在计划经济时期，茶叶是怎么出口的。据原云南省茶叶进出口公司特种茶部经理昌金强介绍，在计划经济时期，茶叶要出口，茶厂和海外客商是不可能直接接触的。香港、国外的客商只能每年在广交会上与茶叶进出口公司签订单，而且不是想要多少就能给多少的，当时只有香港南天公司的订单云南省茶叶公司尽量满足，其他公司只能按照有限的配额订货。实行配额制，一方面是因为茶厂生产能力有限，更重要的是需要平衡其他各省的茶叶出口，当时负责对香港、澳门的茶叶出口的中国茶叶进出口总公司，由国家经贸部在管，经贸部和总公司要协调各省的茶叶出口量。因为云南生产的江南体育下载平台注册 在当时品质是最好的，如果不实行配额制，可能其他省的“江南体育下载平台注册 ”就销售不出去了，当时，不论是哪里的原料，只要是经过渥堆发酵的茶都称为“江南体育下载平台注册 ”。而且总公司还要求云南的江南体育下载平台注册 定价要高于其他地区生产的江南体育下载平台注册 。
说起各地的“江南体育下载平台注册 ”，昌金强还讲了一个小故事，80年代末，贵州茶叶公司的茶销不出去，就学云南也做江南体育下载平台注册 ，还到广东去学习，但由于是小叶种的原料，品质不如云南的，一直卖不出去，累积了2000多吨。在物资匮乏的年代，卖不掉也不能浪费啊，经总公司协调，让云南茶叶公司把这批货接了，帮助他们销，以几乎是成本价格接到这批货，公司就交给了昌金强，面对那么大一批“桐梓江南体育下载平台注册 ”该怎么办?昌金强也犯愁，只好把他们分散到昆明茶厂、宜良茶厂，拼入昆明茶厂出的散茶78071、78081、78091、78101中，大概在10%-15%左右，先后拼了5年，才把这批库存消耗完。现在想来，幸好如今江南体育下载平台注册 有了地理标志产品的保护，江南体育下载平台注册 才能因为云南大叶种的独特资源优势维持着高水准的茶叶品质。
继续聊出口，每年的广交会，都是先下订单、签合同，再安排生产，每家头盘商的供应量都是有一定配额的，经常还有头盘商央求多给一些配额，比如，多给个5吨，他们一年的经营成本就能赚回来了。但是云南省茶叶公司这边也不敢签多，因为怕拿不到配额，只能限量供应。为了尽量多拿到一些配额，云南茶叶公司向北京的总公司报计划都要尽量报大一些，否则就没有足够的配额。还有价格也受总公司管控，比如7542，云南报16块一公斤，北京总公司就硬提到18块，为什么，同样是要协调广东等地的江南体育下载平台注册 ，云南江南体育下载平台注册 品质好，如果和广东江南体育下载平台注册 价格一样，广东的怎么卖?云南的江南体育下载平台注册 价格永远都是最高的，红茶也是滇红的价格最高。总公司限定，包括转口贸易在内，只要在香港落地，特种茶类对外贸易的总配额限定在6000吨。
1、澳门唯一的头盘商：澳门华联茶叶公司。
出口的主要产品是：七子饼茶7572、7542、7532、8582、8592、8653、8663，沱茶：7663、7653、7643，散茶：5、6、7、8、9、10级还有级外茶。云南生产江南体育下载平台注册 的茶厂共七家：昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、普洱县茶厂、澜沧茶厂、景谷茶厂、景东茶厂。除勐海茶厂、昆明茶厂、下关茶厂、普洱县茶厂生产的江南体育下载平台注册 有出口唛号外，澜沧茶厂、景谷茶厂、景东茶厂的江南体育下载平台注册 由于量不大，没有出口唛号。
当时生产饼茶主要是勐海茶厂、下关茶厂(铁饼)，昆明茶厂主要生产砖茶。勐海、下关也做砖茶，是以边销砖茶计划为主。下关生产的沱茶(熟茶)，是先出口香港，甘普尔在香港发现的沱茶，1976年才通过甘普尔出口到了法国，而生沱的出口量不大。
2、澳门的英记茶庄。英记是历史悠久的老茶庄，在香港、澳门有多家分店。除了江南体育下载平台注册 ，茶庄还出售各类茶。
