Tea Time
“叹茶”在粤语里的意思“喝下午茶”、“品茶休闲”的意思，说起最爱喝下午茶的国家就不得不提英国。英式红茶源于中国红茶，却能在茶坛里独树一帜，小编最近也想尝尝英式红茶，兴冲冲跑去了茶叶铺~但是店里琳琅满目数十种茶叶让我选择困难症大发作！伯爵、阿萨姆、锡兰都是什么茶？该选哪一款呢？
Black Tea
的渊源
明朝时期，福建武夷山茶农发明了发酵制茶工艺，这种茶就是正山小种。17世纪大航海时代过后英国开始跟世界各地通商，茶叶也从17世纪开始传入英国。当时的茶叶是十分珍贵的产品。
1662年，葡公主凯瑟琳嫁给英王查理二世时，她的嫁妆里就带着有221磅红茶茶叶（正山小种）和一些精美的中国茶具。红茶开始真正传入英国。由于正山小种茶叶呈黑色，所以被英国人称为“Black Tea”，这个英文称呼一直沿用至今。
英式红茶爱拼配
英式红茶和一般红茶最大的区别在于没有单一产地。英式红茶主要都是以混合不同种类产地红茶搭配的方式来售卖。英国当年茶叶都是进口的，好茶差茶混搭在一起才能赚取最大利润，不过也因此创造出了很多独特的口味。
红茶在英国一开始是非常奢侈的东西，不只具有品尝价值，也是一种高贵的象征。航运发达的英国从世界各地获得了各种各样的不一样的发酵茶（红茶），也获得了各种各样的香料。香料与茶叶，都是具有特殊香气的奢侈品混搭，各种英式红茶就这样被创造了出来。可以说，品尝英式红茶，就是在品尝它的拼配和调味。
常见的英式红茶
1、阿萨姆（Assam）
没错，这个就是“阿萨姆奶茶”的阿萨姆。阿萨姆的确是一种非常适合做奶茶，因为它是一种CTC（颗粒状）茶，容易在冲泡的时候渗出茶香，一般汤色呈深红色。阿萨姆本属烈茶，单独喝起来会涩，然而鲜奶却能很好地去除阿萨姆天然的涩味并且激发出它的茶香，使阿萨姆的味道更加浓郁。
2、英国早餐茶（Breakfast Tea）
经常买茶包冲茶的上班族们肯定见过“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐时间命名的，浓烈程度才是名字的由来。英式早餐茶作为一种传统的混合茶，精选各地红茶混调，气味浓郁，最适合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并没有限于早上喝！在英国，早餐茶已经成为传统下午茶的经典配搭。
3、锡兰茶（Ceylon）
锡兰红茶产于斯里兰卡，滋味相对柔和，带有特殊的花香味。斯里兰卡茶叶按生长的海拔高度不同分为高地茶、中段茶和低地茶。
锡兰红茶的有6个产区，因各产地的海拔高度、气温、湿度的不同，均有不同特色。
另外，在港式奶茶的调配中，锡兰茶用的最广，因此建议喜欢喝港式奶茶的小伙伴们选择锡兰茶。
4、伯爵茶（EarlGrey）
传说中伯爵茶源于一位清朝官员对格雷伯爵的赠礼。这款茶是由武夷山红茶为原料，加入佛手桔调制而成。泡制的过程散发出淡淡的佛手柑香气是伯爵茶的最大特点。伯爵茶茶色清淡，不经久泡，颇具贵族傲娇范。
5、仕女茶（Lady Grey）
仕女茶类似伯爵茶，在中国红茶的基础上加入佛手柑精油（浓度较伯爵茶低些）。同时仕女红茶中含有柠檬、苦橙和橘子皮精油，没有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充满清新果香的庭园漫步的淑女。
6、大吉岭红茶（Darjeel）
大吉岭红茶不算典型的英式调配茶，但在英国茶圈里也是非常出名的一款。过去其常以单一茶的姿态被英国贵族品尝。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。当初英国殖民者在印度其他地区试种中国茶全部以失败告终时，只有种植在大吉岭的中国红茶幸存下来，并因其独特的地理位置和气候的关系，形成了独具一格的口味。大吉岭的最佳采摘季分为春、夏、秋三季，各个时期所采摘的茶叶味道和香气大为不同，和锡兰红茶以茶区海拔区分类似。
找到你的那杯茶
除了以上几种在英式下午茶局占主要地位的茶种，英国还拥有着近百种红茶。粤语中称心仪的对象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜欢的那款”，正是英式茶文化的影响，因为要在英式茶里挑出心仪的那一款还真不是易事。建议大家多尝多试，早日找到属于自己的“那杯茶”！
