无味为至味，将品茗上升到了哲学层面的意境和审美，而这句话用在品饮明前西湖龙井上，才是道出了其精髓。
无味至味，与大道至简颇有异曲同工之妙。
康熙年间，文学家陆次云在《湖蠕杂记》中写道：
“其地产茶，作豆花香。与香林、宝云、石人坞、垂云亭者绝异，采于谷雨前者尤佳。……甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥瀹乎齿颊之间。此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”
陆次云评价明前龙井，直言其“啜之淡然，似乎无味”，饮罢则感其茶气清远，韵致悠长。这一无味之味，才是至味。
而这里所说的“无味”，并不是真的无味，不然也不会觉有太和之气了。无味至味并非寡淡无味，而是茶叶品质滋味臻于化境的一种表现，是一种不直接刺激口腔却带丰富内涵的柔和滋味，对人的味觉不会造成强烈的冲击，但却如雁过留痕，其韵致回味在唇齿间经久不散。
无味，不是淡，而是柔和，是一款茶应该追求的层次和意境。
明前西湖龙井正是将“无味至味”诠释到了极致，而这种诠释是有科学依据的。
我们来看一下，茶叶中主要的内含物质分别对口感的影响：
西湖龙井因其生长环境和茶树品种的特殊性，三种呈味物质的协调性好， 口感清新鲜爽，馥醇回甘。
而明前茶因为采摘时间早，茶多酚含量较少，与茶氨酸的比例小，呈现的滋味就更为甜爽，刺激性更小，也就是大家通常说的“滋味淡”。
每次喝明前西湖龙井的时候，总会听到这样一种声音“这茶太淡了，没什么味道”。
小茶人就很想为明前西湖龙井伸冤，它是滋味清鲜，淡而丰富，并不是“没有味道”。
品茶者需要明确一个概念“浓非厚，淡非薄”。
茶汤滋味的浓淡是由投茶量和浸泡时间（也就是茶汤里内含物质的多少程度）决定的，泡茶时茶叶投放的多或是浸泡的时间久，泡出来的茶汤就滋味浓郁，可以理解为一些老茶客的重口味，但这并不代表茶汤的厚实感。
而茶汤的厚与薄是由茶叶的生长环境、茶树品种、制作工艺（就是内含物质的丰富程度）决定的，茶汤厚实与否，是不管茶汤或浓或淡，都能感受到茶汤中有内容，有层次，而不是空洞、寡淡的。
明前西湖龙井的滋味特征则是：
淡而有味，有层次、有内容，刺激性弱，但是鲜醇的口感是饱满的、顺滑的，饮完之后，回甘和余韵久久萦绕在口鼻之间。
这一无味之味，便是至味，是清欢，是每个春天都该拥抱的滋味。