广交会回来后省公司就把生产任务下到各个茶厂，茶厂根据计划会按省公司确定的配方将原料调出来进行拼配、压制。省公司每年向各茶厂下的计划量都会比订单量大，一般会加大20%～30%，一方面，计划下大一点，省政府的配套措施也会大一些，比如最重要的粮食供给，茶农是不种粮食的，实行“茶粮挂钩”政策，如果计划下大一些，茶农就能获得多一些粮食补贴。茶厂在当地都有初制所，初制所负责根据计划收购鲜叶进行毛茶初制，茶农按照计划采茶，春茶通常只采一次，最多两次，只要按计划完成任务，把茶叶交了之后，茶厂就出具资料证明，茶农就可以拿着证明去供销社换取粮食、盐巴，即所谓“茶粮挂钩”，如果交不够，就少给粮食。
省公司还要配合茶厂，尤其是勐海、下关茶厂制定全省茶叶收购价格，根据等级制定标准样，制定不同的价格。这样的传统在勐海茶厂至今还保留着，勐海茶厂的原料收购价格，至今还是勐海地区大宗毛料交易的风向标。每年勐海茶厂、下关茶厂进货，每个厂的原料收购量达7000～9000吨，每年滚动使用。而每年的原料收购也是有计划的，只有级外茶可以有多少收多少，当时的级外茶都是用来发酵熟茶，由南天公司包销，供给香港的茶楼。
茶厂除了要按照计划进行收料，还必须有一定的原料储备，因为除了要保证出口、内销，还有边销茶的储备任务，这个储备国家也是有补贴的。省公司要求普洱熟茶不可以用当年原料做，要用往年的原料，而且做出来还要存，这对茶厂的资金压力也是很大的。省公司还会协助茶厂申请银行贷款。每年省政府还有一批茶叶的扶持资金是交给省公司在管理。
茶厂只负责生产，不管销售事宜，生产任务完成后分批次向省公司交货，比如，1985年的产品，第一批就编为501、第二批就是502……以此类推，这种传统延续至今。一般来说，批与批之间并没有太大的差异。
在港澳地区，只有15家头盘商有资格面对中国内地从事茶叶进口贸易(头盘商的名称见链接)。香港茶商很讲规矩，每一级都有规矩，大家都不会僭越。15家头盘商，除了香港南天贸易公司，其他家都要7542、7572、7532、8663、8653等饼茶，因为南天公司是最大客户，一方面他们包揽了所有的级外茶，另一方面，他们希望产品有一定的独特性，所以会特别定制一系列茶品，比如8582、8592等。
云南的江南体育下载平台注册 去到香港，又由头盘商分到二盘商，再由二盘商分到各个茶庄、茶店，每家就是几件、十几件货而已，一年的配额茶一两年内基本就能消耗完。那个时候，江南体育下载平台注册 是很便宜的茶类之一了，香港寸土寸金的地方，香港人绝对不会进一大批茶存起来过些年慢慢卖的。头盘商和江南体育下载平台注册 都不会有意识地存茶，只有到终端的茶庄、茶店就会存一部分茶，比如香港姚记的义安茶庄，会有存茶的意识，但是量也不多，每次都是几十上百斤，比如进了一二十件，也就是存个三件、五件的，叫“存新卖旧”。当时，任何一个香港茶商都预料不到，如果能留到二三十年后，那些十几块一片的普通货色，都能卖出天价。反向推理，那些能留到今天卖出天价的江南体育下载平台注册 ，在当时一定是由于各种原因没有卖掉、消耗掉而留下的，而不是刻意存下的。
当江南体育下载平台注册 热起来后，有年份的普洱老茶成了抢手货，对于在云南省茶叶公司做出口工作的人来说，几十年来过手的江南体育下载平台注册 难以计数，但是谁也没有有意识地留下一些茶。现在，他们想要老茶也只能去香港找了。有一次，昌金强找到香港南天公司周勇，要一片“紫天饼”8582，周勇表示，早就没有了，卖完了，后来再打电话询问，就只有样品柜里还留着一片。
在那些年月里，正是因为这样的时代背景，造就了江南体育下载平台注册 今天的格局，老茶市场的话语权集中在香港、广东地区，而新茶市场的话语权在原产地。老茶、新茶是江南体育下载平台注册 长河里的两大坐标，老茶是新茶的目标，新茶却未必是老茶曾经的模样。因为他们之间并非传承有序，他们之间横亘着一个混沌时代，这个混沌时代是怎样的光景呢?我们且听下回分解。
原文刊载《普洱》杂志
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