶饮、奶茶饮和果茶饮等。乾隆皇帝喜茶擅诗,每年正月初二至初十便选择吉日在重华宫举行茶宴,由乾隆亲自主持。皇帝命题定韵,出席者赋诗联句,而后饮茶,诗品优胜者,可得到御茶及珍物的赏赐。这种品茗与诗会的茶宴活动持续了半个世纪,称为“重华宫茶宴”,传为清宫韵事。中国第一历史档案馆藏档:宫中杂件第2088包,物品类,食品茶叶。(清光绪十三年闰四月十一日)“小太监李文泰传,上要去仙茶小银瓶四瓶,联陪茶小银瓶四瓶,菱角湾茶小银瓶四瓶,春茗茶小银瓶四瓶,观音茶小银瓶四瓶。”乾隆皇帝理政后品茶消遣作《烹雪叠旧作韵》:“石铛聊复煮蒙山,清兴未与当年别。”用石铛煮蒙山茶品饮,没有失去未当皇帝之前的那种清雅兴致。

二是赏赐,包括例行赏赐、不定期赏赐。清宫档案记载:“赏赐妃嫔、公主和朝廷重臣的是蒙顶仙茶,共计一百五十六瓶,奉旨‘赏妃嫔公主等位,大小银瓶茶一百四十三瓶,赏阿桂,和珅……每人蒙顶仙茶六瓶’。”赏赐阿哥的是观音茶,赏赐其余宫廷服务人员的是春茗茶。这表明身份等级越高,受赏赐的茶叶越珍贵。

三是宴会饮用。如各类节日、常朝、凯旋、会射、日讲、经筵、恩荣宴、会试等。

贡茶中陪茶、菱角湾茶、蒙山茶、名山茶主要为上述三个用途。

四是药用,茶叶最早是作为药材使用的。据记载,“嘉庆二年一月十二日,刘进喜请得嫔藿香正气丸三钱,仙药茶二钱一服、两服。”“嘉庆二年九月十八日,王欲清得嫔仙茶二钱、两服。”

五是祭祀。“仙茶”是祭天之品,这也是史料文献中记述专用于祭天的贡茶。故宫专家万秀锋《清代贡茶研究》在其著作中写道:“宫廷中用作祭祀品的茶叶大都是由皇帝精心挑选的。”“祭祀的茶叶也主要集中在蒙顶茶、莲心花茶、江南体育下载平台注册 等几类,在这些茶叶中蒙顶仙茶采摘数量极少,以稀有之物供献祖先也代表了皇帝的仁孝之心。”《名山县志》:“自是相沿迄清,每岁孟夏,县尹筮吉日朝服登山,率僧僚焚香拜采……采三百六十叶,贮两银瓶贡入帝京,以备天子郊庙之供。”这与蒙顶七株仙茶神奇的传说、儒释道三家皆尊奉、唐宋元明清“五朝贡品”的身份有关。

4 蒙顶山贡茶在北京故宫

2010年、2017年,故宫博物院有关专家到名山考察蒙山皇茶进贡历史。2014年故宫出版社出版的《清代贡茶研究》一书中详细记载了清代蒙山贡茶的史实。2022年又出版《故宫贡茶图典》,全面介绍了清宫贮藏的贡茶,其中,录入的茶叶必须是有茶、有名、有记载,与地方志书记录相吻合的共44个茶,蒙顶山茶占8个,占总数的18.2%,占四川贡茶11个中的72.7%。清宫档案中记录内容与清代的《名山县志》《雅州府志》《四川通志》完全一致。

2023年9月2日至11月30日,北京故宫在午门城楼举办“茶·世界——茶文化特展”,分四个主题展出555件代表性茶叶、茶文化文物,其中贡茶“仙茶”“陪茶”“菱角湾茶”“蒙山茶”“名山茶”“春茗茶”“观音茶”和当代“蒙顶黄芽”“残剑飞雪”在第四单元“茶韵绵长”中展出。本次特展以市县为单位,蒙顶山茶品类是最多的,充分体现了蒙顶山贡茶的悠久历史、丰富品种和地位之高。

作者系四川省雅安市名山区农业农村局高级农艺师,名山区茶业协会秘书长

来源:中华合作时报

如涉及版权问题请联系删除

Baidu
map